烹饪笑眯眯的日式戚风所用的厨房设备有:单头蒸灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、三眼水池、洗碗机、双层工作台、暖饭车、单门冰箱、切片机、排烟风机、热水器、斩切刀、筷子、夹盘器。
美食美味的笑眯眯的日式戚风做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过95位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐笑眯眯的日式戚风、笑眯眯的日式戚风、日式戚风,彩色月眯眯饺子。
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以下是95位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:美食美味的笑眯眯的日式戚风做法
材料
蛋黄糊:,蛋黄3个3个,杏仁露40克,玉米油40克,低筋面粉50克,糖10克,盐一点点,蛋白糊:,蛋白3个,玉米淀粉5克,白醋几滴,糖40克
做法
1.蛋白加几滴白醋,打至粗泡,分三次加入糖和玉米淀粉的混合物,打至硬性
2.蛋白打发好后,用电动打蛋器继续打匀蛋黄糊中除低粉的其它原料
3.将低筋面粉筛入蛋黄糊中,用电动打蛋器的低速继续快速拌匀面糊
4.用蛋抽搅拌蛋白糊几下后,再分三次加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速以十字或不规则方向拌匀
5.将面糊倒入活底模,在桌子上震几下消除大气泡
6.烤箱预热145度,倒数第二层,25分钟后改160度2分钟,盖锡纸帽,再140度,35分钟,出炉立刻轻拍模具四周
7.倒扣,凉后脱模
8.弹性对比按压
9.松开手指后
小诀窍
tips: 1、烘焙过程中,温度一升高,蛋糕马上开裂,于是立即将温度降低,下次准备全程采用140度尝试一下 2、锡纸帽 3、将蛋白糊加入蛋黄糊之前,先用蛋抽搅拌几下蛋白糊,目的是使其浓缩,性质更加稳定
笑眯眯的日式戚风做法已被64人烹饪过!
第二种:美食美味的笑眯眯的日式戚风做法
材料
蛋黄糊:,蛋黄3个3个,杏仁露40克,玉米油40克,低筋面粉50克,糖10克,盐一点点,蛋白糊:,蛋白3个,玉米淀粉5克,白醋几滴,糖40克
做法
1.蛋白加几滴白醋,打至粗泡,分三次加入糖和玉米淀粉的混合物,打至硬性
2.蛋白打发好后,用电动打蛋器继续打匀蛋黄糊中除低粉的其它原料
3.将低筋面粉筛入蛋黄糊中,用电动打蛋器的低速继续快速拌匀面糊
4.用蛋抽搅拌蛋白糊几下后,再分三次加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速以十字或不规则方向拌匀
5.将面糊倒入活底模,在桌子上震几下消除大气泡
6.烤箱预热145度,倒数第二层,25分钟后改160度2分钟,盖锡纸帽,再140度,35分钟,出炉立刻轻拍模具四周
7.倒扣,凉后脱模
8.弹性对比按压
9.松开手指后
小诀窍
tips: 1、烘焙过程中,温度一升高,蛋糕马上开裂,于是立即将温度降低,下次准备全程采用140度尝试一下 2、锡纸帽 3、将蛋白糊加入蛋黄糊之前,先用蛋抽搅拌几下蛋白糊,目的是使其浓缩,性质更加稳定
笑眯眯的日式戚风做法已被89人烹饪过!
第三种:美食美味的日式戚风做法
材料
蛋白糊:蛋白3个,白醋几滴,玉米淀粉5g,细砂糖50g,蛋黄糊:蛋黄3个,低粉50克,玉米油40g,牛奶40g,盐一点点
做法
1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;
2.蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,淀粉,分次加入糖打发;
3.蛋黄里加入油,牛奶,用打蛋器打至浓稠;
4.低粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;
6.倒入模具中(我的新模子啊,真靓),在桌面上震几下,震去大个的汽泡;
7.烤箱预热135度,全程70分钟。(我前55分钟盖上锡纸帽子了,后来上色不好就把帽子摘了,实践证明这是错的,大家不要学我,呵呵)。
8.出炉后摔一下,倒扣!
日式戚风做法已被69人烹饪过!
