商用厨房在每天对食材的加工中都会要大量的用水和排放大量的生活污水，因此，厨房排水设施的设计和安装直接影响着厨房的用水和排水情况。但是，厨房排水工程是一个非常复杂而且专业的工程，需要专业的厨房设计公司才能完成。我们作为知名厨具公司，现在就来谈谈厨房排水设计应该遵循的原则，希望能够对广大的商家有所帮助。

首先、在进行厨房上下水设计时应该先做好技术衔接工作，厨房上下水流量、点位，必须根据厨房设备布局设计，厨房工作人员和经营者应该尽早提出设计要求，完成布局设计，设计人员才能在厨房设备布局的基础上进行排水设计。如果中小饭店需要改造厨房，那么也需要先了解设备布局方案和技术方案，这样才能针对性的设计排水设施。所以，在设计之前，应该尽早提出技术要求，明确设备布局方案，设计与施工才能很好的衔接起来。

其次、厨房上下水设计不需请专业的设计人员进行设计。

在厨房上下水设计中，稍微大一点的厨房，光凭经验施工是会出现疏漏的，尤其是上下水流量与管线布局设计的问题。因此，新建厨房工程中，厨房布局设计要尽早请专业人员设计，图纸需要由厨房主管人员认定， 并为建筑设计部门提供有效的设计依据。

第三、在厨房上下水设计中必须注意细化设计。

厨房的上下水设计必须考虑到设备配合的具体点位和其他管线空间的关系，因此，要尽量提高细化精度，需要遵照国家与地方的有关规划细化设计。在设计中标注具体的技术要求，可为施工带来诸多方便。

第四、厨房上下水设计中应该遵循实用可靠性。

为了能够确保设施的可靠性，在设计时，除严格按照有关规范设计以外，还要考虑到具体应用点位的特殊性，适当地提高设计标准和材质标准。同时在施工的过程中，在控制施工费用时，应该以不降低可靠性为基准。

第五、设计中应该遵循预留设计原则。

在根据规范设计计算出相关的数据后必须为实际应用留有一定的余量。在一般建筑设施确定后，若上下水设施增加流量，改动管路难度较大。因此，在设计厨房排水设施时，一定要考虑到到适应市场经营需要以及厨房改变工艺以增加设备的要求，同时还要考虑到周边增加用水量争水矛盾，在设计时要留有余地，预留一部分流量和上下水位点。

第六、设计中还应该遵循便于检修原则。

厨房上下水设计设计中还应该考虑定期检查维修的情况。对于不便于检查维修的部分，设计时必须有哦可靠的检查维修技术措施，尽量的减少检修的难度。

第七、设计必须人性化。

在设计厨房上下水设施时，设计人员必须深入了解厨房运作、操作过程、实施人性化设计。因此在厨房排水设计中应该尽量给厨房工作人员提供方便，应考虑到具体的操作，就近设置水池。

第八、厨房上下水设计必须功能完善。

厨房应有的特殊的上下水设施，如排水明沟、隔油池、防臭地漏、管道防虫防鼠功能等设施，一并予以综合考虑，不要漏项。如果有功能的缺项，那么施工后就很难弥补。

第九、设计必须遵守国家和地方法规。

国家和地方都出台了一些针对厨房的相应的规定。建筑质量验收部门、环保和卫生检疫部门也提出了一些特殊的要求。因此，在设计厨房上下水时必须注意相关规定，这样才能通过相关部分验收。

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