烹饪烩鸭杂所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、可倾式汤锅、醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双层工作台、自助餐保温台、制冰机、去皮机、排气扇、高压花洒龙头、切片刀、勺子、护手器。
美食美味的烩鸭杂做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐烩鸭杂、烩鸭杂、烩鸭四宝，栗子烩鸭脯。
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以下是35位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的烩鸭杂做法
材料
主料：鸭心50克，鸭肝50克，鸭肫50克，鸭舌30克，
做法
1.鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；
2.把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；
3.见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明油，倒出即可。
烩鸭杂做法已被94人烹饪过！
第二种：美食美味的烩鸭杂做法
材料
主料：鸭心50克，鸭肝50克，鸭肫50克，鸭舌30克，
做法
1.鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；
2.把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；
3.见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明油，倒出即可。
烩鸭杂做法已被74人烹饪过！
第三种：美食美味的烩鸭四宝做法
材料
主料：鸭胰100克，鸭掌50克，鸭舌50克，鸭腰30克。，辅料：香油5克，葱姜油10克，鸡汤300克，胡椒粉少许，毛姜水适量，湿淀粉300克，料酒15克，酱油10克，盐2克，味精2克。
做法
1.将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净，放到开水锅里用旺水煮，烧开后撇去浮沫，改文火煮熟后，沥汤待用。
2.把鸭胰切成段，鸭掌切成条，鸭腰去皮剥开，鸭舌洗干净，然后都倒入开水里焯一下，捞出控净水。
3.把鸡汤倒入炒锅，放旺火上，再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精，烧开后撇去浮沫，将汤调成金黄色，淋入湿淀粉，勾成稀稀的乳芡汤。
4.再把鸭料(四宝)倒入，轻轻搅拌均匀，滴入葱姜油和香油，盛碗后，撒上胡椒粉即成。
大厨点睛（特级大厨罗昌明）：此菜的特色在于鸡汤与鸭料的混用，鸡汤的鲜美能将鸭肉中的腥臊去掉。
烩鸭四宝做法已被23人烹饪过！
第四种：美食美味的烩鸭舌掌做法
材料
主料：鸭掌800克，鸭舌500克，
做法
1.鸭掌去净粗皮，鸭舌撕去白膜后洗净；
2.都放入汤锅中煮至五成烂（不能煮太烂，以能去骨为准），捞出，用凉水泡上；
3.鸭掌由脚背面剖开，抽掉筋骨，要保持整个不断，再摘去脚爪和掌心的趼皮；
4.鸭舌去掉骨洗净；
5.鸭掌、鸭舌上笼蒸烂后取出；
6.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙；
7.口蘑用盐轻揉到呈白色，片成片，用清水泡上；
8.冬笋去壳洗净煮熟切小薄片；
9.豌豆苗都摘洗干净；
10.葱切段；
11.将猪油烧到六成热时，下入冬笋片煸炒；
12.下入口蘑、鸭舌掌、鸡汤500毫升、盐和味精焖一下，调好味；
13.再下豆苗；
14.湿淀粉调稀勾芡；
15.放入葱段、香油、胡椒粉，装到盘内即成。
烩鸭舌掌做法已被93人烹饪过！
第五种：美食美味的栗子烩鸭脯做法
材料
栗子160克，鸭脯160克，香菇40克，竹笋40克，生姜3片，大蒜末1茶匙，大葱1根，绍酒1汤匙，菜油480毫升（另2汤匙），酱油2汤匙，蚝油1汤匙，豆瓣酱1茶匙，芡汁料︰，盐1／8茶匙，糖1／8茶匙，太白粉（生粉）1茶匙
做法
1.鸭脯切块，用少许太白粉拌匀。
2.香菇浸软洗净，去蒂切半。竹笋切片略汆。大葱切段，栗子去壳去衣，待用。
3.锅注入480毫升油烧热后，放下鸭块略炸片刻盛起；栗子略炸备用。
栗子烩鸭脯做法已被84人烹饪过！
小编整理676位网友投稿材料与烩鸭杂相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸辣鸭杂
第二种：泡椒炒鸭杂
第三种：暴炒鸡鸭杂
第四种：爆炒鸡鸭杂
第五种：暴炒鸡鸭杂
第六种：泡椒炒鸭杂
第七种：酸辣鸭杂
第八种：泡椒炒鸭杂
第九种：暴炒鸡鸭杂
第十种：爆炒鸡鸭杂
小编结合35位厨师推荐再从646网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
油漆白菜、海米白菜、醉金钱菇、冬菇鹑蛋、蚝油煎双菇
丝瓜香菇、香菇菜心、葱蒸干贝、蚝油双菇
生煸豆苗、煎酿椒子、彩色里脊丝。
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