烹饪大薄片所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式炒锅、电饼铛、各类异形定制水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、冷库、锯骨机、吹风机、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、筷子、磨刀器。
美食美味的大薄片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过65位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大薄片、大薄片、大薄片，酥扬薄片肉。
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以下是65位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的大薄片做法
材料
主料：猪头3000克，
做法
1.将猪头放在明火上将皮烤焦，放入温水中用小刀刮净焦面，再用清水漂洗；
2.用砍刀从头盖骨中央劈开，取出脑髓，用清水洗净，放入汤锅煮至八成熟，取出放进冷开水中，冷却后剔去骨头，又入冷开水中；
3.食用前将猪头肉片为大薄片（越薄越好），将肉片入冷开水中再漂1小时；
4.菜籽油炼到六成热，下花椒籽炸香取出，将油倒入辣椒面碗内搅匀，取其油，即为辣麻油；
5.芝麻酱、辣麻油入碗调开，兑入甜酱油50克、酱油100克、醋、蒜泥、姜葱末、盐、味精拌匀；
6.将肉片沥去水分入盘，撒上芝麻、香菜末，将兑汁均匀地淋在肉上，拌匀入味再食。
大薄片做法已被24人烹饪过！
第二种：美食美味的大薄片做法
材料
洋葱1/4颗，红椒1/2颗，黄椒1/2颗，西洋芹2片，水2500公克，果冻粉200公克，抹茶粉10公克，酱汁：适量，花生米50公克，柠檬汁1颗，高梁醋1大匙，红油1小匙，香油1小匙，白芝麻少许
做法
1.先将花生米放入袋中，敲打成碎末颗粒后备用。
2.酱汁中的柠檬汁、高梁醋、红油、香油、白芝麻、香菜混合搅拌均匀后，再加入作法1的花生碎末搅拌后备用。
3.将洋葱洗净切成长条状；红甜椒洗净切成长条状；黄甜椒洗净切成长条状；西洋芹洗净切成长条丝状后，泡入冰水中备用。
4.将水煮滚后马上转小火，再加入果冻粉一边搅拌一边慢煮至果冻粉完全融解于水中后熄火。
5.将作法4中的果冻液分成两等份，其中一部份倒入模形中等待冷却，呈现半凝固状时，再放入冰箱中冷藏。
6.将作法5中剩下的果冻液加入抹茶粉搅拌均匀，倒入模型中等待冷却，呈现半凝固状时，再放入冰箱中冷藏。
7.将作法4和5中凝固的果冻取出，切成约4公分大小的正方形薄片状备用。
8.将作法3泡入冰水中的洋葱、红甜椒、黄甜椒和西洋芹取出与作法7中的薄片果冻混合后装盘，再淋上作法2的酱汁即可。
大薄片做法已被94人烹饪过！
第三种：美食美味的大薄片做法
材料
主料：猪头3000克，
做法
1.将猪头放在明火上将皮烤焦，放入温水中用小刀刮净焦面，再用清水漂洗；
2.用砍刀从头盖骨中央劈开，取出脑髓，用清水洗净，放入汤锅煮至八成熟，取出放进冷开水中，冷却后剔去骨头，又入冷开水中；
3.食用前将猪头肉片为大薄片（越薄越好），将肉片入冷开水中再漂1小时；
4.菜籽油炼到六成热，下花椒籽炸香取出，将油倒入辣椒面碗内搅匀，取其油，即为辣麻油；
5.芝麻酱、辣麻油入碗调开，兑入甜酱油50克、酱油100克、醋、蒜泥、姜葱末、盐、味精拌匀；
6.将肉片沥去水分入盘，撒上芝麻、香菜末，将兑汁均匀地淋在肉上，拌匀入味再食。
大薄片做法已被63人烹饪过！
第四种：美食美味的香苹薄片牛排做法
材料
菲力牛排200g，富士苹果2个，干葱碎少许，蒜碎少许，牛肉高汤20ml，波特酒200ml，红酒200ml，蜂蜜少许，甜豆20g，盐少许，无盐奶油少许，鲜奶油少许，蛋黄酱少许，胡椒少许
做法
1.菲力牛排切成四片各50g，拍成薄片加盐、胡椒备用。
2.苹果去皮切成条状，以红酒入味，再加蜂蜜一起煮至熟软。
3.薄片牛排包作法2的苹果，入锅煎后再加蛋黄酱烤上色即可。
4.甜豆加少许水和无盐奶油、盐、胡椒烫熟作为盘饰。
香苹薄片牛排做法已被32人烹饪过！
第五种：美食美味的酥扬薄片肉做法
材料
牛肉薄片100公克，低筋面粉适量，金桔适量，酱油1大匙，米酒1/2大匙，味醂1/2大匙，姜泥1/2小匙，盐适量，胡椒适量
做法
1.牛肉薄片切成5公分长备用。
2.将所有腌料混合均匀备用。
3.将作法1的牛肉薄片以作法2的腌料腌渍约15分钟后，沥干汤汁备用。
4.将作法3的牛肉薄片均匀的沾上低筋面粉。
酥扬薄片肉做法已被12人烹饪过！
小编整理996位网友投稿材料与大薄片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香酥薄片
第二种：杏仁巧克薄片
第三种：芝麻薄片
第四种：薄片火腿
第五种：香酥薄片
第六种：香酥薄片
第七种：蓬藁薄片泥
第八种：黄油薄片酥
第九种：奶香薄片
第十种：奶酪薄片
小编结合65位厨师推荐再从855网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
汴京烤鸭、薄片火腿、西瓜汁、腊味荷兰豆、锅贴
糖醋熘里脊、核桃明珠、贵妃牛腩、酸黄瓜
豆腐蔬菜羹、菜水、儿童版海苔卷。
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