烹饪发丝百叶所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、蒸包炉、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、冷库、锯骨机、吹风机、餐厨垃圾处理设备、多用刀、叉子、切菜器。
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第一种：美食美味的发丝百叶做法
材料
主料：牛肚750克，
做法
1.将生牛百叶（牛肚）分割成5块，放入桶内，倒入沸水浸没，用木棍不停地搅动3分钟；
2.将牛肉捞出放在案板上，用力搓去上面的黑膜，以清水漂洗干净，下冷水锅煮1小时，至七成烂捞出；
3.将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去外壁，切成约5厘米长的细丝盛入碗中；
4.将牛肉丝用醋10克、精盐拌匀，用力抓揉去掉腥味，然后用冷水漂洗干净，挤干水分；
5.玉兰片切成略短于牛百叶的细丝；
6.葱切成2厘米长的段；
7.取小碗1只，加牛清汤50毫升、味精、芝麻油、醋10克、葱段和湿淀粉兑成芡；
8.炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅炒几下，随下牛百叶丝、精盐炒香；
9.再倒入调好的汁，快炒几下，出锅即成。
发丝百叶做法已被70人烹饪过！
第二种：美食美味的发丝百叶做法
材料
主料：牛肚750克，
做法
1.将生牛百叶（牛肚）分割成5块，放入桶内，倒入沸水浸没，用木棍不停地搅动3分钟；
2.将牛肉捞出放在案板上，用力搓去上面的黑膜，以清水漂洗干净，下冷水锅煮1小时，至七成烂捞出；
3.将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去外壁，切成约5厘米长的细丝盛入碗中；
4.将牛肉丝用醋10克、精盐拌匀，用力抓揉去掉腥味，然后用冷水漂洗干净，挤干水分；
5.玉兰片切成略短于牛百叶的细丝；
6.葱切成2厘米长的段；
7.取小碗1只，加牛清汤50毫升、味精、芝麻油、醋10克、葱段和湿淀粉兑成芡；
8.炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅炒几下，随下牛百叶丝、精盐炒香；
9.再倒入调好的汁，快炒几下，出锅即成。
发丝百叶做法已被50人烹饪过！
第三种：美食美味的发丝牛百叶做法
材料
主料：牛肚500克，玉兰片25克，
做法
1.将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水(浸没为度)，用木棍不停地搅动(约3分钟)，捞出，用清水漂洗干净后，随冷水下锅，煮至断生取出。
2.将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里。
3.用醋10克，精盐1克将百叶丝拌匀，用力抓揉，去掉腥腻味，然后用冷水漂洗干净挤干水分，葱切成约1.5厘米长的段，取小碗一只，盛入牛肉清汤，再放味精，麻油，醋(10)克，葱段和湿淀粉，调成味汁。
4.炒锅置火上，放生油烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒，打个翻身，即下牛百叶丝和精盐，炒匀，倒入调好的味汁，快炒几下，即可出锅装盘。
发丝牛百叶做法已被30人烹饪过！
第四种：美食美味的发丝牛百叶做法
材料
用料主料：净牛百叶1000克配料：冬笋100克、红辣椒10克、韭黄50克调料：植物油150克、蒜子10克、盐、味精适量、料酒25克、米醋25克、湿淀粉15克、香油少许、鸡汤50克、香葱10克
做法
1、牛百叶切成5块，放入桶内，倒入沸水搅动3分钟捞出，揉去表面黑膜，漂洗净，下冷水锅煮七成熟。
2、牛百叶除去外壁，切成约5厘米的细丝。冬笋、红椒均切成稍短的细丝。香葱切段。
3、牛百叶用米醋和盐揉去膻味，漂洗干净，挤干水分。鸡汤、米醋、味精、香油、湿淀粉、葱段对成汁。
4、锅内放油加热至五成，下冬笋丝、牛百叶煸出香味，烹料酒，放红椒、韭黄丝，加盐、味精，倒入对汁炒匀即可。
小诀窍
制作关键
特别注意刀工技巧。
烹制时掌握火候。
发丝牛百叶做法已被99人烹饪过！
第五种：美食美味的发丝牛百叶做法
材料
净熟牛百叶500克，玉兰片50克，香葱25克，干辣椒末10克，醋10克，精盐2克，味精1克，牛清汤25克，香油10克，油75克。
做法
1、将香葱切成段。玉兰片切成丝。牛百叶切成5厘米长的细丝。
2、锅烧热放油，下入玉兰片丝、干辣椒末炒香。
3、下入牛百叶，烹入用余下调料对成的汁，放入香葱翻匀，装盘即成。
小诀窍
特点
形如发丝，脆嫩酸辣，鲜美爽口，是湘菜传统名菜。
发丝牛百叶做法已被69人烹饪过！
小编整理848位网友投稿材料与发丝百叶相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：百叶结烧排骨
第二种：水芹炒百叶
第三种：香辣百叶鸡
第四种：三丁百叶包
第五种：清脆爽口---百叶姜丝
第六种：雪菜百叶
第七种：雪菜百叶
第八种：红油百叶
第九种：蒜苗肉丝炒百叶
第十种：酸辣牛百叶
小编结合41位厨师推荐再从752网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
九味牛百叶、莴苣竹笋、炝黄豆芽、金钩豆苗、炝苋菜
魔芋野鸭、天麻脑花、活豆腐、珍珠丸子
层层脆、烩鸭舌掌、草莓菠菜汁。
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