第四种:美食美味的美式戚风蛋糕做法
材料
橙皮茸1个,蛋2个,油33克,橙汁62克,糖粉60克,低粉93克,bp3ml
做法
1.蛋黄、橙皮茸、油、橙汁称在一个盆里备用。
2.蛋白用一个干净的盆打发。
3.打到接近湿性时再加糖。
4.液体部分一并用打蛋器打匀,加低粉和bp打成面糊。
5.蛋白先挖一坨和面糊混合后,再倒回去和剩下的蛋白搅拌到完全均匀。
6.装15cm模七八分满。165度30分钟。
小诀窍
橙子不酸,糖还可以减。担心蛋白少难膨胀,还是下了食谱分量6成的bp,似乎也不是很有必要。
美式戚风蛋糕做法已被49人烹饪过!
第五种:美食美味的彩色月眯眯饺子做法
材料
中筋面粉100克,小白菜,苋菜,南瓜,盐,五花肉,大葱,生姜,五香粉,老抽,生抽
做法
【肉馅的剁制与调味过程】:
1.五花肉200克用清去表面的血水,先用到切成小片,再剁成肉末。
2.大葱段和生姜1片分别切成末。
3.切好的生姜末和大葱末放在肉馅上,继续用刀剁。
4.剁到生姜末和大葱末几乎不见踪影,肉馅上撒适量食盐、五香粉,淋入少量老抽和生抽。
5.继续用刀剁。
6.剁到肉末起筋拉丝,肉末和调味料完全融合即可。
【小白菜的剁制与馅料的拌制过程】:
1.小白菜用清水洗净,控干水分。
2.洗净的小白菜放在案板上,用刀切成细丝,撒入少量食盐。
3.继续用刀把小白菜剁成末。
4.小白菜末用一个干净厨用纱布包住,挤干小白菜含有的水分,挤下来的白菜汁不要倒掉后面可以和彩色面团。
5.挤干水分的白菜末和肉馅放在一个碗中。
6.用手把白菜末和肉馅朝一个方向抓拌均匀。
【彩色面团的和制过程】:
1.准备小麦面粉也就是中筋面粉100克。
2.小白菜末里挤出的汁水50克。
3.把小白菜汁分次倒在面粉里,用筷子搅拌成绿色雪花状面絮,用手把所有面絮揉合在一起,揉成表面光滑的绿面团。
4.准备小麦面粉也就是中筋面粉100克。
5.取1小把苋菜洗净,放在开水锅中焯烫30秒,控水捞出苋菜放在小碗中,用手反复挤压,挤出红红的苋菜汁50克。
6.把苋菜汁分次倒入面粉里,用筷子搅拌成粉红色雪花状面絮,用手把所有面絮揉合在一起,揉成表面光滑的红面团。
7.准备小麦面粉也就是中筋面粉100克。
8.取适量南瓜切片,放在蒸笼里蒸熟,蒸熟的南瓜用擀面杖捣成南瓜泥。
9.取适量南瓜泥放在面粉中,用手把南瓜泥和面粉充分揉合在一起,形成表面光滑的黄色面团。
【彩色饺子皮的擀制过程】:
1.和好的表面光滑的三个彩色面团。
2.把三个彩色面团分别搓成搓成粗细约3cm左右均匀的细长条。
3.左手握面条,右手握刀,将面条分割成大小合适均匀的小剂子。
4.取一剂子,将刀切面朝上,用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子,边旋转边捏成 切口略显圆形的剂子,用手掌将圆形的剂子压成圆饼状。
5.左手握面饼一端,右手将擀面杖压在手掌下,轻轻向前推进一下,右手将推向前的擀面杖拉回,紧接着左手将面饼轻轻旋转一下,并左移重复推进在拉回,如此反复几个回合,慢慢擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮。
【彩色月眯眯饺子的包制过程】:
1.取一个红色饺子皮,饺子皮中央放适量小白菜猪肉馅。
彩色月眯眯饺子做法已被18人烹饪过!
小编整理883位网友投稿材料与笑眯眯的日式戚风相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:日式乳酪蛋糕
第二种:砂锅日式面豉(味噌)菜汤
第三种:日式照烧鱼煎豆
第四种:日式照烧鸡饭
第五种:日式炸豆腐
第六种:日式炸虾
第七种:日式乳酪面包
第八种:日式炒杂菜
第九种:日式棉花小蛋糕
第十种:日式饭团
小编结合95位厨师推荐再从265网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
胡萝卜土豆丝、菠萝蜜干、炊鹅、小南瓜、新疆大盘鸡
苦瓜倒笃菜、酸味土豆丝、茼蒿茼蒿芝麻戚风、外婆菜
蚝烙、鼓汁蒸脆骨、草莓季节,大家来做草莓酱吧~。
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