厨房排水设计，尤其是单位食堂，餐饮人员的供应越多，就餐场所的用水量越大，排水就越困难，如果厨房排水设计不合理，那么就会对厨房的环境和食物造成污染，如昆虫和老鼠，影响厨房安全卫生。那么，商用厨房的排水应该如何设计呢?最近不少宜宾食堂管理人员就在关心这个问题。虽然，我们不是宜宾食堂厨具设备生产厂家，但是，长期在宜宾做食堂厨房工程和商用厨具生产的厂家，现在我们就来和大家分享相关的经验。

作为专业的食堂厨房设备厂家，我们整理了关于商用厨房排水的相关经验，主要有以下这些：

1、排水沟深度

餐饮厨房装修地面排水坡度一般不小于 1.5%，排水流向应由高清洁区流向低清洁区。清洁操作区内采用带水封的地漏暗式排泄污水，防止废弃物流入和浊气溢出。排水沟的沟深为0.15~0.20m，宽约 0.30~0.38m，沟的侧面与底面宜处理成圆弧形，保证明沟内无积水现象，厨房内排水要确保排水畅通。

2、设置油类分离器

餐饮厨房的地面经常有积水和杂物，废水含油很高，应配备其他排水系统，并采取油分离措施，并通过隔油罐的安装进行处理。在餐厅的厨房，需要将不锈钢油水分离器安装在餐厅的厨房内。最好在水箱内设置漏水，堵塞较大的杂物，避免流入管堵塞。

3、材质防滑、耐腐蚀

排水沟盖板材质尽量采用不锈钢和专用排水装置，因为不锈钢材质的盖板有耐酸，耐碱，耐有机溶剂及盐米等防腐蚀性能。这样才能够让排水设置更加的经久耐用，不用经常替换维修。

以上这些就是我们整理的关于商用厨房应该如何设计排水系统的相关经验，希望对大家有所帮助。

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