烹饪蚝油冷茄所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、馒头机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、工作台冰箱、自助餐保温台、饮料展示柜、咖啡机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、叉子、削皮器。
美食美味的蚝油冷茄做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过83位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蚝油冷茄、蚝油冷茄、荷叶蚝油糯米鸡，蚝油鲜菇滑牛肉。
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以下是83位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的蚝油冷茄做法
材料
茄子300公克，蒜末15公克，姜末15公克，辣椒末15公克，香菜15公克，a.蚝油3大匙，米酒1大匙，鸡粉1/2小匙，糖1小匙，b.水60㏄，香油适量，太白粉水适量
做法
1.茄子洗净切段，放入沸水中汆烫至软，捞起浸泡冰水至冷，再捞起沥干盛盘备用。（冷却前不可让茄子接触空气以免氧化变黑）
2.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。.
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，再加入调味料a煮至沸腾，以太白粉水勾芡，并洒上香油成酱汁。
4.将作法3的酱汁淋在作法1的茄子上即可。
蚝油冷茄做法已被52人烹饪过！
第二种：美食美味的蚝油冷茄做法
材料
茄子300公克，蒜末15公克，姜末15公克，辣椒末15公克，香菜15公克，a.蚝油3大匙，米酒1大匙，鸡粉1/2小匙，糖1小匙，b.水60㏄，香油适量，太白粉水适量
做法
1.茄子洗净切段，放入沸水中汆烫至软，捞起浸泡冰水至冷，再捞起沥干盛盘备用。（冷却前不可让茄子接触空气以免氧化变黑）
2.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。.
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，再加入调味料a煮至沸腾，以太白粉水勾芡，并洒上香油成酱汁。
4.将作法3的酱汁淋在作法1的茄子上即可。
蚝油冷茄做法已被32人烹饪过！
第三种：美食美味的荷叶蚝油糯米鸡做法
材料
糯米，荷叶，香菇，蘑菇，鸡腿（琵琶腿），蚝油，生姜粉，五香粉，盐，老抽，生抽，棉线
做法
一、准备工作
1、 糯米洗净，放清水里提前泡15分钟左右。
2、 荷叶洗净，放温开水提前泡软。
3、 鸡腿洗净，拆去骨头。
4、 肉的部分切颗粒，建议还是切大点的，吃起来方便过瘾~
5、 鸡肉粒放生抽、盐、五香粉、生姜粉腌制。
6、 泡好的糯米，取出沥水，放少许老抽拌匀待用。
二、炒
1、 香菇蘑菇洗净切小粒。
2、 锅中放适量油。
3、 小火将香菇蘑菇放入拌炒，将水分逼出来。
4、 再放蚝油。
5、 放鸡肉粒。
6、 放少许老抽。
7、 拌炒入味盛出来待用。
三、包，蒸
1、 泡软的荷叶，将硬杆部分减去，留用四周部分。
2、 放适量糯米。
3、 放炒好的鸡肉香菇。
4、 包起来。
5、 用棉线扎紧。
6、 7、上蒸锅，蒸20分钟，蒸锅水多放一点哈，完成了就！！！！
小诀窍
1、 荷叶包的时候没什么讲究，自己家吃嘛，想包成啥形状就啥形状哈，反正为的是吃里面的东东，扎紧一点就是了。
2、 酱油的量控制一下，太多了颜色不好看。
3、 鸡肉，去骨之后，鸡皮鸡油要的哈，放进去会更香的，我觉得鸡肉还是切大点的好，吃着过瘾。
4、 糯米提前泡一下这步是我自己想的，觉得这样蒸出来会更软一点。
5、 香菇跟蘑菇炒的时候用小火，把水分炒出来，更方便入味~
荷叶蚝油糯米鸡做法已被42人烹饪过！
第四种：美食美味的蚝油青椒牛肉丁做法
材料
牛肉，青椒，蚝油，盐，生抽，生粉，姜，料酒
做法
准备：
牛肉切小丁，青椒切小块，老姜切片，腌牛肉，放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒，拌匀，腌制7-8分钟
1、 锅中放适量油、姜片放入中火爆香
2、 放入牛肉丁，炒至牛肉变色
3、 放蚝油、盐拌炒
4、 放入青椒，炒至断生即可~
小诀窍
1、 很多筒子说牛肉一不小心就会炒老了，这个主要还是火候控制的问题，也没有绝对是多少时间，毕
竟牛肉切的还有大小呢哈~~多试试，就会找到那个点的
2、 事先腌一下还是需要的，方便入味，缩短在锅里待的时间，腌肉的时候，要记得放些食用油哈~~
还有我腌肉的时候总喜欢放点儿白糖在里面，不过量只是一点点而已，加上这道菜蚝油本身就是带
甜的，所以量会更少些。
蚝油青椒牛肉丁做法已被71人烹饪过！
第五种：美食美味的蚝油鲜菇滑牛肉做法
材料
新鲜牛肉150克，草菇150克，蒜蓉10克，姜蓉10克，香葱碎10克，腌肉料：嫩肉粉1/8小匙，蚝油1大匙，生抽1大匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙，料酒1小匙，水淀粉1大匙(玉米淀粉1茶匙+清水1大匙)，沙拉油1大匙，炒草菇调料：蚝油1大匙，盐1/8小匙，鸡精1/2小匙
做法
1.将牛肉用腌肉调料拌匀，腌制20分钟.
2.锅内油烧至4成热，下入牛肉炒至7分熟捞起备用.
3.锅内烧开水，放入草菇略烫，捞起沥净水.
4.锅内冷油，放入姜，蒜蓉，葱白碎爆香.
5.加入烫过的草菇，蚝油，盐，鸡精略炒.
6.加入炒好的牛肉，再翻炒至牛肉10分熟时即可.
小诀窍
蚝油鲜菇滑牛肉做法已被51人烹饪过！
小编整理104位网友投稿材料与蚝油冷茄相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蚝油芥兰
第二种：家常剩云吞蚝油捞面
第三种：蚝油生菜
第四种：蚝油生菜炒虾仁
第五种：蒜茸蚝油淋菜心
第六种：蚝油扒鲍菇
第七种：蒜茸蚝油手撕包菜
第八种：蚝油西兰花
第九种：蚝油豆腐煲
第十种：蚝油蘑菇
小编结合83位厨师推荐再从183网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
味噌腌小黄瓜、咸蛋苦瓜、小黄瓜泡菜、茄子泡菜、剥皮辣椒
咸冬瓜、辣椒酱、越瓜脯、咸冬瓜酱
腌脆瓜、丝瓜豆腐、荫瓜蒸酱。
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相关菜谱名称推荐：蚝油冷茄,蚝油冷茄,荷叶蚝油糯米鸡,蚝油鲜菇滑牛肉
相关厨具产品推荐： 蒸灶、集成灶、咖啡机、开水器、粘锅 、盘子。
