烹饪云南风味茄馇所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、饺子机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、咖啡机、排气扇、高压花洒龙头、斩切刀、开瓶器、护手器。
美食美味的云南风味茄馇做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过37位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐云南风味茄馇、云南风味茄馇、济南风味茄子，云南十八怪——云南地方风味 牛奶做成扇子卖。
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以下是37位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的云南风味茄馇做法
材料
茄子一斤，粉蒸肉粉一小袋（超市有买），小红辣椒8个
做法
蒸肉粉一包。呵呵，如果没有这个，就比较麻烦了得自己用好将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀。
将茄子500g洗净，去蒂切成0.5cm厚的长条，晒至七八成干，然后切成小丁；
辣椒洗净，晾干水气待用；
将晒干的茄子蒸熟；注意，这个过程不要沾油。
蒸熟后，放在干净的容器内，趁热拌上盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉；注意啦，茄子特别容易熟，上气后蒸2分钟即可。将米粉蒸熟（大约10到15分钟）
将凉茄泥与切细的辣椒、蒸熟的米粉一起拌匀，装入罐中压实；放置半天后可以炒食
锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子米粉点水炒匀；
小诀窍
茄子一定不要蒸得太过，不好吃。
云南风味茄馇做法已被17人烹饪过！
第二种：美食美味的云南风味茄馇做法
材料
茄子一斤，粉蒸肉粉一小袋（超市有买），小红辣椒8个
做法
蒸肉粉一包。呵呵，如果没有这个，就比较麻烦了得自己用好将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀。
将茄子500g洗净，去蒂切成0.5cm厚的长条，晒至七八成干，然后切成小丁；
辣椒洗净，晾干水气待用；
将晒干的茄子蒸熟；注意，这个过程不要沾油。
蒸熟后，放在干净的容器内，趁热拌上盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉；注意啦，茄子特别容易熟，上气后蒸2分钟即可。将米粉蒸熟（大约10到15分钟）
将凉茄泥与切细的辣椒、蒸熟的米粉一起拌匀，装入罐中压实；放置半天后可以炒食
锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子米粉点水炒匀；
小诀窍
茄子一定不要蒸得太过，不好吃。
云南风味茄馇做法已被76人烹饪过！
第三种：美食美味的济南风味茄子做法
材料
主料：嫩茄子
做法
1、把茄子洗净，切4厘米长、1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）。
2、锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。
3、锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。
小诀窍
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。
倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
济南风味茄子做法已被56人烹饪过！
第四种：美食美味的云南风味粉蒸肉做法
材料
原料：带皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李锦记生抽少许（可以用普通酱油），姜少许，鸡精一小匙（当时还拍了盐，后来发现蒸肉粉里是带盐的，根本没必要放了)
做法
1、猪肉洗干净，切成片，不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时
3、蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30--40分钟，就可以出锅了
小诀窍
其实做粉蒸肉最好就是选五花肉，不过昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那样的肉，猪头是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一点要注意的是，如果全是瘦肉，会很难吃，要带着一点皮，一点肥的才可口。
云南风味粉蒸肉做法已被26人烹饪过！
第五种：美食美味的云南十八怪——云南地方风味 牛奶做成扇子卖做法
材料
乳扇是一种奶制品,原料可以是牛奶、羊奶等,长5—30厘米云南十八怪之牛奶做成扇子卖，指的就是如今在大理随处可见的乳扇。乳扇是一种奶制品，原料可以是牛奶、羊奶等，长5—30厘米，宽10—12厘米，呈斜长扇形，两扇叠套在一起，称为一对。
做法
制作时先把鲜牛奶煮沸，加入食用酸制成的“酸奶”，再用竹筷将奶中的蛋白质和脂肪等摊成薄片，然后在竹架上晾干而成。外观为乳白色，呈半透明状乳黄色，油润光滑，奶香四溢。
云南十八怪——云南地方风味 牛奶做成扇子卖做法已被85人烹饪过！
小编整理648位网友投稿材料与云南风味茄馇相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：风味茄子
第二种：风味茄子
第三种：风味茄子
第四种：风味茄子
第五种：风味茄子
第六种：家常味---风味茄丁
第七种：柠檬风味茄子炒肉
第八种：南风习习春游去------牛奶小方块
第九种：鱼味茄子
第十种：酱香辣味茄
小编结合37位厨师推荐再从517网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
五味姜母鸭、五味杂陈、五彩相会、五宝菜、五彩什蔬
彩椒滑子菇、五行蔬菜包、五彩豆腐夹、五谷丰登八宝鸭
五柳蛋、五谷杂粮蜜粽、五指毛桃煲老鸡。
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