烹饪百仁全鸭所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、微波炉、醒发箱、三眼水池、碗柜、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、排烟管道、传菜梯、切片刀、筷子、切菜器。
美食美味的百仁全鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过74位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐百仁全鸭、百仁全鸭、百仁全鸭，果仁全鸭。
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以下是74位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的百仁全鸭做法
材料
肥鸭1只（约1500克），慧该仁30克，湘莲50克，芡实30克，扁豆30克，糯米100克，金钩15克，熟火腿50克，蘑菇30克，菜油500克，料酒30克，盐5克，胡椒粉3克
做法
1、湘莲去皮、心，偏豆煮熟去皮，糯米淘净用水漂5分钟。
2、慧芭仁、芡实去杂质用温水浸泡匕分钟，金钩用温水发透，蘑菇用温水泡10分钟洗净，切成1厘米大的方丁。
3、火腿去皮切成与蘑菇相同的丁。
4、将以上原料一起放入碗内，加料酒、盐、胡椒粉，拌匀上笼蒸30分钟出笼，即制成八宝馅。
5、将鸭子宰杀后去毛、内脏和脚，在鸭颈上顺开一刀，长约7厘米，切断颈脊骨，剔出颈骨，然后将鸭尾朝下，立放于案板上，将鸭皮由上往下退，同时用刀剔去骨头（除两翅外），成一只无骨全鸭。
6、将八宝馅装入鸭腹内，在鸭颈部打个结，以免漏馅。然后放入汤中烫3分钟捞出，用料酒、盐、胡椒粉等遍抹鸭身，将鸭腹朝下，放入大蒸碗中，上笼蒸1个半小时出笼，晾干水分。
7、油锅烧热，待油至八成热（约z00℃）时，放入鸭子炸至皮酥色黄时捞出，装盘即成。
百仁全鸭做法已被54人烹饪过！
第二种：美食美味的百仁全鸭做法
材料
肥鸭1只（约1500克），慧该仁30克，湘莲50克，芡实30克，扁豆30克，糯米100克，金钩15克，熟火腿50克，蘑菇30克，菜油500克，料酒30克，盐5克，胡椒粉3克
做法
1、湘莲去皮、心，偏豆煮熟去皮，糯米淘净用水漂5分钟。
2、慧芭仁、芡实去杂质用温水浸泡匕分钟，金钩用温水发透，蘑菇用温水泡10分钟洗净，切成1厘米大的方丁。
3、火腿去皮切成与蘑菇相同的丁。
4、将以上原料一起放入碗内，加料酒、盐、胡椒粉，拌匀上笼蒸30分钟出笼，即制成八宝馅。
5、将鸭子宰杀后去毛、内脏和脚，在鸭颈上顺开一刀，长约7厘米，切断颈脊骨，剔出颈骨，然后将鸭尾朝下，立放于案板上，将鸭皮由上往下退，同时用刀剔去骨头（除两翅外），成一只无骨全鸭。
6、将八宝馅装入鸭腹内，在鸭颈部打个结，以免漏馅。然后放入汤中烫3分钟捞出，用料酒、盐、胡椒粉等遍抹鸭身，将鸭腹朝下，放入大蒸碗中，上笼蒸1个半小时出笼，晾干水分。
7、油锅烧热，待油至八成热（约z00℃）时，放入鸭子炸至皮酥色黄时捞出，装盘即成。
百仁全鸭做法已被24人烹饪过！
第三种：美食美味的百仁全鸭做法
材料
湘莲50克，苡仁30克，芡实30克，扁豆30克，糯米100克，肥鸭一只（约1500克），虾仁15克，熟火腿50克，蘑菇30克，菜油l000克（实耗50克），绍酒12克，胡椒粉、食盐各适量。
做法
