烹饪酱汁蒸凤爪所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、和面机、三眼水池、油水分离器、工作台冰箱、自助餐保温台、饮料展示柜、切片机、油网烟罩、传菜梯、厨房剪刀、剪刀、蒸笼。
美食美味的酱汁蒸凤爪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过53位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱汁蒸凤爪、酱汁蒸凤爪、豉汁蒸凤爪，豉汁蒸凤爪。
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以下是53位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的酱汁蒸凤爪做法
材料
鸡脚，酱料。
做法
（1）煮将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。
（2）炸炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。
（3）蒸蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可。加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同。目前，广东多用蚝油、桂林酱、柱候酱、ok汁等，但没有一个店是相同的。
酱汁蒸凤爪做法已被22人烹饪过！
第二种：美食美味的酱汁蒸凤爪做法
材料
鸡脚，酱料。
做法
（1）煮将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。
（2）炸炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。
（3）蒸蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可。加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同。目前，广东多用蚝油、桂林酱、柱候酱、ok汁等，但没有一个店是相同的。
酱汁蒸凤爪做法已被92人烹饪过！
第三种：美食美味的豉汁蒸凤爪做法
材料
凤爪1斤，姜片，花椒，葱，调料ａ：泡红椒，姜丝，葱头，豆豉，调料ｂ：1勺豆瓣酱，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉适量
做法
1）剪掉凤爪指甲
2）清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开
3）锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概１０分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂。
4）煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成２半
5）锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉. （这时的凤爪以７，８分熟为宜）
6）炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入调料ａ翻炒几下即可。
7）将凤爪和调料b混合，在碗里铺好，然后将炒好的调料a洒在上面。
8）然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有７，８分熟的话，用大火蒸１０来分钟就可以了。如果煮得不够，就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止
9）再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花
豉汁蒸凤爪做法已被72人烹饪过！
第四种：美食美味的广式豉汁蒸凤爪做法
材料
凤爪，开水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，生粉水少量
做法
1、凤爪去指甲，然后用开水飞水。
2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分（这是避免等一下油炸的时候有水分喷出）。
3、用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般。
4、炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果。
5、使用卤水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁）煮之完全入味。
6、将煮好的凤爪加入豆豉、酒、糖、麻油、红椒、蒜泥、少量生粉水，上锅蒸20分钟即可。
广式豉汁蒸凤爪做法已被31人烹饪过！
第五种：美食美味的豉汁蒸凤爪做法
材料
鸡爪15只，酱油2大匙，豆豉1大匙，蒜末1大匙，姜末1大匙，红辣椒1大匙，蚝油3大匙，糖1/2大匙，酱油1又1/2大匙，米酒1大匙
做法
(1)鸡爪剁去趾甲洗净，切为两段，先入热水中川烫，捞起以2大匙酱油上色，上完色入油锅炸至金黄色，起锅泡入冷水备用。
豉汁蒸凤爪做法已被11人烹饪过！
小编整理724位网友投稿材料与酱汁蒸凤爪相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豆豉蒸凤爪
第二种：豆豉蒸凤爪
第三种：蚝皇蒸凤爪
第四种：粤式豉汁排骨蒸凤爪
第五种：粉蒸凤凰鱼
第六种：清蒸凤尾菇
第七种：豉汁蒸黄花鱼
第八种：豉汁蒸鲮鱼腩
第九种：豉汁蒸白鲳鱼
第十种：豉汁蒸排骨
小编结合53位厨师推荐再从803网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
干锅兔、毛血旺、瓤甜椒、酱汁猪爪、猴蘑牛头方
砂锅黄豆猪蹄、火烩蹄筋、走油猪蹄、凤蹄
煎炸猪蹄、酱汁猪蹄、手撕鸡。
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