烹饪双色剁椒所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、油炸炉、馒头机、三眼水池、碗柜、水吧操作台、暖饭车、冷库、切片机、风机控制箱 、开水器、砍骨刀、开瓶器、削皮器。
美食美味的双色剁椒做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过20位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐双色剁椒、双色剁椒、双色剁椒鱼头，剁椒鱼头的做法 辣椒、剁椒做菜。
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以下是20位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的双色剁椒做法
材料
青、红辣椒1斤，大蒜3大坨，姜2块，盐，高度白酒2大匙
做法
1.辣椒洗干净后，沥干水，摊开晾晒，直至彻底晾干辣椒表面的水分。
2.将准备做剁椒的菜板、菜刀、大盆、密封罐、搅拌所用的筷子进行清洗消毒，并且晾干水分，保持所有器具无油无水。
3.辣椒去蒂，用刀切碎，辣椒籽保留，不用切太细，要能看到辣椒呈小块状。
4.大蒜去皮捣碎，姜剁碎，在干净容器中倒入辣椒碎、蒜末和姜末，放入盐和酒拌匀后装罐，并在最上一层再淋些白酒。
5.密封好的罐子在阴凉处室温中放置6个小时，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存1个月后可以开罐食用。
小诀窍
做好剁椒的10个必知招数： 1、剁椒一旦沾上油水，绝对失败。所以腌制过程中，所用的容器、刀具、菜板、刀、密封罐、搅拌所用的筷子，要彻底消毒，且晾干水分，确保无油无水。而且每次取食剁椒时，也需要用无油无水的干净勺子。 2、辣椒亦要彻底晾干水分后，才可以腌制。 3、大蒜最好是捣成蒜泥，并在捣的时候放一点盐，即可以防止蒜末迸出来，又可以让蒜泥粘性增大，蒜味更浓。 4、辣椒选择上，除了甜椒外，其它的不必拘泥，只要是辣的，就行。 5、封装剁椒时不要装到十分满，要留有点空间，以备发酵胀气用。 6、放酒要大气，既防腐，又提味。 7、做好的剁椒一定要冷藏保存。 8、辣椒和盐的比例大约是10：1，具体根据个人口味调整。盐多的话，保存时间久点，但是咸；盐少的话，剁椒口感会发酸一些，保存的时间也会短一点。 9、建议自制剁椒时带上手套，否则辣到手十分难受。 10、最好1个月后再开罐食用。因为据专家称，腌菜中的亚硝酸盐14—20天内最高，此后逐渐下降，直至最后基本消失。
双色剁椒做法已被90人烹饪过！
第二种：美食美味的双色剁椒做法
材料
青、红辣椒1斤，大蒜3大坨，姜2块，盐，高度白酒2大匙
做法
1.辣椒洗干净后，沥干水，摊开晾晒，直至彻底晾干辣椒表面的水分。
2.将准备做剁椒的菜板、菜刀、大盆、密封罐、搅拌所用的筷子进行清洗消毒，并且晾干水分，保持所有器具无油无水。
3.辣椒去蒂，用刀切碎，辣椒籽保留，不用切太细，要能看到辣椒呈小块状。
4.大蒜去皮捣碎，姜剁碎，在干净容器中倒入辣椒碎、蒜末和姜末，放入盐和酒拌匀后装罐，并在最上一层再淋些白酒。
5.密封好的罐子在阴凉处室温中放置6个小时，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存1个月后可以开罐食用。
小诀窍
