西餐是我国及一些东方国度的人对欧美菜点的统称，因为汗青文化布景分歧、风土着土偶情分歧，是以，西餐厨房所利用的厨具设备与中餐厨房所利用的厨具设备也有所分歧。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等方式为主，十分讲究烹制用料和调味，而且对菜肴成熟度和营养卫生也很是注重。

西餐厨房东要分为：西餐烹饪主厨房、西餐冷房、西饼房，它们之间因为加工出产的菜式品种分歧，其利用厨房设备也分歧。西餐厨房分工详尽，厨房设备种类繁多，并且用处专一，机械化水平对比高且完美，下面介绍几种经常使用的西餐厨房设备。

1、平顶扒炉——首要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更加快捷的设备，经由过程此设备可以快速的知足客户在短时候内实现肉食物的烤、煎、炸体例烹调。

2、蒸汽夹层汤锅--该锅首要由机架、蒸汽管路、锅体、倾锅装配构成。首要材料为优良不锈钢，合适食物卫生要求，外不雅造型美不雅风雅，利用利便省力。倾锅装配经由过程手轮带动蜗轮蜗杆及齿轮传动，使锅体倾斜出料。翻动弹作也有电动节制的，使整个操作进程平安且省力。

3、多功能烤箱——首要是用于西餐的烤类食物的器皿，所谓脚多功能是成立在温度上，不论是几多高温低温都可以进行烤，一般的西餐厅因为面包、西点等食物的建造。

4、多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸柜近似但从外形上大有区别，因为西餐的首要因为小点食物的建造，而中餐的蒸柜首要是因为蒸菜等食物。

5、炸炉——对于西餐来说不成贫乏的就属于炸炉了，因为西餐厅常有门客点相关的油炸食物，我们常见的这路可以在近似肯德基、麦当劳这种近似餐厅很多见，常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。

6、保鲜柜——不管任何种类餐厅食物的新颖都不愿能贫乏，只有新颖的食物才保证食物的卫生。

7、速冻柜——西餐中常会呈现一些需要快速冷冻的食物，如速冻咖啡、冷饮都需要经由过程这款设备进行加工。

8、焗炉——面火焗炉，是一种立式的扒炉，中心炉膛内有铁架，一般可起落。热源在顶端，一般合用于原料的上色和概况加热。

9、转烤炉——西餐厅中并非所有的食物都是炸而成，良多食物也会利用到动弹的烤炉，如许可以快的经由过程360度全方位的动弹。

10、多士炉是一种小型电热烤面包片加热。家庭和酒店都可以使用，操作利便，是烤多士片的专用设备，有烤两片、四片、六片等机型。

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