烹饪花菇扣嫩鸭所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、铁板烧设备、压面机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、冷饮机、去皮机、新风系统、传菜梯、厨房剪刀、开瓶器、蒸笼。
美食美味的花菇扣嫩鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过69位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐花菇扣嫩鸭、花菇扣嫩鸭、芽菜冬菇扣香肉，枸杞木耳鲍灵菇扣西兰花。
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以下是69位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的花菇扣嫩鸭做法
材料
主料：鸭1500克，花菇150克，
做法
1.宰杀嫩鸭，水烫去毛，剖腹去内脏，用清水洗净；
2.放入沸水锅中焯水，捞出；
3.放入置火上的汤锅内加清水适量，八角、花椒、葱一根，精盐少许、醋15克、料酒20克烧至七成熟；
4.捞出鸭子，剔去头、爪、鸭骨、留鸭肉，用刀斩成块，码在蒸碗内；
5.将水发花菇洗净，去蒂，挤去水，放在蒸碗的鸭肉上；
6.加葱、姜（拍松）、蒜瓣（拍松）、鲜汤、精盐适量、米醋15克、料酒10克、味精，入笼蒸至鸭肉酥烂；
7.取出，拣去葱、姜、蒜，将汁滗入锅内，然后将鸭肉块扣入大盘内，揭开碗；
8.汤锅置火上，待汤烧沸时，添鲜汤少许，下精盐调准味，用湿淀粉勾稀芡，淋入芝麻油，出锅浇在鸭肉块上即成。
花菇扣嫩鸭做法已被38人烹饪过！
第二种：美食美味的花菇扣嫩鸭做法
材料
主料：鸭1500克，花菇150克，
做法
1.宰杀嫩鸭，水烫去毛，剖腹去内脏，用清水洗净；
2.放入沸水锅中焯水，捞出；
3.放入置火上的汤锅内加清水适量，八角、花椒、葱一根，精盐少许、醋15克、料酒20克烧至七成熟；
4.捞出鸭子，剔去头、爪、鸭骨、留鸭肉，用刀斩成块，码在蒸碗内；
5.将水发花菇洗净，去蒂，挤去水，放在蒸碗的鸭肉上；
6.加葱、姜（拍松）、蒜瓣（拍松）、鲜汤、精盐适量、米醋15克、料酒10克、味精，入笼蒸至鸭肉酥烂；
7.取出，拣去葱、姜、蒜，将汁滗入锅内，然后将鸭肉块扣入大盘内，揭开碗；
8.汤锅置火上，待汤烧沸时，添鲜汤少许，下精盐调准味，用湿淀粉勾稀芡，淋入芝麻油，出锅浇在鸭肉块上即成。
花菇扣嫩鸭做法已被18人烹饪过！
第三种：美食美味的芽菜冬菇扣香肉做法
材料
精五花猪肉1块500g，四川宜宾芽菜1/2包50g，小干香菇5朵，大料（八角）3枚，姜丝1茶匙5g，香葱丝1茶匙5g，红椒丝1茶匙5g，白砂糖1汤匙15g，料酒1汤匙15ml，老抽1汤匙15ml，盐1茶匙5g，鸡精1/2茶匙3g，油1汤匙15ml
做法
1、五花肉洗净，把表皮上的细毛用小毛钳择干净。
2、芽菜略泡并清洗干净。
3、小干香菇发好并清洗干净。
4、白砂糖、料酒、老抽、盐和鸡精在小碗中调和均匀待用。
5、煮锅中放入适量清水和大料，烧开后放入整块猪五花肉煮至断生（8－10分钟）。取出沥干后用厨用纸巾抹干水分待用。
6、中火加热炒锅中的油，6成热后放入五花肉。将肉皮处煎至出气泡，彻底晾凉后切成薄厚适宜的肉片（或肉块）。
7、将肉片（或肉块）、姜丝、小香菇和芽菜码入蒸食用大碗内，并将小碗调料汁倒入调匀（如水分不足可以再加少许热水）。
8、把大碗放入蒸锅中，大火蒸制30分钟。食用前撒上香葱丝和红椒丝即可。
小诀窍
如果要想把这道菜扣入盘中，动作一定要快，最好接在水池上方操作，以免汤汁乱洒不好收拾。
芽菜冬菇扣香肉做法已被22人烹饪过！
第四种：美食美味的金菇扣三丝做法
材料
鲜金针菇150克，熟竹笋、熟鸡肉、熟火腿各100克，鲜汤400克，精制植物油30克，盐、味精各适量。
做法
（1）、先将鲜金针菇去杂洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥净水分，切成6厘米长的丝。
（2）、再将熟竹笋、熟鸡肉、熟火腿分别切成6厘米长的丝，待用。
（3）、取扣碗1只，将金针菇丝、熟竹笋丝、熟鸡肉丝、熟火腿丝分别整齐地排入扣碗中，加鲜汤100克、盐15克和植物油20克，上笼蒸约10分钟。
（4）、同时另用一锅上火，放入鲜汤300克，再将扣碗中的汤滗入锅中，烧沸，加盐1克、味精1克、植物油10克，再烧沸。
（5）、先将金针菇和三丝扣入汤碗中，取出扣碗，将汤慢慢地倒入汤碗中即成。
金菇扣三丝做法已被92人烹饪过！
第五种：美食美味的枸杞木耳鲍灵菇扣西兰花做法
材料
枸杞10颗，黑木耳10小片，鲍灵菇2个，西兰花10小朵，油膏1调羹，盐少量，水淀粉适量。
做法
1、木耳逃开洗净放开水锅内氽熟沥水待用，一般小片有机木耳也就煮个3分钟左右便熟了；
2、将西兰花洗净放开水锅内（开水锅内放一小勺盐）氽2－3分钟，倒出沥水并用冷开水漂凉，控水后铺在盘底或盘边；
枸杞木耳鲍灵菇扣西兰花做法已被61人烹饪过！
小编整理104位网友投稿材料与花菇扣嫩鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：花菇竹笋排骨汤
第二种：油菜花菇蕈泡菜
第三种：【素烧花菇】
第四种：鱼翅酿花菇
第五种：梅花菇托
第六种：花菇木耳豆腐羹
第七种：灵芝花菇煲笨鸡
第八种：鸡脯肉烧花菇
第九种：牛肉花菇烧土豆
第十种：莲藕花菇猪骨汤
小编结合69位厨师推荐再从303网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
花生煲猪尾、芙蓉鹌鹑蛋、美味糟香鸭、清炸蛎黄、椒盐土豆条
扒肘子、飘香兔子腿、软炸桃仁里脊、西红柿莴笋
酸辣莴笋、酸辣牛百叶、冰糖酱鸭。
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