随着人们卫生安全意识的增强，每个商用厨房机会都会配置消毒柜，为厨房的餐具提供消毒服务。那么，目前在市场上出现的消毒柜有哪些种类呢，它们分别有哪些特点和优势呢。作为成都专业的商用厨具厂，我们现在就给大家普及消毒柜的相关知识。

作为多年的成都商用厨具厂，我们认为商用消毒柜主要注意有一下几大类：

一、高温消毒

食具消毒柜的消毒室内的气温可升高至100℃以上(二星级消毒柜要求达120℃以上)，此类消毒柜叫高温消毒柜。电热器的工作时间受预置程序的控制。工作时间内消毒室内的温度受温控系统控制，使室内温度≥120℃维持15~20分钟高温消毒。所以我们消毒柜的高温消毒工作时间设定为30分钟包括冷却时间。

二、臭氧消毒、紫外线消毒

食具消毒柜的消毒室内装有紫外线消毒是通过紫外线发生管，产生波长为253.7nm的紫外线，此波长的紫外线最易被微生物的细胞核所吸收，从而导致微生物细胞核破坏而死亡。(184.9μm可加速产生臭氧)室内的臭氧浓度一星级消毒为20mg/m³(消毒时间≥30min)，二星级为40mg/m³(消毒时间≥60min)其泄漏量为≤ 0.2mg/m³;所以此类消毒柜叫低温消毒柜。臭氧发生装置的工作时间受预置程序控制，所以我们消毒柜的低温消毒工作时间设定为110分钟包括烘干、冷却及臭氧挥发的时间。

第三、消毒柜星级标准

根据国家标准(gb17988-2004) 规定：

消毒星级“标志”的使用，用消毒级数表示消毒结果：一星级消毒柜用“*”表示;二星级用“**”表示。

第四、消毒柜消毒共同效果：

(1) 对自然菌的杀灭率应大于99.9%;

(2) 对大肠杆菌杀灭率应不小于99.9%;

(3) 对金黄色葡萄球菌杀灭率应不小于99.9%。

二星级消毒柜除达到以上指标外，还应做到：

a、能杀灭脊髓灰质炎病毒。

b、带臭氧消毒的消毒柜必须配备“臭氧”泄漏保护装置。

第五、消毒柜的臭氧浓度

一星级消毒为20mg/m³(消毒时间≥30min)。

二星级为40mg/m³(消毒时间≥60min)其泄漏量为≤ 0.2mg/m³;

电热消毒柜消毒温度。一星级>;100℃。二星级>;120℃。

消毒时间≥15min。

以上几点就是我们整理的关于消毒柜的相关知识，希望能够对大家有所帮助。

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