烹饪血耙鸭子所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、三眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、冷饮机、洗菜机、排烟风机、传菜梯、水果刀、勺子、倒油瓶。
美食美味的血耙鸭子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐血耙鸭子、血耙鸭子、叉烧鸭子，炖三套鸭子。
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以下是35位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的血耙鸭子做法
材料
鸭子0.25只，蒜头适量，血耙0.5把，姜适量，辣椒适量
做法
1.血耙切块，两边煎香。
2.鸭子飞水之后，切块，用辣椒、蒜头、姜爆香。
3.大约炒那么五分钟之后，把事先煎好的血耙放下去一起焖，这个时候，可以调味了。放酱油、糖。多少因人而议。
4.小火焖熟。就好了。
小诀窍
不知道，为什么，在家里做。就是没有湖南的味道。莫非。我真的那么想念那段在凤凰的日子吗
血耙鸭子做法已被94人烹饪过！
第二种：美食美味的血耙鸭子做法
材料
鸭子0.25只，蒜头适量，血耙0.5把，姜适量，辣椒适量
做法
1.血耙切块，两边煎香。
2.鸭子飞水之后，切块，用辣椒、蒜头、姜爆香。
3.大约炒那么五分钟之后，把事先煎好的血耙放下去一起焖，这个时候，可以调味了。放酱油、糖。多少因人而议。
4.小火焖熟。就好了。
小诀窍
不知道，为什么，在家里做。就是没有湖南的味道。莫非。我真的那么想念那段在凤凰的日子吗
血耙鸭子做法已被74人烹饪过！
第三种：美食美味的叉烧鸭子做法
材料
主料：光鸭1只1500克左右，熟猪肥膘肉200克，鸡蛋2只，面粉200克，花椒10粒，姜块，葱结各15克，猪网油250克，绍酒25克，葱椒盐4克，生粉40克，熟猪油750克，甜面酱1小碟，番茄酱1小碟。
做法
①鸭从脊背开膛去内脏，斩去脚爪洗净，放入垫有竹垫的砂锅内，加花椒、姜块(拍松)、葱结、绍酒(15克)和清水淹没鸭身。锅上大火煮滚，撇去浮沫，移小火焖2小时至七成熟，捞起，斩下鸭头颈，翅尖，剔去鸭骨，把鸭肉批成4．2厘米长、1．6厘米宽的片。熟肥膘肉也批同样大小的片，分别放入两只碗中，各加葱椒盐2克、绍酒10克拌匀备用。
②猪网油洗净晾干。鸡蛋磕入碗内，加生粉、面粉搅拌成薄蛋糊备用。
③猪网油平铺案板上，涂上一层蛋糊，把鸭片与肥膘肉片相间迭成鱼鳞式放上网油中间，将周围网油折起叠上包好成长方形，涂上蛋湖。炒锅上中火，放熟猪油至四成熟投入生坯，煎至两面结壳，移大火煎至金黄色取出，切成长条，整齐排入碟中。上桌时另带甜面酱、番茄酱蘸食。
叉烧鸭子做法已被43人烹饪过！
第四种：美食美味的酥炸鸭子做法
材料
主料：净鸭一只（重约1250克）。鸡蛋3个，香菇10克，面粉75克。葱白段50克，绍酒15克，湿淀粉50克，葱结10克，姜丝5克，麻油10克，熟菜油1000克（实耗油100克）。甜面酱50克，花椒盐10克，酱油50克，盐22克，白糖5克，味精1.5克。
做法
鸭子放入沸水汆一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克。将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊，先取1／3平铺盘内／将鸭子肉平铺在蛋糊上，再盖上1／3的蛋糊。锅置旺火上烧热下油，至六成热（约150℃）时，将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色，捞出。将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上汆下的蛋糊下锅炸熟捞出，鸭骨放盘中垫底。将鸭身肉切成3大条，旁边的两条批成小片条。装在腰盘的两侧。再将中间的一条切成1.7厘米宽的片条，装在中间排叠成桥拱形，翅膀列于两边，鸭头两片平放前端，成整鸭一样。香菜放盘边小上席时，带花椒盐、甜面酱。葱白段蘸食、烧有风味。
酥炸鸭子做法已被23人烹饪过！
第五种：美食美味的炖三套鸭子做法
材料
主料：鸭2000克，野鸭700克，雏鸽200克，
做法
1.将肥鸭煺毛，用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨，将鸭皮向下翻，割开骨肉相连处，抽出骨架；
2.剔除鸭腿和翅部的骨头；
3.将鸭皮肉翻还原形，去除爪和翅；
4.将鸭肝去掉胆，鸭肫去掉污皮，与肥鸭一起洗净；
5.将野鸭和鸽子煺毛，并用同样的刀法处理干净，分别放入沸水锅中焯透，洗净；
6.将冬笋、熟火腿切成片；
7.葱切段、姜切块备用；
8.将净鸽由野鸭刀口处套入其腹内，并取熟火腿片、冬笋片和水发香菇（各点1/3的量）置入鸽子与野鸭之间；
9.将鸭由肥鸭的刀口处套其腹内，再取熟火腿片、水发香菇和冬菇（各一半的量）置于野鸭和肥鸭的两腹之间；
10.提出鸽头、野鸭头和肥鸭头，分三个方向露在三“鸭”体外，使人一目了然；
11.将“三套鸭”投入沸水锅中焯透，洗净；
12.将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧沸，置小火上炖透，捞出洗净；
13.将锅置于旺火上，锅底油放上竹垫，放入套鸭（腹部朝下）、鸭肫、鸭肝、葱段、姜块及清水（能淹没套鸭），烧沸后撇净浮沫；
14.放入海米（虾米）和料酒，盖好锅盖；
15.用小火炖3小时时左右，至鸭肉软烂；
16.火后拣出葱段、姜块不用；
炖三套鸭子做法已被72人烹饪过！
小编整理826位网友投稿材料与血耙鸭子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：土豆炖鸭子盖饭
第二种：鸭子元宝云吞汤
第三种：核桃鸭子
第四种：虫草鸭子
第五种：赤小豆炖鸭子
第六种：玉竹蒸鸭子
第七种：米粉鸭子
第八种：鸭子核桃鸡泥酥
第九种：神仙鸭子
第十种：丁香鸭子
小编结合35位厨师推荐再从675网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
藕粉梨干果羹、咖喱浓汁、茄汁花菜、醋溜手撕包菜、咸鸭腿煮花生米
双色珍珠番薯圆、芦笋百合、绿豆沙、香煎蛋角
“香干马兰头”、南瓜洋葱早餐包、手撕走地鸡。
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相关菜谱名称推荐：血耙鸭子,血耙鸭子,叉烧鸭子,炖三套鸭子
