烹饪酒香凤爪所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜、切片机、油烟净化器、食堂污碟输送带、水果刀、开瓶器、磨刀器。
美食美味的酒香凤爪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过76位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酒香凤爪、酒香凤爪、五香凤爪，鱼香凤爪。
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以下是76位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的酒香凤爪做法
材料
主料：鸡爪500克，调料：盐10克，味精5克，白砂糖5克，黄酒70克，辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜5克
做法
1.鸡爪清洗干净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水冲净油污；
2.放入清水锅中，加葱、姜烧沸，改用小火焖煮片刻，捞出过冷后沥干；
3.鸡爪切成小块放入盛器内，倒入过滤后的原汤适量，加精盐、白糖、红椒丝，再倒入绍酒封上盖浸渍2小时即可。
酒香凤爪做法已被56人烹饪过！
第二种：美食美味的酒香凤爪做法
材料
主料：鸡爪500克，调料：盐10克，味精5克，白砂糖5克，黄酒70克，辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜5克
做法
1.鸡爪清洗干净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水冲净油污；
2.放入清水锅中，加葱、姜烧沸，改用小火焖煮片刻，捞出过冷后沥干；
3.鸡爪切成小块放入盛器内，倒入过滤后的原汤适量，加精盐、白糖、红椒丝，再倒入绍酒封上盖浸渍2小时即可。
酒香凤爪做法已被26人烹饪过！
第三种：美食美味的五香凤爪做法
材料
鸡爪500克 香葱2棵 生姜1小块 大料适量 花椒适量 肉桂适量 陈皮适量 丁香适量 食用油300克 （实耗30克） 香油1小匙 酱油1小匙 高汤适量 料酒2小匙 精盐1小匙 白糖1小匙
做法
1.把鸡爪洗净，切去爪尖，纵切两半；炒锅放大火上，放入食用油，烧至八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金色时捞出沥油；
2.把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅，调中火，烧开后转用小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上香油即可。
注意
鸡爪酥烂，香味可口。关火后，让凤爪在汤汁中多浸泡一会，凤爪会更入味。
五香凤爪做法已被85人烹饪过！
第四种：美食美味的鱼香凤爪做法
材料
凤爪 1-1.5磅
做法
一、将凤爪破半，洗净用厨房纸吸干水，炸至浅黄色，炸时应盖盖子，留一条缝，不盖盖子很容易被飞溅的油星烫伤；
二、将姜葱蒜切粒，1/3留用在做好的菜上面，1/3用来兑碗汁，1/3用来炝锅，辣椒切成斜段；
三、按以上给的配方兑好碗汁；
四、锅置炉上，开小火，放1约汤匙油，放辣椒，慢火逼出辣味，再开大火，放姜葱蒜炝锅；
五、倒入兑好的碗汁，大火烧至起泡；
六、倒入炸过的凤爪，收慢火，不断兜翻凤爪，直至汁稠，收火，上碟，再撒上姜葱蒜末。
鱼香凤爪做法已被65人烹饪过！
第五种：美食美味的鱼香凤爪做法
材料
凤爪500克，蒜蓉20克，姜末10克，大葱末10克，花椒水1汤勺，白醋1汤匙，麦芽糖1/2汤匙，生姜片5克，大葱段，八角2个，香叶2片，桂皮1个，干红辣椒2个，花椒粒15粒，小茴香，新鲜山楂1个，生姜末10克，小葱末10克，泡椒1汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，老陈醋1汤匙，芝麻香油1汤匙，白糖1大汤匙，生粉1汤匙，清水2汤匙
做法
1.a.凤爪的腌制过程
2.将凤爪放在加有小苏打的清水中浸泡约10分钟
3.用剪刀将脚趾甲剪掉，并用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去
4.用清水冲洗干净
5.将洗净的鸡爪放在一碗里，加入a部分的腌制调料，放在一边腌30分钟
6.b.凤爪的焯煮过程
7.锅内放水烧开，放入1/2汤匙麦芽糖
8.放入1汤匙白醋
9.放入凤爪，再次煮开后捞出凤爪
10.立即用冷水冲凉
11.c.凤爪的卤制过程
12.锅内放油烧至七成热
13.放入凤爪，炸至表面起皱
14.捞出控油
15.汤锅内放清水，放入c部分的卤制调料，大火烧开，转中火煮约1小时，至卤料出香味后关火
16.将炸过的鸡翅放入卤料锅内，浸泡约1小时，使卤汁融入凤爪里
17.取一干净的大碗，将泡好的凤爪连同卤汁一起放入碗内
18.蒸锅内放水烧开
19.将装有凤爪的碗放入蒸锅，加盖大火蒸约20～30分钟
20.捞出凤爪，控干汤汁
21.d.凤爪的炒制过程
22.锅内放油，烧热，放入d部分调味料的蒜蓉、生姜末、小葱末、泡椒爆香至出红油
23.放入d部分调味料的生抽1汤匙、老抽2汤匙、蚝油1汤匙、老陈醋1汤匙、白糖1大汤匙，烧香
24.放入c部分控干油的凤爪，翻炒均匀
25.倒入c部分蒸凤爪的汤汁，煮沸
鱼香凤爪做法已被35人烹饪过！
小编整理978位网友投稿材料与酒香凤爪相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酒香鱼片
第二种：酒香杏鲍菇
第三种：红酒香菇猪扒
第四种：酒香糟肉
第五种：红酒香梨
第六种：酒香莴笋丝
第七种：酒香豌豆尖
第八种：密制红酒香烤鸡翅
第九种：酒香蜜汁烤翅
第十种：酒香提子戚风
小编结合76位厨师推荐再从157网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
琥珀凤爪、花雕鸡爪、花生仁凤爪煲、辣味酱凤爪、姜汁凤爪
朝珠虎皮凤掌、花生红豆煲凤爪、香糟鸡的做法、泡椒凤爪
川味棒棒鸡、虎皮凤爪、泰式风味爪。
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相关菜谱名称推荐：酒香凤爪,酒香凤爪,五香凤爪,鱼香凤爪
