烹饪溜鹌鹑脯所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜、切片机、油烟净化器、传菜梯、多用刀、剪刀、削皮器。
美食美味的溜鹌鹑脯做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过96位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐溜鹌鹑脯、溜鹌鹑脯、油爆鹌鹑脯，鹌鹑脯桂圆羹。
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以下是96位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的溜鹌鹑脯做法
材料
主料：鹌鹑12只，净冬笋片25克，鸡蛋清2只，上汤100克，香油，绍酒，酱油，生粉，姜茸各适量。
做法
①鹌鹑羽毛拔净，由背部剖开，去内脏后洗净，每只片起胸脯肉2片，用刀背稍拍一下，先用酱油、绍酒抓匀腌渍15分钟，再加鸡蛋清、生粉拌匀。
②烧热锅，下油烧至六成熟时，将拌好的鹌鹑肉片下锅，迅速拔散炸片刻，随即倒进漏勺滤去油。
③冬笋片下滚水中灼熟取出。用盐、味精、湿生粉、上汤调成卤汁。烧热锅，下油，烧至八成熟时，先将姜茸放入稍煸，随即加入冬笋片、卤汁煮滚勾芡，然后将过油鹌鹑肉片下锅，急溜几下，淋入香油即可。
溜鹌鹑脯做法已被95人烹饪过！
第二种：美食美味的溜鹌鹑脯做法
材料
主料：鹌鹑12只，净冬笋片25克，鸡蛋清2只，上汤100克，香油，绍酒，酱油，生粉，姜茸各适量。
做法
①鹌鹑羽毛拔净，由背部剖开，去内脏后洗净，每只片起胸脯肉2片，用刀背稍拍一下，先用酱油、绍酒抓匀腌渍15分钟，再加鸡蛋清、生粉拌匀。
②烧热锅，下油烧至六成熟时，将拌好的鹌鹑肉片下锅，迅速拔散炸片刻，随即倒进漏勺滤去油。
③冬笋片下滚水中灼熟取出。用盐、味精、湿生粉、上汤调成卤汁。烧热锅，下油，烧至八成熟时，先将姜茸放入稍煸，随即加入冬笋片、卤汁煮滚勾芡，然后将过油鹌鹑肉片下锅，急溜几下，淋入香油即可。
溜鹌鹑脯做法已被65人烹饪过！
第三种：美食美味的油爆鹌鹑脯做法
材料
鹌鹑，冬笋，香菇，青豆，淀粉，蛋清，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精
做法
1.将鹌鹑脯取下来，用清水浸泡10分钟去血污
2.鹌鹑脯切丁，用盐、蛋清、淀粉上浆；冬笋、香菇切丁；青豆放水中煮5分钟；葱姜切碎
3.鹌鹑脯用温油滑油
4.葱姜炒出香味，放鹌鹑脯、配料、盐、料酒、胡椒粉、鸡精翻炒均匀
5.ok
油爆鹌鹑脯做法已被14人烹饪过！
第四种：美食美味的鞭花烧鹌鹑脯做法
材料
用料主料：牛鞭300克、鹌鹑10只调料：食用油、盐、味精、黄酒、酱油、牛姜、高汤、鸡精、八角、大料、桂皮、花椒各适量
做法
1、新鲜牛鞭焯水，用清水漂净后，切成菊花形。
2、将锅置火上，加入适量的食用油，放入姜末、花椒、八角炒香，加入高汤、盐，然后放入鞭花，用高压锅压制25分钟后捞出备用。
3、将鹌鹑宰杀，除净杂毛、内脏后洗净，放入碗中加黄酒、盐、味精、大料、少许花椒腌制30分钟，放入卤锅中烧至八成熟捞起，取下鹌鹑脯备用。
4、将锅置火上，加入油、生姜和高汤后倒入鞭花、鹌鹑脯，加少许酱油，小火焖6分钟，勾芡，装盘即成。
小诀窍
制作关键
牛鞭要处理干净，打菊花形时用刀要均匀。
加工鹌鹑时，要掌握好卤制的时间，以免鹌鹑脯变形。
鞭花烧鹌鹑脯做法已被84人烹饪过！
第五种：美食美味的鹌鹑脯桂圆羹做法
材料
桂圆肉100克，鹌鹑脯肉150克，藕粉25克，冰糖40克，糖桂花，鲜汤，生姜，精盐各适量。
做法
鹌鹑肉和桂圆肉分别洗净切成豌豆大的丁，生姜去皮拍松。加水入锅烧沸，放入鹌鹑肉丁焯一下，捞出装入小盘，加鲜汤，生姜块，冰糖，桂圆肉，精盐，盖严放入蒸笼内蒸20分钟，熟透取出。汤锅洗净，倒入已蒸熟烂的鹌鹑肉，桂圆肉烧开，再下糖桂花，用藕粉勾芡，装碗即成。
鹌鹑脯桂圆羹做法已被53人烹饪过！
小编整理507位网友投稿材料与溜鹌鹑脯相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：盐焗鹌鹑蛋
第二种：双椰响螺鹌鹑汤
第三种：粉葛玉米鹌鹑汤
第四种：黄花菜鹌鹑汤
第五种：茶叶鹌鹑蛋
第六种：枸杞酒酿鹌鹑蛋
第七种：枸杞淮山鹌鹑汤
第八种：淮山党参鹌鹑汤
第九种：水萝卜炖鹌鹑
第十种：酒酿煮鹌鹑蛋
小编结合96位厨师推荐再从356网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
西柠煎软鸡、北菇扒双蔬、炊莲花鸡、夜香冬瓜盅、香煎茄片
咸蛋黄茶树菇、白玉翡翠、广东裹蒸粽、白斩鸡
七彩什锦煲、竹荪氽刺参、富贵黄金卷。
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