烹饪金针鳝丝所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、酥皮机、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、冷库、豆腐机、油网烟罩、食堂污碟输送带、切片刀、筷子、磨刀器。
美食美味的金针鳝丝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐金针鳝丝、金针鳝丝、金针菇烧鳝丝，韭菜花炒鳝丝。
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以下是17位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的金针鳝丝做法
材料
主料：金针菇，鳝鱼丝
做法
1、金针下锅加点盐先炒一下；
2、鳝鱼丝下沸水里焯一下捞起沥干待用；
3、在锅里放油下小米椒翻炒，然后下鳝鱼丝，再加上其他的调料，翻炒入味后，下金针菇、湿淀粉勾芡起锅即可。
金针鳝丝做法已被76人烹饪过！
第二种：美食美味的金针鳝丝做法
材料
主料：金针菇，鳝鱼丝
做法
1、金针下锅加点盐先炒一下；
2、鳝鱼丝下沸水里焯一下捞起沥干待用；
3、在锅里放油下小米椒翻炒，然后下鳝鱼丝，再加上其他的调料，翻炒入味后，下金针菇、湿淀粉勾芡起锅即可。
金针鳝丝做法已被56人烹饪过！
第三种：美食美味的金针菇烧鳝丝做法
材料
鳝鱼丝350克，鲜金针菇100克，精盐、黄酒、酱油、生姜丝、淀粉、蒜瓣、植物油各适量。
做法
金针菇去杂，洗净，切段。将淀粉加水调匀，入锅烧沸，放入鳝丝，加酱油、精盐、黄酒，烧至鳝丝半熟时投入金针菇及生姜丝，翻拌至鳝丝熟透，起锅盛入盘中。炒锅上大火，放油烧热，投入拍碎的蒜瓣爆香，将其浇在鳝丝上即成。
金针菇烧鳝丝做法已被26人烹饪过！
第四种：美食美味的素炒鳝丝做法
材料
干香茹，玉米淀粉，香菜切寸段，胡椒，芝麻油，蒜碎，料酒，姜碎，葱碎，食盐，醋
做法
1.水发干香茹1小时；
2.去蒂、切成丝；
3.攥出5分水份，用玉米淀粉抓匀，裹上一层粉；
4.将调料放在一起，切忌不能拌匀，因为调料中有鲜蔬，若调和均匀就很难吃；
5.油温烧至6成热，下香茹丝炸至香脆，捞出沥干；
6.重新坐锅，下香茹丝，放入所有调料，锅离灶翻炒一分钟即可。
小诀窍
非常适合家宴。
素炒鳝丝做法已被75人烹饪过！
第五种：美食美味的韭菜花炒鳝丝做法
材料
黄鳝2条，韭菜花100克，蒜5克，姜5克，油，盐，酱油，辣椒油，麻油，料酒，胡椒粉，味精
做法
1.将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨（这步可让卖鳝鱼人替做）。
2.鳝鱼洗净，去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段。
3.鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味（可腌咸一点，下韭菜花时就不必再加盐了）。
4.炒锅烧热倒入油烧至6成热，下姜蒜煸香，然后放鳝鱼丝快炒。
5.待锅中大部分鳝鱼变白熟时（鳝鱼丝会起卷），下韭菜花段一同炒。
6.炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。
韭菜花炒鳝丝做法已被45人烹饪过！
小编整理118位网友投稿材料与金针鳝丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：韭菜炒鳝丝
第二种：归参鳝丝
第三种：绿豆芽炒鳝丝
第四种：蒿杆炒鳝丝
第五种：五彩鳝丝
第六种：鳝丝拉面
第七种：芹黄鳝丝
第八种：响油鳝丝
第九种：炒素鳝丝
第十种：砂仁炒鳝丝
小编结合17位厨师推荐再从317网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
盐水鸡肝、拔丝香蕉、黑椒牛柳、苦瓜滑蛋、啤酒鸭
冬瓜汆丸子、酒香鸭、软炸冬瓜、荷包蛋
五香茶鸡蛋、剁椒鸡蛋、农家土鸡。
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相关菜谱名称推荐：金针鳝丝,金针鳝丝,金针菇烧鳝丝,韭菜花炒鳝丝
