餐厅厨房和学校厨房的用水量都很大，所以，一般在设计厨房时，必须先设计好厨房的给水和排水管道。只有这样才能保证厨房用水的正常进行以及保障厨房的工作效能。那么，在设计商用厨房给排水时，需要注意哪些细节呢?作为专业的、多年的幼儿园厨房设备厂家，现在我们就和大家介绍相关的知识。
作为专业的幼儿园厨房设备厂家，我们设计了很多的商用厨房，我们认为在设计厨房给排水系统时，需要注意以下几个方面的问题。
一、给水部分
(1)餐厅厨房排水管道线的布局
1. 餐厅厨房内要设定竖直管道区和水平管道区，管道应防止随便穿越;
2. 管道从上向下依此宜为天然气管、暖气管、给水管道和排水管道;
3. 餐厅厨房内较长的水平管道宜设定在实际操作台靠墙的位置，餐厅厨房内的水平管道不可影响设备的一切正常应用;
4. 给水立管应设定挨近清洗池集中化布局。
(2)冷、热水供给
1、冷、热水选用单独的支管路系统，热水管立管长短超出 10米应设定立管循环系统;
2.在餐厅厨房有利于实际操作的地区设定检修房门;
3.应为餐厅厨房配置专用型日常生活开水储水式电加热器，用于向餐厅厨房地区供应 60 ℃的开水;
4. 在餐厅厨房操作室供水设计方案时要考虑到主厨就近原则和便捷。不可因为水资源配置的太少，促使主厨要跑太远才可以找见水池，那样不仅会减少工作效能，并且在忙起來时就难以顾及清理，餐厅厨房的环境卫生就难以令人信服。
二、排水部分
餐厅厨房、饭堂工业园区是用水点多、需水量大的地区，显而易见，也是排水艰难的关键位置。要保证排放及时、不滞留，通常水里掺杂油渍，因而要根据餐厅厨房内的排水沟联接房屋建筑下水管道，通过隔油池处理。
餐厅厨房排水管道可选用明沟与暗沟二种方法开展排水。基本的做法在厨房加工区选用室内排水沟开展排水，清洗池、切削台等间接排水到室内排水沟内，随后根据排水管道排出来。
明沟的优势是有利于排水、有利于清洗、合理避免阻塞。缺陷是排水沟里将会异味重，散发在厨房内，一些餐厅厨房还会有虫、鼠等，明沟解决不好，还会继续造成餐厅厨房路面不整平，导致厨具设备放置艰难。
以上几点就是我们整理的关于商用厨房给排水设计的相关知识，希望对大家能够有所帮助。
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