烹饪家酿甜酒（醪糟）所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式炒锅、醒发箱、各类异形定制水池、油水分离器、水吧操作台、暖碟柜、制冰机、咖啡机、排气扇、冲地水龙头、斩切刀、筷子、厨房秤。
美食美味的家酿甜酒（醪糟）做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过42位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐家酿甜酒（醪糟）、家酿甜酒（醪糟）、xo酱吞拿鱼酿甜椒，客家酿豆腐。
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以下是42位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的家酿甜酒（醪糟）做法
材料
糯米500克，甜酒曲2-3克，清水
做法
1.糯米500克，泡水16-24小时。大米也可以，不过比不上糯米做甜酒味道好，大米不用水泡。
2.甜酒曲2-3克，这个可以在食品杂货店买到，家里老妈用的是用麦麸培养的甜酒曲，像谷糠一样，但做出的甜酒味道也挺好。
3.泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟，也可以用电饭煲煲熟（煮的时候加的水不能漫过糯米表面，否则水太多糯米太黏太软），建议最好蒸熟。
4.手沾清水，趁热把糯米饭捏散，捏到米粒一颗一颗不粘成团。大概会用清水半碗以上。如果米饭凉了就会成硬团难捏开。所以烫手也忍受一下吧。
5.米饭温热时洒米曲，搅拌均匀。也可以在上一步清水里加米曲，捏散糯米饭时一起搅拌了，但是如果糯米饭超过30度，很容易把米曲烫死失去活性。
6.取干净无油的有盖容器，把拌好米曲的糯米饭装入，铺平，中间弄个凹槽（学老妈的，可能是为了看醸好出水没），之后洒些清水河少许米曲在表面。
7.盖上盖子，30度左右室温放置24至36小时后的样子。如果是冬天温度低，就用传统的方法：在上面盖上两床棉被，多发酵几天。老妈冬天醸的时候还会烧一颗干辣椒或者一颗燃烧的炭扔在中间凹槽里。
8.醸好后用干净容器装出来，放入冰箱冷藏慢慢吃，室温下容易发酵过度，会变质的，不知道会不会变成辣酒，咔咔。我做的时候清水放得少（半碗没到）所以出的水也不多，但是超甜超香，各位做的时候可多放清水。
家酿甜酒（醪糟）做法已被11人烹饪过！
第二种：美食美味的家酿甜酒（醪糟）做法
材料
糯米500克，甜酒曲2-3克，清水
做法
1.糯米500克，泡水16-24小时。大米也可以，不过比不上糯米做甜酒味道好，大米不用水泡。
2.甜酒曲2-3克，这个可以在食品杂货店买到，家里老妈用的是用麦麸培养的甜酒曲，像谷糠一样，但做出的甜酒味道也挺好。
3.泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟，也可以用电饭煲煲熟（煮的时候加的水不能漫过糯米表面，否则水太多糯米太黏太软），建议最好蒸熟。
4.手沾清水，趁热把糯米饭捏散，捏到米粒一颗一颗不粘成团。大概会用清水半碗以上。如果米饭凉了就会成硬团难捏开。所以烫手也忍受一下吧。
5.米饭温热时洒米曲，搅拌均匀。也可以在上一步清水里加米曲，捏散糯米饭时一起搅拌了，但是如果糯米饭超过30度，很容易把米曲烫死失去活性。
6.取干净无油的有盖容器，把拌好米曲的糯米饭装入，铺平，中间弄个凹槽（学老妈的，可能是为了看醸好出水没），之后洒些清水河少许米曲在表面。
7.盖上盖子，30度左右室温放置24至36小时后的样子。如果是冬天温度低，就用传统的方法：在上面盖上两床棉被，多发酵几天。老妈冬天醸的时候还会烧一颗干辣椒或者一颗燃烧的炭扔在中间凹槽里。
8.醸好后用干净容器装出来，放入冰箱冷藏慢慢吃，室温下容易发酵过度，会变质的，不知道会不会变成辣酒，咔咔。我做的时候清水放得少（半碗没到）所以出的水也不多，但是超甜超香，各位做的时候可多放清水。
家酿甜酒（醪糟）做法已被71人烹饪过！
第三种：美食美味的xo酱吞拿鱼酿甜椒做法
材料
罐装吞拿鱼200克【沥干及压碎】，风干火腿25克【撕成小块】【随意】，大甜椒4个【切去顶部及去籽】罐装粟米粒【沥干】，罐装红腰豆50克【沥干】，去壳开心果肉25克。
做法
1.将吞拿鱼、粟米粒、红腰豆、开心果肉、风干火腿与调味料拌匀。
2.将吞拿鱼馅料酿入甜椒内
xo酱吞拿鱼酿甜椒做法已被74人烹饪过！
第四种：美食美味的糖醋酿甜椒做法
材料
肉馅，葱姜，生抽，料酒，糖，盐，甜椒，糖醋汁。
做法
1.调肉馅，加葱姜，生抽，料酒，糖，盐
2.甜椒去蒂，塞入肉馅
3.甜椒两面煎透
4.加入配好的糖醋汁，炖十五分钟
5.成品 好好吃啊
糖醋酿甜椒做法已被54人烹饪过！
第五种：美食美味的客家酿豆腐做法
材料
肉馅，嫩豆腐，盐，生抽，淀粉，葱花，红椒
做法
1.将肉馅剁好；
2.将嫩豆腐切成麻将大小的块，用筷子或小勺把一块块豆腐的中间都挖个洞，但小心别挖穿，挖出的豆腐可不会被浪费掉，全部放入剁好的肉馅中（这样蒸出的酿豆腐才不会中间硬硬一坨肉）。
3.然后放盐、生抽、淀粉和一点葱花拌匀；
客家酿豆腐做法已被23人烹饪过！
小编整理303位网友投稿材料与家酿甜酒（醪糟）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：客家酿豆腐
第二种：客家酿豆腐红辣椒套餐
第三种：客家酿矮瓜茄子
第四种：速蒸雪花客家酿苦瓜
第五种：客家酿豆腐
第六种：客家酿豆腐
第七种：客家酿苦瓜
第八种：客家酿豆腐
第九种：客家酿
第十种：美味家酿葡萄酒
小编结合42位厨师推荐再从612网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香干芹菜叶、自制草莓酱、珊瑚苦瓜、玫瑰花蜜、鸡米花
糍粑辣子、自制芦荟芒果果冻、鸡汁柚子瓤、水晶菓子
大珠小珠落玉盘、桂香茶叶鹌鹑蛋、山珍野味。
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