烹饪酒凝金腿所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、单眼水池、碗柜、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、排气扇、食堂污碟输送带、切片刀、剪刀、擀面杖。
美食美味的酒凝金腿做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过30位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酒凝金腿、酒凝金腿、当归金腿土鸡汤，蜜汁金腿。
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以下是30位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的酒凝金腿做法
材料
主料：金华中方熟火腿300克，熟瘦火腿末4克，荸荠6个，生姜2片，想从1根，绍酒250克，棉白糖250克，熟煮油10克。
做法
）将荸荠洗净削皮，在四周竖切成锯齿形，在拦腰剖开，成12朵花，放入盘内。
（2）将带皮火腿切成约5厘米长、3.5厘米宽、0.5厘米厚的长方形片，扣入碗中。
（3）在火腿中加入绍酒、清水、姜片和葱，上笼蒸30分钟取出。沥去水，在加绍酒、白糖、上蒸笼蒸30分钟取出，扣入盘中。
（4）在荸荠花的中心点上火腿末，平放入盘中，撒上白糖，上笼蒸2分钟取出，将荸荠花围与火腿一周。
（5）炒锅上火，放熟猪油烧热，在加白糖，将蒸火腿的原汁倒入锅中，推动手勺，待糖起粘时离火，均匀的浇在火腿和荸荠上即可。
酒凝金腿做法已被99人烹饪过！
第二种：美食美味的酒凝金腿做法
材料
主料：金华中方熟火腿300克，熟瘦火腿末4克，荸荠6个，生姜2片，想从1根，绍酒250克，棉白糖250克，熟煮油10克。
做法
）将荸荠洗净削皮，在四周竖切成锯齿形，在拦腰剖开，成12朵花，放入盘内。
（2）将带皮火腿切成约5厘米长、3.5厘米宽、0.5厘米厚的长方形片，扣入碗中。
（3）在火腿中加入绍酒、清水、姜片和葱，上笼蒸30分钟取出。沥去水，在加绍酒、白糖、上蒸笼蒸30分钟取出，扣入盘中。
（4）在荸荠花的中心点上火腿末，平放入盘中，撒上白糖，上笼蒸2分钟取出，将荸荠花围与火腿一周。
（5）炒锅上火，放熟猪油烧热，在加白糖，将蒸火腿的原汁倒入锅中，推动手勺，待糖起粘时离火，均匀的浇在火腿和荸荠上即可。
酒凝金腿做法已被79人烹饪过！
第三种：美食美味的当归金腿土鸡汤做法
材料
主料：土鸡1只，金华火腿200克，生姜1块，葱1根。盐适量，黄酒30ml。
做法
1，火腿切片，土鸡洗净，可以切块。洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
2，煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉飞水后放入砂锅，加清水、黄酒、姜块、葱结、金华火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。煲汤是不是时间越久越好？也不是。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、肉骨汤之类煲2~3小时左右就可以。
3，汤煲好后熄火，待冷却后放入冰箱，油凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚，就可以放心饮用了。因为土鸡虽然含的脂肪少，但依然会有浮油浮在汤的表面，这是一个祛除汤油的好办法。
4，汤好后，盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。
贴士：一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。
当归金腿土鸡汤做法已被48人烹饪过！
第四种：美食美味的金腿脊梅炖腰酥做法
材料
主料：熟金华火腿100克，猪里脊肉200克，猪腰300克，
做法
1)将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米见方的小块；将猪腰撕去外皮，两面直划3～5厘米刀口待用；
2)将里脊肉、猪腰放入沸水锅中烫去血污，捞出放入冷水中洗净；
3)将里脊肉、猪腰和火腿、姜、葱放入汤盅内，加清水，上笼隔水旺火蒸炖，50分钟后撇去浮沫，取出腰子横切成约1厘米厚的腰段放慧中内，加精养、绍酒，用中火继续蒸炖50分钟即可。
金腿脊梅炖腰酥做法已被28人烹饪过！
第五种：美食美味的蜜汁金腿做法
材料
火腿，板栗，油，高汤
做法
1、火腿切片，扣于碗中；
蜜汁金腿做法已被88人烹饪过！
小编整理814位网友投稿材料与酒凝金腿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：金陵烤鸭
第二种：金陵盐水鸭
第三种：冰镇瓜汁血燕
第四种：扬州煮干丝
第五种：冰镇瓜汁血燕
第六种：扬州煮干丝
第七种：冰镇瓜汁血燕
第八种：扬州煮干丝
第九种：冰镇瓜汁血燕
第十种：扬州煮干丝
小编结合30位厨师推荐再从690网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
金陵烤鸭、金陵盐水鸭、冰镇瓜汁血燕、扬州煮干丝、白果桂花羹
宁式蟮丝、东北酸菜、拔丝地瓜、酸菜粉
水晶鸭方、鸳鸯戏飞龙、扒猪脸。
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