要想打造出好的商用厨房，就必须尽量掌握更多的商用厨房工程和设计的知识。只有在这些专业知识的指导下，管理者，才有可能按照自己的要求让供应商提供符合要求的设备和工程施工。作为专业的成都餐饮厨房设备供应商，为了帮助大家提高商用厨房工程的相关知识，我们整理了相关的知识和大家分享。

作为专业的成都餐饮厨房设备供应商，根据我们多年的商用厨房工程经验，我们专门整理了对打造商用厨房工程和设计商用厨房都非常重要的几点知识和大家分享，具体如下：

一、什么是商用厨房设备?

商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场和各大单位、学校、工地食堂的大型厨房设备;它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也相对较高，主要侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分采用不锈钢材质。

二、商用厨房设备有哪些类型?

商用厨房设备大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

灶具设备是指厨房中常用的灶具炉灶具等。

排烟通风设备是指通风排烟系统，常见的有烟罩、运水烟罩、油烟净化器、风机等。

调理设备多是些不锈钢制成的设备，比如工作台、操作台、米面架、水槽等。

机械类设备主要是一些小型的机械设备，比如切片机、搅拌机、和面机、豆浆机等。

制冷保温设备是指为使材料和食物保鲜或保温的设备，比如冰柜、冰箱、保温柜等。

三、什么是整体厨房工程?

整体厨房工程是将橱柜、油烟机、燃气灶、消毒柜、洗碗机、冰箱、微波炉、电烤箱、水盆、各式抽屉拉篮、垃圾粉碎器等厨房用具和厨房电器进行系统搭配而成的一种新型厨房形式。“整体”的涵义是指整体配置，整体设计，整体施工装修。根据厨房面积科学布局规划 ，优化设备配置，可帮您节省出一部分相当可观的投资费用。

四、什么是商用厨房工程改造?

厨房改造工程是指对原有的厨房进行设备新增和功能改造，主要包含3个方面：

1.因前期筹备过程中的不足而造成的急需设备的新增。

2.因设备维护不及时或使用年限过长而造成的设备更新。

3.因厨房使用人数增加而对厨房进行扩容。

五、什么是商用厨房设计?

厨房设计是指将橱柜、厨具和各种厨房电器按其形状、尺寸及使用要求进行合理布局，巧妙搭配，实现厨房用具一体化。

一个好的商用厨房设计一定是以厨房的菜式为中心，并结合现场情况和客户要求进行规划和设计。必须充分尊重厨房生产的客观规律，使得厨师和相关工作人员能够密切配合，以提高工作效率，节省运营成本。

六、商用厨房设计的原则是什么?

商用厨房设计的原则必须要合理实用，利于经营管理。必须要明亮、通风、干燥防潮、安全、环保、卫生。厨房规划原则以流程合理、方便操作、改善厨房作业环境、节省劳作、安全卫生为主。还要科学选用厨具设备，延长设备使用寿命，降低使用能耗。

这些都是对建设商用厨房比较重要的专业知识，希望对大家能够有所帮助。

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