烹饪煎瓤凉瓜所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、面粉车、单眼水池、碗柜、工作台冰箱、保温餐车、饮料展示柜、切片机、排烟管道、高压花洒龙头、砍骨刀、筷子、擀面杖。
美食美味的煎瓤凉瓜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过10位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐煎瓤凉瓜、煎瓤凉瓜、煎瓤明虾，酸奶鸡蛋炒凉瓜。
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以下是10位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的煎瓤凉瓜做法
材料
主料：苦瓜500克，肥瘦猪肉250克，虾仁120克，
做法
1.将凉瓜（苦瓜）切去头、尾，横切成24段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤；
2.猪肉、虾仁分别剁成泥茸状；
3.将肉茸、虾茸加入淀粉、盐、味精、料酒各适量搅拌成猪肉虾胶馅；
4.将猪肉虾胶馅挤成丸子24颗，每颗约重15克；
5.将水500毫升烧沸，加碱水，放入凉瓜段焯约1分钟，至六成熟，呈碧绿色时捞出；
6.再用清水漂净碱味，晾凉后，用洁净毛巾抹干；
7.再在瓜段内壁抹上干淀粉，瓤入馅料，抹平；
8.炒锅用中火烧热，下熟猪油，涮锅后倒回油盆，改用小火，把瓜逐段放入，边煎边加油，煎至两面金黄色，取出；
9.改用中火烧锅，下蒜、姜、豆豉泥，烹黄酒，加二汤300毫升、味精，精盐、白糖、瓤凉瓜段烧制；
10.烧至微沸后，加入酱油焖约1分钟，下胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和熟猪油20克推匀，装盘即成。
煎瓤凉瓜做法已被79人烹饪过！
第二种：美食美味的煎瓤凉瓜做法
材料
主料：苦瓜500克，肥瘦猪肉250克，虾仁120克，
做法
1.将凉瓜（苦瓜）切去头、尾，横切成24段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤；
2.猪肉、虾仁分别剁成泥茸状；
3.将肉茸、虾茸加入淀粉、盐、味精、料酒各适量搅拌成猪肉虾胶馅；
4.将猪肉虾胶馅挤成丸子24颗，每颗约重15克；
5.将水500毫升烧沸，加碱水，放入凉瓜段焯约1分钟，至六成熟，呈碧绿色时捞出；
6.再用清水漂净碱味，晾凉后，用洁净毛巾抹干；
7.再在瓜段内壁抹上干淀粉，瓤入馅料，抹平；
8.炒锅用中火烧热，下熟猪油，涮锅后倒回油盆，改用小火，把瓜逐段放入，边煎边加油，煎至两面金黄色，取出；
9.改用中火烧锅，下蒜、姜、豆豉泥，烹黄酒，加二汤300毫升、味精，精盐、白糖、瓤凉瓜段烧制；
10.烧至微沸后，加入酱油焖约1分钟，下胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和熟猪油20克推匀，装盘即成。
煎瓤凉瓜做法已被49人烹饪过！
第三种：美食美味的煎瓤明虾做法
材料
主料：明虾600克，肥瘦猪肉300克，
做法
1.猪肉剁细成馅备用；
2.将每只剪净明虾从肚部切开两边，不可切断，用淀粉涂匀肚内，瓤入猪肉馅30克，抹上鸡蛋，拍上面包屑；
3.将炒锅内猪油烧热，用文火半煮炸明虾至金黄色，熟后捞起淋油；
4.将炒锅烧热，放入煎好的瓤明虾，加入已用碗调好的汁，白糖、黄酒，香油炒匀，取起，每只切开两件，上碟便成。
煎瓤明虾做法已被29人烹饪过！
第四种：美食美味的凉瓜焖三鯬做法
材料
凉瓜，鲥鱼，盐，生抽，料酒，姜丝，水适量，红椒，葱花，鸡精
做法
1.将鱼留鳞去肚清洗干净（由于鱼大，俺把它拦腰轧断了，家里没那么大的盘子，整条要好看些。）
2.下油锅煎至两面金黄。
3.然后下切好的凉瓜、盐、生抽、料酒姜丝、适量的水焖熟，再放点红椒、葱花、鸡精挑好味道就行。
4.味道真的很不错哦。
凉瓜焖三鯬做法已被88人烹饪过！
第五种：美食美味的酸奶鸡蛋炒凉瓜做法
材料
鸡蛋1个，原味酸奶1小匙，苦瓜1根，盐适量，橄榄油适量
做法
1.鸡蛋在碗里打散后放入酸奶，搅匀。
酸奶鸡蛋炒凉瓜做法已被58人烹饪过！
小编整理821位网友投稿材料与煎瓤凉瓜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉瓜浸蛏子
第二种：鸡蛋花凉瓜猪骨汤
第三种：凉瓜牛肉
第四种：雪碧凉瓜
第五种：凉瓜牛肉面
第六种：凉瓜煎蛋
第七种：梅香凉瓜
第八种：牛柳轻依凉瓜山
第九种：凉瓜滑蛋
第十种：凉瓜炒肝尖
小编结合10位厨师推荐再从340网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
苦瓜肥肠、东北地三鲜、豆鼓苦瓜、白果苦瓜、糊辣苦瓜
独咸茄、糖醋茄子、什锦茄丁、煎酿凉瓜脯
酱韭茄、铁板美味茄、口袋茄子。
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