烹饪小南瓜蛋羹所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、搅拌机、双眼水池、油水分离器、双通打荷台、自助餐保温台、制冰机、咖啡机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、水果刀、勺子、蒸笼。
美食美味的小南瓜蛋羹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过27位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐小南瓜蛋羹、小南瓜蛋羹、南瓜蛋羹，田园小南瓜。
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以下是27位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的小南瓜蛋羹做法
材料
南瓜1个，水适量，蛋清1个
做法
1.把南瓜切成两半，掏出籽（可以留着自己炒南瓜子吃）；在锅里放大月2寸高的过滤水，放入南瓜，只要水不没过南瓜就好；炖25-40分钟知道南瓜完全熟透；火可以不关，小火；
2.取半个南瓜去皮打成泥（用机器或是手工捻都可以），取大勺和打散的蛋清混在一起，倒入还在锅里的另一半南瓜；可以事先把存在南瓜窝里的水倒入锅里一些，再小火炖到蛋羹熟透为止，5分钟就差不多了。
3.煮南瓜的水可以喝也可以做粥或是汤，不要扔掉。
小诀窍
每100克南瓜 56千卡 碳水化合物14.6克 纤维4.4克钾437毫克脂肪0.1克
小南瓜蛋羹做法已被87人烹饪过！
第二种：美食美味的小南瓜蛋羹做法
材料
南瓜1个，水适量，蛋清1个
做法
1.把南瓜切成两半，掏出籽（可以留着自己炒南瓜子吃）；在锅里放大月2寸高的过滤水，放入南瓜，只要水不没过南瓜就好；炖25-40分钟知道南瓜完全熟透；火可以不关，小火；
2.取半个南瓜去皮打成泥（用机器或是手工捻都可以），取大勺和打散的蛋清混在一起，倒入还在锅里的另一半南瓜；可以事先把存在南瓜窝里的水倒入锅里一些，再小火炖到蛋羹熟透为止，5分钟就差不多了。
3.煮南瓜的水可以喝也可以做粥或是汤，不要扔掉。
小诀窍
每100克南瓜 56千卡 碳水化合物14.6克 纤维4.4克钾437毫克脂肪0.1克
小南瓜蛋羹做法已被46人烹饪过！
第三种：美食美味的南瓜蛋羹做法
材料
小南瓜，鸡蛋，酱油，蚝油，香油，玉米粒
做法
1.把小南瓜洗净，削去顶部的盖，挖出瓜瓤和瓜籽。
2.将一个鸡蛋打散，加水拌匀(做鸡蛋羹的程序)，将蛋液倒入挖空的小南瓜里。
3.蛋液里放一些玉米粒（也可放黄瓜丁、豌豆、香菇、撕碎的菜叶）。
4.上锅蒸20分钟，蒸熟后根据自己口味加酱油、蚝油、香油。
5.因为里面有玉米粒，所以蒸熟后蛋羹拱起来了，显得没有单纯的蛋羹滑嫩。我喜欢吃这种里面加了其他材料的蛋羹，所以就不太在意卖相了。
南瓜蛋羹做法已被26人烹饪过！
第四种：美食美味的南瓜蛋羹做法
材料
主料：南瓜(小)1个，鸡蛋1个
做法
1、将小南瓜洗净，顶部切去1/4。
2、用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度。
3、鸡蛋打入碗内，加入适量温水，温水和蛋液的比例为1:1，做出来的蛋羹最嫩滑，口感最好。如果喜欢更嫩一些的可将水的比例适当增大，水温50℃左右为宜（如果掌握不好添加水的量，可用蛋壳盛温水，取鸡蛋的半个空壳盛满水倒进去，一个鸡蛋倒入2半个蛋壳的水）
4、加少许盐进行调味，盐不宜放多，放一点点就可以。
5、沿一个方向，将蛋液与水打散。
6、用小滤网过滤蛋液，除去筋头，这也是使蛋羹嫩滑的一个窍门。
7、将蛋液倒入南瓜盅内，盖上保鲜膜。
8、用牙签在保鲜膜上穿几个孔。
9、锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内，大火蒸1-2分钟，将南瓜和蛋液蒸热后，转小火再蒸8分钟左右即可。
10、依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末。趁热享用吧！
南瓜蛋羹做法已被86人烹饪过！
第五种：美食美味的田园小南瓜做法
材料
南瓜泥200克，糯米粉200克，澄粉（小麦淀粉）50克，绿色（菜汁）面团少许，绿豆沙150克
做法
1.南瓜去皮、去籽、洗净切成块，用微波炉高火8分钟，绞成泥状。绿色菜叶用刀切碎，再用纱布包好挤出汁来。澄粉就是小麦淀粉，超市有售；
2.南瓜泥趁热加入糯米粉、澄粉搅拌均匀；
3.揉成面团，用保鲜膜包好饧一会；
4.将面团搓条，用刀切成20或30克一个的剂子；
5.将剂子用手掐成饼状，包入绿豆沙，馅料随意；
6.用手轻轻搓成扁球状，然后用刀背轻轻压出六道南瓜纹，在顶部取一点绿色面团做为瓜蒂。锅里放水烧开中火上笼蒸7分钟即可。
田园小南瓜做法已被55人烹饪过！
小编整理539位网友投稿材料与小南瓜蛋羹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蒸酿小南瓜
第二种：豆沙小南瓜
第三种：鰯鱼烤小南瓜
第四种：万圣节---田园小南瓜
第五种：小南瓜酒酿小汤圆
第六种：糯米小南瓜
第七种：小南瓜
第八种：微辣香甜的酱烧小南瓜
第九种：紫薯小南瓜
第十种：黄金小南瓜
小编结合27位厨师推荐再从518网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
盐水鸭、蜜汁烤鸭胸、黄杏果酱、当归蒸鸡、云耳黄花菜蒸鸡
苦瓜煎蛋、香煎牛肋排、兴国豆腐、豆豉蒸黑池
葱油猪肚、炝汁包菜、桂花糯米小丸子。
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