商用厨房和家用厨房不同，商用厨房的空间大，工艺多，人员多，厨房的功能间更完善。因此，商用厨房具备的功能特点显示是不同于家用厨房的。商用厨房无论是在设备的配置和空间的布局，还是在厨房通风系统的设计上都有其特点。那么，我们在设计商用厨房时，需要注意商用厨房的那些特点呢，商用厨房的通风系统和其他系统又有怎样的差别呢?作为成都附近商用厨房设备厂家，我们有多年的商用厨房工程和商用厨房设备制造经验，现在就和大家分享相关的知识。
作为专业的附近商用厨房设备厂家，根据我们多年的商用厨房设备制造经验和商用厨房工程经验，我们认为，商用厨房的特点和通风系统的特点主要表现在以下几点:
1、商用厨房功能
根据中餐厨房、西餐厨房、员工食堂厨房设备、食品广场厨房等的性质，餐饮业餐厅、餐厅厨房和食堂厨房大致分为以下几类：中餐厨房烹饪温度高，油烟多，污染严重;员工食堂油烟大，集中;食品广场油烟少，分散;西式厨房的油烟相对较少。中国厨房对排气的要求更高。
厨房设备一般由不锈钢304板制成，厚度为0.5~1.5毫米。主要产品包括各种炉灶、星形面盆(水池)、蒸箱(车)、工作台、保温柜、四层货架、油网罩、水烟罩、通风管等包括各种进口或国内西式食品设备、酒吧设备、冰箱、热水器、消毒柜、洗碗机、烤箱、冰机、咖啡机、搅拌机等。
根据具体的商业性质和合作组合关系的实际需要，选择性地建立主食仓库、副食品仓库、冷库、检验室、粗加工室、切割室、烹饪室、蒸餐厅(主食加工)、糕点室、餐厅、冷菜、烤肉室、洗碗室等功能室。
2、厨房通风需求的主要功能之间的特点
厨房、糕点房、烹饪房、洗碗房、烤肉房是油烟和蒸汽产生的关键区域。
作为酒店厨房设备的重要部分，烹饪室是油炸、烹饪和其他烹饪活动的主要场所。它会产生大量的烹饪油烟和大量的热量。它是厨房污染物的集中输出区域。污染物排放最严重。只有在油烟净化器处理后才能排放到大气中。室内热舒适性和空气质量也是最差的。烤肉烤箱、猪烤箱和糕点烤箱、小型油炸烤箱等，这些设备也会产生大量的油烟污染物和热量辐射。此外，烹饪机和米饭车以及洗碗机之间的洗碗机会产生大量的蒸汽和热量，需要及时排出，但由于油烟较少，无需配置油烟净化器。
以上就是我们整理的关于商用厨房的功能特点和通风系统要求的相关知识，希望对大家能有所帮助。
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