我们在昨天的文章中向大家介绍了商用厨房给排水设计方案，但是，对商用厨房给排水的设计细节却减少的比较少。为了能够帮助大家解决商用厨房给排水的设计细节问题，作为专业的大型厨房设备生产公司，我们整理了相关的知识和大家分享。

作为专业的大型厨房设备生产公司，我们设计了大量的商用厨房给排水系统，根据我们的经验，我们认为，商用厨房给排水设计以下细节是不可忽视的，详情如下：

一、商用厨房给水设计

(1)商用厨房给水管道布置

1、厨房内设垂直管道区和水平管道区，管道不得随意交叉;

2、自上而下采用煤气管、热水管、给水管、排水管;

3、厨房内设长水平管道厨房应设置在操作平台下，靠墙，厨房内的水平管道不应影响设备的正常使用;

4、给水立管靠近洗涤池布置，集中布置。

(2)冷热水供应

1、冷热水采用独立的支管系统，热水支管长度超过10m时设置支管循环系统。

2、检查室门应设置在便于厨房操作的区域。

3、厨房应设置专用的生活储热水器，为厨房区域提供60℃的热水。

4、厨房操作室的供水设计应考虑厨师的方便性和就近性。供水不足不应该让厨师长途跋涉去寻找水池，这样不仅会降低工作效率，而且忙的时候也很难注意清洁，厨房卫生也很难让人信服。

二、商用厨房排水设计

商用厨房的加工区是水点多、水量大的地方，也是排水困难的核心部位。为了及时排放而不滞留，水往往夹杂着油污，所以需要通过厨房的排水沟连接建筑物的下水道，通过隔油池进行处理。

商用厨房排水可以通过明沟和暗沟两种方式进行。在常规做法中，厨房加工区采用室内排水沟排水，洗涤池和切割台间接排入室内排水沟，再通过排水立管排出。

明沟的优点是易于排水，易于冲洗，有效防止堵塞。缺点是厨房排水沟可能有异味，部分厨房有虫鼠，明沟处理不好，还会使厨房地面不平，厨房设备摆放困难。

三、商用厨房排水注意事项

1、排水沟通过短排水管和三通与排水立管相连。排水口前应设置网架地漏，残渣应尽可能拦截在沟渠中，以免进入排水管时堵塞管道。

2、排水沟每天晚上下班前要清理干净，避免臭渣。

3、按规范，厨房烹饪、主食手术台上方无排水管。

4、厨房废水含油物质较多，集中设置隔油池，定期处理。

5、底部排水沟直接排至室外，然后通过短管排至水封井，再排至隔油池。

6、排水沟盖板的栅条不宜过大，防止老鼠通过栅条沿排水沟进入室内。

商用厨房一般比较大，用到的商用厨房设备也比较多，给排水只是其中一部分需要主要的，还有其他好多地方都要提前综合考虑，以免后期厨房设备安装使用时出现不必要的麻烦。

以上这些就是我们整理的关于商用厨房给排水设计的细节的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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