厨具厨房设备的商用消毒柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾、衣物、美容美发用具、医疗器械等物品进行杀菌消毒、保温除湿的工具。外形一般为柜箱，柜身大部分材质为不锈钢。商用消毒柜为中国发明的电器产品，作为现代厨房中重要的电器之一，广泛用于酒店宾馆、餐馆、学校、部队、食堂等场所。
按消毒方式分：有红外线高温、超温蒸汽、紫外臭氧臭氧、紫外线臭氧、、高温等类别。其中，臭氧、紫外线属于超低温消毒，消毒温度在60℃以下，适合各类餐具，适合于不耐高温的塑料、玻璃制品。而红外线高温、超温蒸汽、紫外臭氧加高温属于热消毒或多重组合消毒方式，消毒温度一般达到100℃以上，消毒效果好，适合于陶瓷、不锈钢、能耐高温的制品的消毒。另有一些双门消毒柜上面一层用臭氧消毒，适用不耐高温的餐具消毒；下面一层采用红外线高温消毒，用于给能耐高温的餐具消毒。
由两种或超过两种以上消毒的方法组合而成，对食具进行消毒的消毒柜。按功能分：有单功能的和多功能的类别。单功能消毒柜通常采用高温、臭氧、紫外线等单一功能来进行消毒；多功能消毒柜多采用高温、臭氧、紫外线、蒸汽、纳米等不同组合方式来消毒，能够杀灭多种病毒、细菌。商用消毒柜在使用时请注意：
1、不耐高温的塑料餐具，筷子等，不可以放在下层消毒；
2、消毒柜的设计寿命是8年，在使用过程中，所有的餐具必须要擦干水才可以放进消毒柜，否则会影响使用寿命；
3、下层在整个工作过程中，请不要打开柜门，注意以免烫伤；
4、下层消毒完成后，需要1个小时左右的时间自然降温，这个过程中，消毒柜中的餐具还是有温度的，不可以取用；
5、不要将毛巾衣物等物品放在非毛巾柜中消毒。
来源：万能达厨具网站
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