烹饪秘制茄子所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、油炸炉、馒头机、各类异形定制水池、洗碗机、木案工作台、暖碟柜、六门冰箱、绞肉机、新风系统、传菜梯、厨房剪刀、筷子、夹盘器。
美食美味的秘制茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐秘制茄子、秘制茄子、自制茄子干，秘制烧茄子。
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以下是51位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的秘制茄子做法
材料
主料：茄子（紫色的那种），酱油，八角，料酒，葱，蒜，盐，糖
做法
1、首先把茄子洗净切成1厘米左右的薄片，
2、把葱、蒜切碎，待用，
3、热锅冷油，加入少量油，待油开始冒烟，倒入葱段、蒜米，炒香后，倒入茄子翻炒，至茄子成金黄色，加入盐、酱油（稍多）、八角（1个）、料酒（少量），翻炒一下，加入水，末过茄子为宜，盖上锅盖，小火烧，待水差不多烧干的时候，出锅。一份香喷喷的秘制茄子就做好了。
秘制茄子做法已被20人烹饪过！
第二种：美食美味的秘制茄子做法
材料
主料：茄子（紫色的那种），酱油，八角，料酒，葱，蒜，盐，糖
做法
1、首先把茄子洗净切成1厘米左右的薄片，
2、把葱、蒜切碎，待用，
3、热锅冷油，加入少量油，待油开始冒烟，倒入葱段、蒜米，炒香后，倒入茄子翻炒，至茄子成金黄色，加入盐、酱油（稍多）、八角（1个）、料酒（少量），翻炒一下，加入水，末过茄子为宜，盖上锅盖，小火烧，待水差不多烧干的时候，出锅。一份香喷喷的秘制茄子就做好了。
秘制茄子做法已被89人烹饪过！
第三种：美食美味的自制茄子干做法
材料
皮料：茄子100千克。
做法
1、选择茄子，洗净去蒂。
2、在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。
3、取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
4、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
5、在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。
6、将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。
7、将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。
8、用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。
自制茄子干做法已被69人烹饪过！
第四种：美食美味的自制茄汁焗豆做法
材料
豆子（黄豆、扁豆、花豆、红腰豆、鹰嘴豆均可）2勺，西红柿1只，盐适量，黄糖1小块，牛油1小块，水半杯，柠檬汁半个
做法
1.西红柿去皮切小块与泡好的豆子拌匀加糖、盐和水放进压力锅压十分钟。
2.解压后放到锅里加进牛油和柠檬汁慢火熬，边熬边搅拌，熬至水干即可。
自制茄汁焗豆做法已被58人烹饪过！
第五种：美食美味的秘制烧茄子做法
材料
茄子1个，红葱头酥一把，生抽2勺，糖半勺，盐
做法
1.茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分
2.加点干淀粉
3.裹匀茄子块
4.炒锅烧热后倒一点油
5.放入茄子块
6.小火翻炒至茄子金黄
秘制烧茄子做法已被98人烹饪过！
小编整理391位网友投稿材料与秘制茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：秘制黑胡椒煲牛腩
第二种：秘制小肉丸
第三种：秘制扒肘子
第四种：秘制烤鱼排
第五种：秘制南瓜粥
第六种：秘制酱鸭
第七种：秘制大地鱼粉
第八种：私房秘制酱汁牛肉丝
第九种：秘制烧排骨
第十种：秘制红烧牛肉
小编结合51位厨师推荐再从811网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蒜泥茄子、风林茄子、九层香茄、干煸茄子、茄子煮花甲
菊花茄子、地三鲜、油煎茄片、人参枸杞酒
川香茄子、枸杞汁大排、东坡茄子。
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