烹饪绍兴札蹄所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、微波炉、搅拌机、三眼水池、刀具消毒柜、调料台（车）、暖碟柜、单门冰箱、去皮机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、斩切刀、剪刀、蒸笼。
美食美味的绍兴札蹄做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过42位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐绍兴札蹄、绍兴札蹄、红糟札蹄，绍兴特色小吃——煎臭豆腐。
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以下是42位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的绍兴札蹄做法
材料
猪前脚1支，葱2根，姜30公克，a.鸡高汤500cc，香叶4片，花椒3公克，丁香3公克，甘草5公克，肉桂4公克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细糖1茶匙，b.绍兴酒700cc
做法
1.把猪前脚洗净后将肉与骨慢慢地切分离，然后去掉胫骨。
2.将刚刚与骨头分离外翻的肉塞回皮里。
3.再用针线将猪脚切口处缝合。
4.烧一锅水，把葱切段、姜拍破后丢入锅中，再把作法3缝好的猪脚放入锅中一起以小火煮约2小时至熟后取出沥干。
5.起另一锅将鸡高汤、调味料a放入锅中煮开约1分钟后放凉，再加入绍兴酒搅拌均匀后，放入作法4煮好的猪脚浸泡1天。
6.待作法5的猪脚浸泡一天后，等到要食用时取出猪脚切薄片，沾酱食用。
绍兴札蹄做法已被11人烹饪过！
第二种：美食美味的绍兴札蹄做法
材料
猪前脚1支，葱2根，姜30公克，a.鸡高汤500cc，香叶4片，花椒3公克，丁香3公克，甘草5公克，肉桂4公克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细糖1茶匙，b.绍兴酒700cc
做法
1.把猪前脚洗净后将肉与骨慢慢地切分离，然后去掉胫骨。
2.将刚刚与骨头分离外翻的肉塞回皮里。
3.再用针线将猪脚切口处缝合。
4.烧一锅水，把葱切段、姜拍破后丢入锅中，再把作法3缝好的猪脚放入锅中一起以小火煮约2小时至熟后取出沥干。
5.起另一锅将鸡高汤、调味料a放入锅中煮开约1分钟后放凉，再加入绍兴酒搅拌均匀后，放入作法4煮好的猪脚浸泡1天。
6.待作法5的猪脚浸泡一天后，等到要食用时取出猪脚切薄片，沾酱食用。
绍兴札蹄做法已被81人烹饪过！
第三种：美食美味的红糟札蹄做法
材料
蹄膀，美極醬油，料酒，蜜糖(颜色光亮)，紅糟四大匙，味精，盐
做法
蹄膀小心去骨取出完整一块蹄肉，煮水滚，放进滚水煮过5分钟，捞出立即放入冻冰水，边用尖针平均匀透刺在猪皮上，刺久点与刺多点置大约四十五分钟让猪皮能透脆.放些蒜末，美極醬油，料酒，蜜糖(颜色光亮)，紅糟四大匙，味精，盐一起拌勻后，放蹄膀进去醃二十四小時左右备用.将花椒，八角，胡椒，黑酱油，料酒，盐，糖，味精与水煮滚后转小火焖大约四十五分钟出味后，再放腌过紅糟的猪蹄进去卤煮1小时再捞出，续又放入紅糟腌汁中置于冰箱中冻腌十二小吋，拿出切片摆盘即可出菜.
特点：浓郁的红糟味，极好清凉的口感，别有风味的下酒，宴会或头盘都可作为一级的好菜.
沾料：蒜蓉，辣椒，盐，糖，醋与水.
红糟札蹄做法已被40人烹饪过！
第四种：美食美味的绍兴酒醉枸杞虾做法
材料
活虾1斤，枸杞适量，当归4-6片，绍兴酒1瓶，调味料，细盐少许
做法
1.肚大口小干净陶罐一只，倒入绍兴酒煮沸。
2.放入枸杞当归再煮沸2~3分钟，加细盐调味後关火。
3.将活虾放进高热酒汤中，盖上盖子烫熟後捞起盛盘，汤另盛小碗供食.
4.烫虾後的汤酒，下点面线同煮
小诀窍
担心活虾乱跳..就先用酒把她们醉倒.她们是指虾不是人哦..哈哈..吃完血气方刚,恕不负责!
绍兴酒醉枸杞虾做法已被89人烹饪过！
第五种：美食美味的绍兴特色小吃——煎臭豆腐做法
材料
北豆腐半块，甜酱少许
做法
1.准备北豆腐半块
2.起油锅
绍兴特色小吃——煎臭豆腐做法已被59人烹饪过！
小编整理863位网友投稿材料与绍兴札蹄相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：绍兴醉鸡
第二种：绍兴醉鸡
第三种：绍兴鸡
第四种：绍兴蟹柳蒸水蛋
第五种：小绍兴鸡粥-上海风味小吃
第六种：绍兴梅干菜蒸肉
第七种：绍兴鸡
第八种：绍兴蟹柳蒸水蛋
第九种：小绍兴鸡粥-上海风味小吃
第十种：绍兴梅干菜蒸肉
小编结合42位厨师推荐再从612网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蒜味烤香肠、酸菜猪肚丝、三杯猪肚、三杯小排、三杯猪尾
热狗大亨堡、黑椒牛骨仔、肠粉、辣椒酱
热狗大亨堡、咖喱牛腩、秘制黑胡椒煲牛腩。
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相关菜谱名称推荐：绍兴札蹄,绍兴札蹄,红糟札蹄,绍兴特色小吃——煎臭豆腐
