中华人民共和国行业标准 中华人民共和国行业标准

咸 半 干 菜 质 量 标 准 sb 97—80

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本标准适用于以食盐、酱油、酱腌制的经过部分脱水的蔬菜制品。

1 感官指标

色泽正常，具有本品种产品固有之香气，味正，质柔，咸度适当，无杂质。

2 理化指标

见表1。

表 1

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项 目 ┃ 指 标

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┃ 食盐腌制半干菜┃ 酱油、酱腌制半干菜

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水分，g/100g 不得超过┃ 60.00 ┃ 60.00

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食盐(以氯化钠计)，g/100g 不得低于┃ 12.00 ┃ 10.00

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氨基酸态氮(以氮计)，g/100g不得低于┃ - ┃ 0.20

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砷(以砷计) ，mg/kg 不得超过┃ 0.5

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铅(以铅计)，mg/kg 不得超过┃ 1.0

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添加剂 ┃ 按添加剂标准执行

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3 微生物指标

见表2。

表 2

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项 目 ┃ 指 标

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大肠菌群近似值，个/100g 不得超过 ┃ 30

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致病菌 ┃ 不 得 检 出

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