烹饪龙眼凤肝所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、和面机、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、去根机、吹风机、传菜梯、斩切刀、筷子、蒸笼。
美食美味的龙眼凤肝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐龙眼凤肝、龙眼凤肝、龙眼凤爪炖甲鱼，春季，养肝正当时——蜜汁凤肝。
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以下是48位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的龙眼凤肝做法
材料
主料：鸭肝150克，熟猪大肠75克，
做法
1)将肝洗净，在开水中氽过；
2)切成1.7厘米宽的长条，用竹签在每一条鸭肝上划一小口，玉兰片切成长5厘米、厚0.7厘米的片，冬菇每个劈两半，均在沸水焯过；
3)将大肠切成长2.5厘米的段，在沸水中汆过备用，将鸡茸入碗内加鸡蛋清；精盐、绍酒、湿定粉、清汤、熟猪油，顶向搅成茸泥，火腿切成0.1厘米立方粒；豌豆去外皮，用开水烫过备用；
4)锅内放猪油少许，旺火烧至六成热(约132℃)时入葱姜炸出香味，加入鸡肝，冬菇、玉兰片翻炒，随即放入酱油、清汤、绍酒、白糖待沸时移至微火上焖至熟透时，除去葱姜用湿淀粉勾芡，再加入葱椒油调匀，盛入腰盘内一端成三角形；
5)取平盘一个抹上少量猪油，摆上大肥肠；
6)再用鸡蛋清、精面粉搅成糊状抹在大肠内圈，将拌和的鸡茸挤成丸子，放在大肠上口，将一粒豌豆按在丸子的顶端似眼状，周到撒上火腿末，即成“龙眼”，共做15个，上笼用旺火蒸透取出，摆在盛器鸭肝盘的另一端；
7)锅内放入清汤、精盐、绍酒，以旺火烧沸勾湿淀粉芡，淋葱椒油浇在龙眼上即成。
龙眼凤肝做法已被18人烹饪过！
第二种：美食美味的龙眼凤肝做法
材料
主料：鸭肝150克，熟猪大肠75克，
做法
1)将肝洗净，在开水中氽过；
2)切成1.7厘米宽的长条，用竹签在每一条鸭肝上划一小口，玉兰片切成长5厘米、厚0.7厘米的片，冬菇每个劈两半，均在沸水焯过；
3)将大肠切成长2.5厘米的段，在沸水中汆过备用，将鸡茸入碗内加鸡蛋清；精盐、绍酒、湿定粉、清汤、熟猪油，顶向搅成茸泥，火腿切成0.1厘米立方粒；豌豆去外皮，用开水烫过备用；
4)锅内放猪油少许，旺火烧至六成热(约132℃)时入葱姜炸出香味，加入鸡肝，冬菇、玉兰片翻炒，随即放入酱油、清汤、绍酒、白糖待沸时移至微火上焖至熟透时，除去葱姜用湿淀粉勾芡，再加入葱椒油调匀，盛入腰盘内一端成三角形；
5)取平盘一个抹上少量猪油，摆上大肥肠；
6)再用鸡蛋清、精面粉搅成糊状抹在大肠内圈，将拌和的鸡茸挤成丸子，放在大肠上口，将一粒豌豆按在丸子的顶端似眼状，周到撒上火腿末，即成“龙眼”，共做15个，上笼用旺火蒸透取出，摆在盛器鸭肝盘的另一端；
7)锅内放入清汤、精盐、绍酒，以旺火烧沸勾湿淀粉芡，淋葱椒油浇在龙眼上即成。
龙眼凤肝做法已被77人烹饪过！
第三种：美食美味的龙眼凤爪炖甲鱼做法
材料
主料：甲鱼
做法
1、先将甲鱼宰杀洗净后，同凤爪和龙眼上火炖熟；
2、最后调好味，出勺装汤碗即可。
龙眼凤爪炖甲鱼做法已被57人烹饪过！
第四种：美食美味的发财龙眼凤尾虾做法
材料
原材料荔枝12只、凤尾虾12只、发菜10克调味料盐5克、清鸡汤1袋、胡椒粉5克、芡粉少许、绍酒3克
做法
1、荔枝去壳去核，虾去头壳留尾，发菜用水浸泡10分钟后捞起；
2、将凤尾虾塞入荔枝肉内，放入锅中蒸5分钟后取出；
3、将发菜、调味料加入清鸡汤内烧开，勾薄芡，淋在荔枝肉上即可。
开心贴士
将约为肉蓉三成分量的洋葱切碎，加于肉末之中拌匀，就可使肉变软，容易入口。
特别提示
荔枝要选用新鲜的、个儿大的，甜中带酸。
发财龙眼凤尾虾做法已被27人烹饪过！
第五种：美食美味的春季，养肝正当时——蜜汁凤肝做法
材料
鸡肝150克，蜂蜜10克，盐2克，淀粉5克，葱花，姜丝各适量，香油1勺
做法
1、鸡肝去除肝脏表面的脏东西，洗净，切片。（）
2、加入蜂蜜、盐、淀粉、姜丝拌匀。（）
3、把鸡肝码入盘中，表面淋一勺香油。（）
4、放入蒸锅中蒸熟，出锅后撒上葱花。（）
小诀窍
1、如果不喜欢甜可以减少蜂蜜的用量。
2、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
春季，养肝正当时——蜜汁凤肝做法已被86人烹饪过！
小编整理400位网友投稿材料与龙眼凤肝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：龙眼鸽蛋
第二种：龙眼粥
第三种：莲子龙眼汤
第四种：龙眼甜烧白
第五种：龙眼干
第六种：龙眼虾仁
第七种：龙眼仙草
第八种：龙眼枸杞大枣茶
第九种：龙眼玉贝
第十种：四喜鱼卷拼龙眼大肠
小编结合48位厨师推荐再从709网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
禹城扒鸡、斋鸭掌草菇煲、氽西施舌、浮油鸡片、葫芦大吉翅子
小煎吉米、海底松银肺、德州扒鸡、祥云凤展翅
云片鹿角菜、炸春卷、明月映珊瑚。
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