由于食堂服务的人员较多，加工的食材要较多，因此，食堂厨房都会大量用水。如何食堂厨房的排水系统设计不合理，那么，很有可能造成食堂厨房排水不畅，食堂厨房有臭味和异味的情况。那么，应该如何解决食堂厨房的排水系统设计问题，如何合理设计食堂厨房排水呢?作为专业的成都食堂厨房设备厂家，我们有多年的食堂厨房设计经验，现在就和大家介绍相关的知识。

作为专业的成都食堂厨房设备厂家，我们根据多年的食堂排水设计经验认为，要设计好食堂厨房排水系统，可以从以下几个方面入手：

食堂的厨房用水分为明渠和暗沟两种。一般情况下，可以在房间、冷藏室等清洁区域设置排水槽，连接黑暗的沟渠。在被污染的地区，如洗浴池和切割台，设置了干净的沟渠。

无论是暗沟还是明渠，如果处理不当，不仅会产生异味，而且会对厨房的环境和食物造成污染，如昆虫和老鼠，并可能因设计不当而影响厨房设备的平稳安放。所以厨房下水道的设计是非常重要的。

让我们来看一看食堂下水道的设计，它可以分为两个方面：

1.食堂厨房下水道的设计

(1)厨房设备下管的直径太小，不易堵塞。管径一般为dn 50，dn 75的管径最好。厨房下水道更好的方式是直接进入地板，这样就可以迅速启动，而且不易堵塞。排水沟在三面光滑的防水材料上，如白色瓷砖。最好使用不锈钢作为明渠，并使其防水。排水沟坡度大于0.5%。分离油罐的深度不得小于0.6米。每个项目的具体数据应根据市委市政管道的情况计算。

(2)地面应具有耐腐蚀、防滑、坡度为1%的开敞沟方向，通过在沟内形成弧形来排放污水也是有益的。

(3)保留设计，在按规范计算的有关数据上留出一定数额的补贴，主要用于今后食堂的发展，缓解周边地区用水与用水竞争的矛盾，因为建设完成后，管道的更换难度更大。

二、食堂厨房排水沟卫生设计

(1)防臭、防鼠、防虫

食堂厨房的明沟不外露，应提供水封等装置。出水口应为网框式地漏或网状物，并被其他物体阻挡。下水道的出口与防鼠金属网连接，下水道围栏由钢或铜制成，围栏的栅条不宜过大。

(2)设置油类分离舱

食堂厨房大部分排水为油性，应配备其他排水系统，并采取油分离措施，并通过隔油罐的安装进行处理。在餐厅的厨房，需要将不锈钢油水分离器安装在餐厅的厨房内。最好在水箱内设置漏水，堵塞较大的杂物，避免流入管堵塞。

以上这些就是我们整理的关于食堂厨房排水系统设计的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。