烹饪火烩蹄筋所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、馒头机、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、单门冰箱、豆浆机、排气扇、开水器、斩切刀、筷子、夹盘器。
美食美味的火烩蹄筋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过56位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐火烩蹄筋、火烩蹄筋、火烩牛蹄筋，鲜辣蹄筋。
（中华厨具网 建议，再次对56位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被2557人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是56位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的火烩蹄筋做法
材料
主料：猪蹄筋150克，辅料：金华火腿50克，竹笋40克，调料：大葱10克，黄酒25克，盐3克，味精3克，豌豆淀粉5克，猪油30克
做法
1.将蹄筋均分两段，每剖成两半，沥干水；
2.竹笋焯至八成熟，切成薄片备用；
3.火腿切成薄片；
4.炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，放入蟹粉煸炒一下；
5.再加入酒、酱油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起锅待用；
6.炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐，在小火上烧沸；
7.加入味精1.5克，湿淀粉调稀，徐徐淋入锅内，随即将熟猪油25克，沿锅边淋入，并不断转动炒锅；
8.同时，将蟹粉均匀地撒在蹄筋上，起锅装盆，撒上洗净的香菜叶即成。
火烩蹄筋做法已被15人烹饪过！
第二种：美食美味的火烩蹄筋做法
材料
主料：猪蹄筋150克，辅料：金华火腿50克，竹笋40克，调料：大葱10克，黄酒25克，盐3克，味精3克，豌豆淀粉5克，猪油30克
做法
1.将蹄筋均分两段，每剖成两半，沥干水；
2.竹笋焯至八成熟，切成薄片备用；
3.火腿切成薄片；
4.炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，放入蟹粉煸炒一下；
5.再加入酒、酱油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起锅待用；
6.炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐，在小火上烧沸；
7.加入味精1.5克，湿淀粉调稀，徐徐淋入锅内，随即将熟猪油25克，沿锅边淋入，并不断转动炒锅；
8.同时，将蟹粉均匀地撒在蹄筋上，起锅装盆，撒上洗净的香菜叶即成。
火烩蹄筋做法已被85人烹饪过！
第三种：美食美味的火烩牛蹄筋做法
材料
主料：牛蹄筋400克
做法
1、将冬笋切成片。熟牛肉切成片。牛蹄筋切成4厘米长的段。
2、将勺内加水烧开，下入牛蹄筋焯透捞出。
3、勺内加豆油烧热，下入葱段、冬笋片煸炒，下入牛蹄筋，加料酒、精盐、白糖、姜汁、牛肉汤烧开。
4、下入牛肉片略烧。
5、加入味精，用淀粉勾芡，淋入香油出勺装碗即成。
小诀窍
特点
蹄筋柔软而有韧性，与牛肉同烧滋味香浓，鲜而不腻。
火烩牛蹄筋做法已被65人烹饪过！
第四种：美食美味的猪皮大枣烩蹄筋做法
材料
猪皮500克，大枣100克，蹄筋50克，葱5克，姜5克，蒜5克，大料2克，酱油5克，料酒10克，盐5克，干辣椒1克，鸡汤200克。
做法
(1)、将猪皮洗净，刮去油质、毛茬，挂在阴凉处晾干，剁成小块，入油锅用温油炸透，鼓起即可。
(2)、蹄筋入水中煮2小时捞出剁成小块。
(3)、炒锅放少许油，烧热后入葱、姜、蒜、大料、酱油、料酒、盐、干辣椒、鸡汤，烧开倒入蹄筋、肉皮，炖煮20分钟；同时大枣用小锅煮20分钟，去核，倒入蹄筋、肉皮锅中，再煮20分钟即成。
猪皮大枣烩蹄筋做法已被34人烹饪过！
第五种：美食美味的鲜辣蹄筋做法
材料
原料：牛蹄筋，牛骨，牛腩，辅料：料酒，葱段，姜片，调料包（八角三个，花椒20粒，桂皮一根，香叶3片，草果一个，肉寇一个，白芷两片，干山楂10几片），盐两小勺，老汤一碗，调味汁：葱碎，姜末，蒜末，香菜末各一大勺，味极鲜酱油1大勺，米醋两大勺，盐适量，糖1小勺，味精1/2勺，香油1小勺，辣椒油3大勺
做法
1. 先烧开一大锅水，将牛蹄筋，牛骨，牛腩放入，焯煮两分钟出血沫后，将这锅脏水倒掉不要，牛蹄筋，牛骨，牛腩冲洗干净．
2. 锅洗干净后，再倒入足量的水，烧开，放入牛蹄筋，牛骨，牛腩，大火烧开后，撇去浮沫，倒入料酒，酒味散尽后，加入葱段，姜片，和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将老汤倒入．
3. 大火烧沸后，转入紫砂煲，盖上盖子，炖至肉烂（提前一个小时调入盐）．
4. 将调味汁的所有原料混合在一起，可根据口味自行调整用量．
5. 捞出牛蹄筋，用刀切开，装入碗中，倒入调料汁，拌匀即可．
小诀窍
1. 老汤的制备（我的做法）：每次肉炖好后，将用不完的汤过滤到一个大碗中，放凉后，送进冷藏室，第二天取出，将上面凝结的油脂去掉，将汤倒入锅中重新煮沸，撇掉上面的残留杂质，关火，放凉后即可保存进冰箱，近期用的放冷藏室就行，暂时用不着的，分装放入冷冻室．每次用之前，取出化冻．炖肉时放些老汤，锅里飘出来的味道绝对令人愉悦！
鲜辣蹄筋做法已被94人烹饪过！
小编整理277位网友投稿材料与火烩蹄筋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蹄筋炒什锦
第二种：沙茶蹄筋
第三种：红烧蹄筋
第四种：豆瓣蹄筋煲
第五种：巴西蘑菇炖蹄筋
第六种：红烧蹄筋
第七种：蹄筋瓜蚌汤
第八种：蹄筋炒什锦
第九种：蚝油蹄筋参
第十种：山药蹄筋
小编结合56位厨师推荐再从706网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
走油猪蹄、凤蹄、煎炸猪蹄、酱汁猪蹄、冰糖猪蹄花生
冰糖元蹄、农家杀猪菜、泡椒肝片、凤眼猪肝
凤眼肝、海南猪肝、酸辣臊子蹄筋。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被2557人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：火烩蹄筋,火烩蹄筋,火烩牛蹄筋,鲜辣蹄筋
