烹饪玛瑙鸡片所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、搅拌机、三眼水池、碗柜、木案工作台、暖碟柜、单门冰箱、豆浆机、新风系统、净水器（净水处理设备）、水果刀、筷子、护手器。
美食美味的玛瑙鸡片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过31位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐玛瑙鸡片、玛瑙鸡片、玛瑙蛋，最美丽的粒粒玛瑙果冻。
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以下是31位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的玛瑙鸡片做法
材料
主料：鸡脯肉……100克，精盐……2克，豆腐皮……6张，味精……2.5克，水发香菇……15克，清汤……300克，去皮荸荠……2个，鸡蛋清……1个，绿色蔬菜……15克，湿淀粉……20个，葱白……1克，熟鸡油……10克，绍酒……2.5克，熟猪油……750克，酱油……5克（约耗100克）
做法
1、鸡脯肉片成柳叶片，放在碗中，加入鸡蛋清和精盐搅上劲，用湿淀粉5克浆匀。荸荠、香菇切成薄片，豆腐皮撕去边筋，叠齐，切成6份。
2、炒锅置中火，下入熟猪油250克，烧至三成熟，将鸡片落锅划散，呈玉白色时；倒入漏勺，沥去油。炒锅留底油10克，用葱白炝锅，舀入清汤，加入绍酒、精盐1.5克和酱油，放入香姑片和荸荠片。沸后撇去浮沫，加味精，用湿淀汾15克勾薄芡，倒入鸡片和绿色蔬菜，淋上熟鸡油，和匀后装入碗中。
3、炒锅置中火，下入熟猪油750克，烧至五成热，将豆腐皮投入油锅，炸至金黄色，用漏勺捞起，装入荷叶碗中，建军即同鸡片汤一起上桌，当客这面将汤汁冲入荷叶碗中，发出吱吱响声为好。
注意：
1、炸豆腐皮，将其抖松，再投入油锅，炸至金黄色，不要炸糊。
2、荷叶碗底先放热油少许，再装上油炸豆腐皮，因保温好，冲入汤汁后吱吱作响。
玛瑙鸡片做法已被91人烹饪过！
第二种：美食美味的玛瑙鸡片做法
材料
主料：鸡脯肉……100克，精盐……2克，豆腐皮……6张，味精……2.5克，水发香菇……15克，清汤……300克，去皮荸荠……2个，鸡蛋清……1个，绿色蔬菜……15克，湿淀粉……20个，葱白……1克，熟鸡油……10克，绍酒……2.5克，熟猪油……750克，酱油……5克（约耗100克）
做法
1、鸡脯肉片成柳叶片，放在碗中，加入鸡蛋清和精盐搅上劲，用湿淀粉5克浆匀。荸荠、香菇切成薄片，豆腐皮撕去边筋，叠齐，切成6份。
2、炒锅置中火，下入熟猪油250克，烧至三成熟，将鸡片落锅划散，呈玉白色时；倒入漏勺，沥去油。炒锅留底油10克，用葱白炝锅，舀入清汤，加入绍酒、精盐1.5克和酱油，放入香姑片和荸荠片。沸后撇去浮沫，加味精，用湿淀汾15克勾薄芡，倒入鸡片和绿色蔬菜，淋上熟鸡油，和匀后装入碗中。
3、炒锅置中火，下入熟猪油750克，烧至五成热，将豆腐皮投入油锅，炸至金黄色，用漏勺捞起，装入荷叶碗中，建军即同鸡片汤一起上桌，当客这面将汤汁冲入荷叶碗中，发出吱吱响声为好。
注意：
1、炸豆腐皮，将其抖松，再投入油锅，炸至金黄色，不要炸糊。
2、荷叶碗底先放热油少许，再装上油炸豆腐皮，因保温好，冲入汤汁后吱吱作响。
玛瑙鸡片做法已被50人烹饪过！
第三种：美食美味的玛瑙蛋做法
材料
生咸鸭蛋，松花蛋
做法
1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块
2、鸭蛋壳洗干净， 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞
3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)
4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了
5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
小诀窍
1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块
2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜
3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了
玛瑙蛋做法已被30人烹饪过！
第四种：美食美味的玛瑙蛋做法
材料
生咸鸭蛋，变蛋，西红柿1个
做法
1.变蛋剥皮后放入蒸锅蒸二三分钟，切成小粒.生咸鸭蛋在蛋尖上凿一小洞把变蛋一点点塞进生咸鸭蛋内，直至塞满为止，可以用筷子在里面捣实，生咸鸭蛋的蛋清会流出来小心不能把蛋黄捣碎。
2.装满后用保鲜膜包紧捆死.放入蒸锅蒸七八分钟。
3.放凉后改刀装盘。
玛瑙蛋做法已被99人烹饪过！
第五种：美食美味的最美丽的粒粒玛瑙果冻做法
材料
石榴籽若干，水，qq糖1包
做法
1.25g的qq糖一包，加150ml水，隔水蒸至糖融化。
最美丽的粒粒玛瑙果冻做法已被79人烹饪过！
小编整理602位网友投稿材料与玛瑙鸡片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：玛瑙拌豆腐
第二种：三色玛瑙红豆沙汤圆
第三种：玛瑙凉粉
第四种：滑蛋鸡片
第五种：芙蓉鸡片
第六种：香菇炒鸡片
第七种：木耳鸡片
第八种：卤汁素鸡片
第九种：丝瓜香菇滑鸡片
第十种：清润雪梨鸡片汤
小编结合31位厨师推荐再从662网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凤丝仙人掌、天下第一菜、鸡瓜菜、蜜饯捶藕、咸蛋黄焗南瓜
苕菜狮子头、扬州煮干丝、水八块、三鲜珍珠丸
叫花鸡、鸡茸芦笋、白扒猴头。
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