湘莲去皮、心，扁豆煮后去皮，糯米淘洗净水漂5分钟，苡仁、芡实去杂质用温水泡15分钟，虾仁用温水发透，蘑菇用温水泡10分钟，淘净泥纱，掐去脚，切成l厘米见方丁块，选用去皮肥瘦火腿，切成同样大小方丁，以上八种原料沥干水分，起放入碗中，加绍酒，食盐、胡椒粉拌匀上蒸笼蒸30分钟，出笼成八宝馅。鸭子宰杀后去净毛，洗净剖腹去内脏，剁去脚，将鸭放于案板上在鸭颈上（鸭胸上6处），顺着鸭颈开一口，长约7-8厘米。在咽喉开刀处切断颈椎骨，使鸭头和鸭颈皮相连，再从刀口处剔出颈骨、然后将鸭尾向下立放案板上，将鸭皮连肉翻着往下退，同时边用刀剔骨头，一直剔到鸭尾，除两翅外，其余的骨头必须全部剔除不用（在剔骨过程中必须保持鸭肉的完整，不要弄破鸭皮），然后将鸭皮翻转过来，成只无骨的全鸭。将八宝馅全部装入鸭腹内，在刀口处将鸭颈皮打个结，以免腹中馅漏出，然后放入汤锅内烫三分钟捞出，再入清水中摄尽茸毛。用绍酒、食盐、胡椒粉等合匀，遍抹鸭身，将鸭腹朝下，鸭背向上，放于大蒸碗中，鸭头放于两翅中间，上蒸笼蒸2小时出笼晾干水气。烧热油锅，注入油，待油温八成热时，将鸭子放入油中炸3分钟，炸至皮酥，表面成金黄色时捞出，将鸭照原形摆入盘中即成。
百仁全鸭做法已被83人烹饪过！
第四种：美食美味的百仁全鸭煲做法
材料
薏苡仁30克，湘莲50克，芡实30克，白扁豆30克，鸭1只，鲜虾仁30克，熟火腿50克，香菇30克，绍酒12克，胡椒粉5克，鸡精5克，味精5克，食盐5克，姜5克，葱5克，棒骨汤3000毫升。
做法
1、将湘莲去皮、心，白扁豆煮后去皮、水漂；薏苡仁、芡实去杂质，用温水浸泡15分钟，虾仁洗净、香菇洗净，淘净泥沙、掐去蒂根；火腿洗净、切成3厘米见方的块；将以上八种原料沥干水分，一起放入高压锅内，加入绍酒、盐、胡椒粉、鸡精、盐拌匀，放入鸭肉，加入棒骨汤，用高压锅压蒸30分钟，停火，晾凉，倒入煲内。
2、将煲置武火上烧沸，即可食用。
百仁全鸭煲做法已被63人烹饪过！
第五种：美食美味的果仁全鸭做法
材料
用料肥鸭1500克，莲实50克、薏米30克，芡实30克，扁豆30克，糯米100克，虾米15克，熟火腿肉50克，蘑菇30克，植物油、黄酒、胡椒粉、精盐各适量。
做法
1、去莲实皮、心。将扁豆煮后去皮。洗净糯米，略泡片刻。洗净芡实、虾米、薏米。洗净蘑菇，切丁。把火腿肉切丁。将以上各料放入碗内，加黄酒、胡椒粉、精盐适量拌匀，上笼蒸约30分钟即成八宝馅。
2、鸭子去毛、内脏，剁去鸭脚。在鸭颈的咽喉处开刀，切断颈椎骨，剔出项骨，再将鸭皮连肉翻着住下退(用刀边剔骨头)，除两翅外，其余的骨头全部剔除，制成一只无骨全鸭。
3、把八宝馅填入鸭腹，在刀口处打个结。把黄酒、胡椒粉、精盐拌匀，抹遍鸭身，将鸭腹朝下，放碗内，上笼蒸熟取出，晾干。油锅烧热，把鸭子炸至皮酥呈金黄色时捞出，装盘即成。
果仁全鸭做法已被22人烹饪过！
小编整理306位网友投稿材料与百仁全鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炖八宝全鸭
第二种：海带炖全鸭
第三种：馄饨土豆全鸭煲
第四种：一手卤全鸭
第五种：参枣全鸭
第六种：冬瓜赤豆炖全鸭
第七种：虫草全鸭
第八种：银杏全鸭
第九种：虫草豆蔻炖全鸭
第十种：沙参玉竹煲全鸭
小编结合74位厨师推荐再从165网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
百合荔枝、冰糖莲子、枸杞鸭、莲薏腰果羹、绿叶托豆腐
丁香鸭、川贝兔火锅、虎皮尖椒、香蕉干
醉枣、琥珀桃仁、蒜泥马齿苋。
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