做好剁椒的10个必知招数： 1、剁椒一旦沾上油水，绝对失败。所以腌制过程中，所用的容器、刀具、菜板、刀、密封罐、搅拌所用的筷子，要彻底消毒，且晾干水分，确保无油无水。而且每次取食剁椒时，也需要用无油无水的干净勺子。 2、辣椒亦要彻底晾干水分后，才可以腌制。 3、大蒜最好是捣成蒜泥，并在捣的时候放一点盐，即可以防止蒜末迸出来，又可以让蒜泥粘性增大，蒜味更浓。 4、辣椒选择上，除了甜椒外，其它的不必拘泥，只要是辣的，就行。 5、封装剁椒时不要装到十分满，要留有点空间，以备发酵胀气用。 6、放酒要大气，既防腐，又提味。 7、做好的剁椒一定要冷藏保存。 8、辣椒和盐的比例大约是10：1，具体根据个人口味调整。盐多的话，保存时间久点，但是咸；盐少的话，剁椒口感会发酸一些，保存的时间也会短一点。 9、建议自制剁椒时带上手套，否则辣到手十分难受。 10、最好1个月后再开罐食用。因为据专家称，腌菜中的亚硝酸盐14—20天内最高，此后逐渐下降，直至最后基本消失。
双色剁椒做法已被70人烹饪过！
第三种：美食美味的双色剁椒鱼头做法
材料
水库芝麻大鱼头，红绿剁椒，盐，姜片，香菜，葱姜蒜粉，葱姜蒜末，糖，油，蒸鱼豉油
做法
1、准备水库芝麻大鱼头一个，处理干净后用刀剖开，肉厚的地方用刀划几下，用个干净的盘子，盘底放些姜片和香菜去腥。
2、处理好的鱼放在盘子里，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜粉腌制15分钟。
3、接下来要准备蒸鱼的辅料：红绿剁椒、姜末、蒜末、葱花、糖。
4、腌制好的鱼倒出腥水，把剁椒分别铺上，撒上姜末、蒜末、葱花、少许糖，放入烧开水的蒸锅整10分钟即可出锅。
5、稍微倒出些多余的汤汁，淋上一些蒸鱼豉油，重新撒上新鲜的葱花，锅里倒少许油烧热淋在剁椒上即可趁热享用！鱼头软糯，肥而不腻，咸鲜微辣，真是绝了！
双色剁椒鱼头做法已被49人烹饪过！
第四种：美食美味的双色剁椒鱼头做法
材料
胖鱼头1个、红剁椒30g、野山椒30g、泡姜10g、姜片10g、香葱4棵、 大蒜半头、料酒15ml、蒸鱼豉油5ml、胡椒粉少许、盐少许、油适量
做法
1、鱼头去除鱼鳃洗净，从中间破开成两半，背部保持相连，用盐、姜片、胡椒粉和料酒腌制片刻；
2、红剁椒和野山椒分别剁碎，泡姜切丝、葱切长段，剩下一根切碎，大蒜切碎；
3、锅中倒入油烧热，下部分姜蒜末炸出香味，再放入剁椒和野山椒搅匀即可离火；
4、盘子里铺上葱段和姜片，放上腌制好的鱼头展开平铺在盘中，放入烧沸的蒸锅中大火蒸3分钟，取出倒掉鱼头渗出的汤汁；
5、将蒜蓉剁椒和野山椒酱铺在鱼头上，再撒上泡姜丝继续蒸8分钟；
6、出锅后淋入蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上一勺热油即可。
小诀窍
1、剁椒和野山椒都有咸味，因此腌制鱼头时放一点点盐就可以了。
2、第一次蒸鱼出来的汤汁腥味很重要倒掉。
双色剁椒鱼头做法已被19人烹饪过！
第五种：美食美味的剁椒鱼头的做法 辣椒、剁椒做菜做法
材料
鱼头一只、洪波老兵剁椒一罐、少量食用油。
做法
第一、将鱼头剖开、去腮、洗净，放入盘中。
剁椒鱼头的做法 辣椒、剁椒做菜做法已被79人烹饪过！
小编整理825位网友投稿材料与双色剁椒相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：双色豆沙卷
第二种：漂亮的双色南瓜条
第三种：双色鸡翅
第四种：双色糯米糕
第五种：鲫鱼双色丸子汤
第六种：葱香双色萝卜丝
第七种：双色圈饼
第八种：双色珍珠番薯圆
第九种：白胡椒双色菜花炒蛋
第十种：双色面包
小编结合20位厨师推荐再从894网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
醋溜黄瓜、咸蛋黄焗豆腐、孜然香烤排、鸡蛋豆腐、煎黄瓜
开口笑、白果河鳗、蕃茄酱油豆腐、鸡蛋豆腐羹
盐水鸡、蝦仁跑蛋、叫化牛白腩。
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