铁板烧起源于上世纪二十年代的法式厨房，即是煎牛、羊、鱼排的扒炉。即厚度十毫米铁板，因其加热侯的温度大大高于常用的法兰煎盘，能使食材原味在瞬间凝结，并使营养成分不流失，且口感极佳，并带有丝丝的焦香味。即使现今的西式厨房，扒炉仍被广泛的作用。

铁板烧分为北京、法式、花式、韩式和日式。简单区分就是北京铁板烧有鸡肉培根等大众化食材，并用了海鲜酱油、豉味汁等调味酱；法式铁板烧有开胃菜开胃酒主食甜点等传统法式大餐套路；花式就是综合北京和法式铁板烧；韩式用的较多主料是牛肉，一般在韩国料理店，自然泡菜等韩式小食众多。

怎样制作出美味可口的铁板烧？要掌握时间的应用，将大部分不锈钢板经过高温烧热后，放油、再将原材料放到不锈钢板上烧，起先海货，随后牛羊肉，加上少量菜。由于各种各样的食材烧熟的时间都不一样，时间的相互配合必须掌握。调料层面则以黄油主导，拉出香气，加上少量盐及胡椒粉等等调味料，也有加少量酒，这样一来食物香气便会更为浓厚了。优质的铁板烧设备选用高品质不锈钢板精密制做而成，加工工艺优秀，别具一格。铁板烧的风采在于，既能够清晰见到每相同食物由生到熟的全过程、享受到食物渐渐地飘出的香味，又能够被铁板烧老师傅的熟练手艺吸引住，赏析这场主厨与食物间的切磋。

品牌电磁铁板烧高精度0.1℃温控，精准控制火候；采用超大数码管8显示屏，操作更直观；档位对应功率显示，直观、人性化操作；配置自主国家zhuanli的8档360度旋转无级变速脚动式磁感开关；面板为一次性折弯无焊接，防水防污垢，具备国家ipx6防护等级。适用于各酒店餐饮连锁，企事业单位食堂厨房，适用于中式餐饮，煎、炸、炒、烧、煮等食品加工烹饪制作。电磁感应铁板烧设备，热效率高达95%，提高厨师工作效率。节能环保无废气无烟、无明火产生，比传统燃油，燃气灶节能50%以上。噪音低，使用温度低，优化厨房餐厅工作环境。

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