厨房工作间的布置之间影响厨房的工作流程以及厨房工作效率，同时，还会影响厨房工作的安全性以及加工食材的工艺。如果厨房的工作间布局不合理，会严重影响厨房工作的环境，会造成厨房食物之间的互相污染，并且还会造成食品加工工艺的开展，影响餐厅合着食堂大的菜品质量。可见，在商用厨房工作间的布局是一件非常重要的事情。那么，我们在工作中应该如何做好商用厨房的工作间的布局呢?作为专业的商用厨房设施设备厂家，现在我们就和大家分享相关的知识。

作为专业的厨房设施设备厂家，我们认为，要最好商用厨房的工作间的布局需要考虑一下几个方面：

1、商用厨房空间

从原材料的储存到清洗，切配和烹饪都是相关联的，应设计合理的操作空间。

2、商用厨房储存

厨房内可采用吊柜，吊架，二层架等方便易存的设备，利用可储存食物空间，调理柜可储存蔬菜，肉类等待烹饪的食物。工作台可对蔬菜进行切配，对菜品的配菜，方便操作人员烹饪。

3、商用厨房操作

从蔬菜摘除，清洗，切配及烹调，避免工作人员来回操作，应考虑其方便实用。

4、商用厨房排水

在烹调中，食物的洗涤及炉灶的来回最多。建议把设备的位置调到距离不超过2米。星盆的排水管道，炉灶区的排水系统，应由排污沟排出。这样可以使用方便，有效的利用空间。

5、商用厨房设备高度

工作台整体高度为：800mm，工作台存放区域尺寸在600mm之间，长度可根据厨房内的空间而定，可根据不同规格的设备制作。

6、商用厨房抽排系统

排风是厨房设计的重要部分，厨房内的无油烟等异味，保证人身健康。抽风柜，油烟净化器，运水烟罩等设备。烟罩的高度在650mm，宽度在1250mm，长度根据设备所产生的油烟设备而定。净化器能有效的净化油烟，使油烟无异味不影响人身健康。

以上几点就是我们整理的关于商用厨房如何做好工作间布局的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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