烹饪红油麻酱鸡所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单通打荷台、自助餐保温台、冷库、去皮机、厨房凉霸、热水器、厨房剪刀、勺子、调料瓶。
美食美味的红油麻酱鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红油麻酱鸡、红油麻酱鸡、红油麻辣烫，锅包肉+酱油麻油拌黄瓜。
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以下是90位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的红油麻酱鸡做法
材料
子鸡，豆芽，菠菜，大杏仁，麻酱，红油，酱油，醋，白糖，盐，味精，葱，姜，蒜末，香葱适量
做法
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用；腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；
2.煮开后打去表面的浮沫，然后用中火煮5-8分钟，关火后不要揭开盖子，利用锅里的热气焖10分钟，最终鸡肉能保持在8成熟左右，这样最为鲜嫩；
3.鸡肉焖熟后，立即放在冰水中，直到凉透；
4.取一勺麻酱、一勺酱油、半勺白糖、半勺醋、少许的盐、味精调匀，制成麻酱汁备用，大杏仁压碎备用；
5.分别将豆芽、菠菜用沸水焯汤几秒钟，捞出后放于盘底；
6.放上斩件的鸡肉，淋上麻酱汁、少许的红油、撒上大杏仁碎、香葱末即可。
小诀窍
1.红油（辣椒面、花椒、香油），红油的制作 请点击口水鸡的连接 里面有详细过程； 2.注意鸡肉不能选用过大的 以免肉质偏老； 3.蔬菜的搭配可以根据自己喜好调整 喜欢的话也可以加上粉条 一样很好吃； 4.撇去浮沫的鸡汤稍加调味即可食用 也可以当作高汤底留用。
红油麻酱鸡做法已被69人烹饪过！
第二种：美食美味的红油麻酱鸡做法
材料
子鸡，豆芽，菠菜，大杏仁，麻酱，红油，酱油，醋，白糖，盐，味精，葱，姜，蒜末，香葱适量
做法
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用；腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；
2.煮开后打去表面的浮沫，然后用中火煮5-8分钟，关火后不要揭开盖子，利用锅里的热气焖10分钟，最终鸡肉能保持在8成熟左右，这样最为鲜嫩；
3.鸡肉焖熟后，立即放在冰水中，直到凉透；
4.取一勺麻酱、一勺酱油、半勺白糖、半勺醋、少许的盐、味精调匀，制成麻酱汁备用，大杏仁压碎备用；
5.分别将豆芽、菠菜用沸水焯汤几秒钟，捞出后放于盘底；
6.放上斩件的鸡肉，淋上麻酱汁、少许的红油、撒上大杏仁碎、香葱末即可。
小诀窍
1.红油（辣椒面、花椒、香油），红油的制作 请点击口水鸡的连接 里面有详细过程； 2.注意鸡肉不能选用过大的 以免肉质偏老； 3.蔬菜的搭配可以根据自己喜好调整 喜欢的话也可以加上粉条 一样很好吃； 4.撇去浮沫的鸡汤稍加调味即可食用 也可以当作高汤底留用。
红油麻酱鸡做法已被49人烹饪过！
第三种：美食美味的红油麻辣烫做法
材料
主料：肥牛片
做法
?1、锅里填上适量清汤，放入红油麻辣烫调料包，烧开后把豆腐片、山药片、胡萝卜片、口蘑片、大虾都一股脑的放进去煮。
2、大虾渐渐变成红色，放进肥牛片，切几段大葱，再放点香菜进去即可。
红油麻辣烫口感
香辣可口，适合冬季食用
红油麻辣烫做法已被98人烹饪过！
第四种：美食美味的麻酱鸡丝做法
材料
鸡腿一只，青椒二个，蒜一瓣，麻酱少许，芝麻油1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），生抽1茶匙（5克），米醋1汤匙（15克），白糖1/2茶匙（3克）
做法
1.鸡半只洗净后放在容器中
2.加入水没入鸡
3.放微波炉中，高火6分钟取出，将鸡肉撕成条状
4.麻酱用少许冷开水调开
5.青椒切成丝后，焯水，蒜也用刀剁碎
6.将青椒丝放入容器中
7.倒入撕好的鸡丝
8.加入其他调料拌均匀即可
麻酱鸡丝做法已被78人烹饪过！
第五种：美食美味的锅包肉+酱油麻油拌黄瓜做法
材料
瘦肉，生粉，盐，胡椒面，料酒，鸡蛋
做法
1.瘦肉切片，加生粉、盐、胡椒面料酒腌制
2.再打散一只蛋，这次蛋黄也用上，加面粉和生粉，调到糊状，稠的程度是能挂到肉面上
3.然后把肉蘸满蛋浆，在锅里慢火炸至浅黄色，再调高火温，再将炸过的肉再翻炸，炸至金黄色，捞起沥油。
4.在一小碗放几茶匙茄汁、糖和柠檬酸（白醋也可）、两茶匙左右玉米粉或生粉，搅拌均匀，倒入干净锅内烧至起泡，浇到炸好了的肉面上。
5.我家领导另外配上豆、玉米和番茄，这种食法也不错，营养较全面呢。再加个酱油麻油拌黄瓜将黄瓜切成蓑衣黄瓜状，浇上生抽、麻油、辣椒油（我无放，先生怕辣）、醋等，吃起来好爽。
锅包肉+酱油麻油拌黄瓜做法已被47人烹饪过！
小编整理759位网友投稿材料与红油麻酱鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：熏酱鸡手
第二种：番茄酱鸡腿
第三种：虾酱鸡排
第四种：干炸酱鸡翅
第五种：酸辣酱鸡排
第六种：虾酱鸡排
第七种：塔塔酱鸡排
第八种：橙酱鸡排
第九种：果酱鸡翅
第十种：酱鸡蛋
小编结合90位厨师推荐再从360网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
七彩玉米粒、香蕉橙子果酱、甜蜜柚子条、腐乳豆泡、春风得意马蹄糕
蜜橙薰衣草果酱、温暖酒酿、核桃杏仁糊、辣番茄酱
叫花鸡、西湖香菇豆腐羹、酱汁豆腐。
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相关菜谱名称推荐：红油麻酱鸡,红油麻酱鸡,红油麻辣烫,锅包肉+酱油麻油拌黄瓜
