商用电磁炉是一种广泛应用于餐饮行业的厨房设备，它利用电磁感应原理进行加热，具备高效、安全、环保等多种优点。保养商用电磁炉主要可以从以下几个方面进行：

避免水蒸气和湿气：商用电磁炉很怕水蒸气或者湿气过高，因此应避免热流与蒸气。灶内有制冷的风扇，应置放到室内空气流通处，使用通风口需离墙和其他物件10cm及以上，其使用温度为10~40℃。

选择正确的加热容器：使用正规靠谱加热容器，因为商用电磁炉不能使用铜制、铝制、玻璃等非铁磁性的容器加热食材，这些非铁磁质材料的锅具并不会加热。

避免放置铁磁性物件：控制面板上不可以摆放铁磁物件，如西瓜刀、小叉、瓶盖等，也不可以将手表、磁带等易受磁场干扰的物品放到控制面板上边。

确保电源安全：商用电磁炉的电源要求较高，建议使用国标电线，并配备漏电保护开关。电源插头不应采用插座接电，因为商用电磁炉功率较大，容易产生瞬时打火，电流增大，存在安全隐患。空气开关不要放在商用电磁炉的正上方，防止水汽进入开关，降低使用寿命。

注意使用前检查：电磁炉周围不要堆放软质物体，如塑料袋、废旧报纸等杂物，因为这些可能会阻塞进风口或出风口，导致炉灶内部过热，从而损坏机芯或内部其他元件。

注意使用过程：使用时，不要让铁锅或其他锅空烧或干烧，以免电磁炉面板因过热而开裂。在清洁时，应避免直接用水冲洗，应使用少量中性洗涤剂，避免使用强洗涤剂，也不要用金属刷刷面板。

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