烹饪鸡瓜菜所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、醒发箱、双眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、洗菜机、风机控制箱 、开水器、水果刀、筷子、切菜器。
美食美味的鸡瓜菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过26位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸡瓜菜、鸡瓜菜、鸡瓜齑，凉拌黄瓜菜。
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以下是26位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的鸡瓜菜做法
材料
主料：仔鸡脯肉350克
做法
1、鸡脯肉用刀背细排、拍松。改刀成1厘米见方的丁。
2、甜焖瓜用清水泡洗干净，切成1厘米大小的丁，其它配料同样切成丁状，生姜切成末。
3、净鸡丁用绍酒、精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆。
4、取一小碗，放入盐、绍酒、白糖、鸡清汤、味精、水淀粉，调成汁待用。
5、炒锅置火上烧热，放花生油烧至四成热（约100℃）时，放入鸡丁划油，呈白色时倒出沥油。
6、原锅上火放少许油，投入葱姜炸香，放入配料煸炒，倒入调料汁烧沸，放入鸡丁翻炒，淋芝麻油即成。
鸡瓜菜做法已被85人烹饪过！
第二种：美食美味的鸡瓜菜做法
材料
主料：仔鸡脯肉350克
做法
1、鸡脯肉用刀背细排、拍松。改刀成1厘米见方的丁。
2、甜焖瓜用清水泡洗干净，切成1厘米大小的丁，其它配料同样切成丁状，生姜切成末。
3、净鸡丁用绍酒、精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆。
4、取一小碗，放入盐、绍酒、白糖、鸡清汤、味精、水淀粉，调成汁待用。
5、炒锅置火上烧热，放花生油烧至四成热（约100℃）时，放入鸡丁划油，呈白色时倒出沥油。
6、原锅上火放少许油，投入葱姜炸香，放入配料煸炒，倒入调料汁烧沸，放入鸡丁翻炒，淋芝麻油即成。
鸡瓜菜做法已被65人烹饪过！
第三种：美食美味的鸡瓜齑做法
材料
鸡脯肉 300g，腌酱黄瓜 200g，水发冬笋 150g，红菜椒，青菜椒 各1/2个，老姜 1块（约5g），大葱 1段（约5g），蒜 2瓣，盐 1/3茶匙（2g），白砂糖 1茶匙（5g），水淀粉 2汤匙（30ml），绍酒，生抽 各1汤匙（15ml），油 100ml（实耗20ml）
做法
鸡脯肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再切成1cm见方的小丁。老姜削去外皮，同大葱和蒜一起切成碎末。将水发冬笋、红菜椒和青菜椒切成1cm见方的小丁。
腌酱黄瓜对半剖开，放入冷水中反复漂洗数次，再用手攥干水分，以便去除其中大部分的盐分，再切成1cm见方的小丁。
在小碗中调入水淀粉（1汤匙，15ml）、生抽、白砂糖和绍酒（2茶匙，10ml）混合均匀制成调味芡汁。
将鸡脯肉小丁放入小碗中，调入水淀粉（1汤匙，15ml）、盐和绍酒（1茶匙，5ml）混合均匀腌制10分钟。
中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），把腌好的鸡脯肉小丁放入，用大火快速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。
锅中留底油，烧热后放入姜碎、蒜碎和大葱碎，大火爆香后放入水发冬笋丁、酱腌黄瓜小丁、红菜椒小丁和青菜椒小丁翻炒片刻。
最后把炒熟的鸡脯肉小丁放入锅中，倒入调好的芡汁，用大火翻炒至汤汁渐稠即可。
小诀窍
腌酱黄瓜是北方地区的一种腌渍咸菜，其中以六必居的酱菜最为出名，一般的超市中都有瓶装的腌酱黄瓜出售。
腌酱黄瓜经过漂洗后依然含有不少的盐分，所以在烹调时不要添加太多食盐。
齑（jī）：指调味用的姜、蒜或韭菜碎末儿。或指细、碎、粉。
鸡瓜齑做法已被34人烹饪过！
第四种：美食美味的美味小凉菜---鸡瓜做法
材料
腌渍的黄瓜、木耳、鸡胸肉、猪里脊肉、香菜梗，葱姜及调味品
做法
至于这道菜的名称是叽呱，还是鸡瓜？无从考证。但根据小凉菜的用料感觉还是叫鸡瓜比较正确。小凉菜其貌不扬，但非常爽口好吃，过年期间吃惯大鱼大肉，来一碟鸡瓜（记得一定要凉吃），脆脆的香香的，真是美味啊！简单又好做，试试吧！
1、黄瓜适量（一定要秋天时腌制的黄瓜），浸泡一天左右，除去盐分。
2、木耳适量，泡发待用。
3、鸡胸肉、猪里脊肉适量（鸡胸肉照片忘记拍了，o(∩_∩)o哈哈~）
4、肉类、木耳切丝，葱姜切丝。
5、黄瓜切丝，香菜梗切段（香菜不要叶子）。
6、锅内放油，先葱姜爆锅再炒肉类，调味煸熟后，再下香菜，一定要记得最后放黄瓜，否则会失去黄瓜清脆感。
其貌不扬的小凉菜很好吃，下酒必备噢！！！
美味小凉菜---鸡瓜做法已被14人烹饪过！
第五种：美食美味的凉拌黄瓜菜做法
材料
黄瓜，鱿鱼丝，鹌鹑蛋，辣椒，蒜，豆酱
做法
1.瓜搓成细丝，锅内加油烧热，放入切好的辣椒丝翻炒。蒜捣成泥。鹌鹑蛋切片。
2.黄瓜丝、鱿鱼丝拌在一起，加入炸好的辣椒油和蒜泥、豆酱拌均后，鹌鹑蛋片摆在盘边，既可食用。
凉拌黄瓜菜做法已被63人烹饪过！
小编整理168位网友投稿材料与鸡瓜菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蜜饯捶藕
第二种：咸蛋黄焗南瓜
第三种：苕菜狮子头
第四种：白扒猴头
第五种：苕菜狮子头
第六种：白扒猴头
第七种：苕菜狮子头
第八种：白扒猴头
第九种：苕菜狮子头
第十种：白扒猴头
小编结合26位厨师推荐再从587网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蜜饯捶藕、咸蛋黄焗南瓜、苕菜狮子头、白扒猴头、扬州煮干丝
水八块、叫花鸡、鸡茸芦笋、鲜花白玉鸡片
金钱鸡卷、椒麻鸡、三鲜珍珠丸。
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相关菜谱名称推荐：鸡瓜菜,鸡瓜菜,鸡瓜齑,凉拌黄瓜菜
