盼望着，盼望着，东风来了，春天的脚步近了。

一切都像刚睡醒的样子，欣欣然张开了眼。

山朗润起来了，水涨起来了，太阳的脸红起来了。

阳春三月，

正是春回大地、万物复苏的大好时光，

眼下正值荠菜最鲜美的好时节，

经过了一冬的蕴藏 ，

春天的荠菜显得特别有“嚼头”。

清香鲜嫩的荠菜，

是大自然在春天送给我们最好的礼物。

今天潮邦k7zk教大家3款最能品尝鲜美原味的菜式~

菜谱目录

01丨荠菜烧鱼丸

02丨翡翠野菜饼

03丨荠菜鲜虾春卷

「 荠菜烧鱼丸」

鳜鱼/荠菜/彩椒/鸡蛋/肥肉

淀粉/马蹄末/葱姜末/各类蘑菇

盐 / 胡椒粉 / 料酒

做法

1、食材处理：鳜鱼改刀处理取净肉，改刀成小粒后敲打成泥，荠菜提前焯水并挤干水分。

2、调味：在500克鱼肉馅中放入150克肥肉馅、蛋白、葱末、姜末、马蹄末，顺时针搅打上劲，最后撒入盐、白胡椒、荠菜、淀粉搅拌均匀即可。

3、处理鱼丸：鱼丸放入凉水锅中开火焯煮，开锅后撇去浮沫即可捞出。

4、处理蘑菇：将杏鲍菇、香菇、口蘑放入7成热油温炸制，变色后捞出。

5、烧制：葱姜放入油锅内炒制，放入料酒、炸好的蘑菇、鱼汤、鱼丸烧煮，转小火放入彩椒、水淀粉稍加烧制即可出锅~

「 翡翠野菜饼」

荠菜 / 肉馅 / 虾皮/ 姜末

盐 / 苏打水 / 味精 / 蜂蜜

做法

1、荠菜提前放入锅内，放入适量盐、苏打水稍加焯煮，虾皮提前炸制。

2、在荠菜中放入适量肉馅、炸过的虾皮、姜末、味精，搅拌均匀后做成荠菜饼。（荠菜、肉馅为3:1）

3、将荠菜放入油锅内煎制，表面焦黄即可出锅~

「 荠菜鲜虾春卷」

荠菜 / 韭菜 / 新鲜海虾仁 / 鸡蛋 / 胡椒粉

香油 / 生抽 / 虾仁 / 葱油 / 春卷皮等

做法

1、食材处理：锅中做水烧开，加入适量的盐、整根荠菜简单焯烫捞出。将荠菜根切除，菜叶切成大段后和提前处理好的韭菜搭配在一起。

（加入盐可使焯水的荠菜颜色更加鲜亮）

2、取一只大碗，放入对半切开、去虾线的虾仁和少许盐，抓捏入味后用开水炒烫变色捞出。

3、碗中打入两只鸡蛋，加入适量的温水，打匀后下入油锅中，煎制成熟盛出。

（加入适量的温水，鸡蛋黄不打散，可使鸡蛋更加鲜嫩 黄白分明）

4、拌馅：在食材中加入盐、胡椒粉、香油、少许生抽、虾仁、葱油，用筷子搅拌均匀即可。

5、包春卷：春卷皮中放入适量的馅料，从下面的角开始向上卷（用点劲，尽量紧一点）然后两边对折卷过来，在继续向上卷，最后在边缘抹上鸡蛋封口即可。（不会包的可查看视频）

6、炸制：油温5成热，下入全部包好的春卷，炸制双面金黄捞出。

7、自制蘸料：锅中少许底油，下洋葱末、蒜蓉爆香，加入甜辣酱、盐、白糖、适量的清水烧制粘稠，起锅之前加入一勺蜂蜜即可完成。

荠菜属于时令性蔬菜，富含多种维生素和微量元素，

可以提高人体抵抗力、调理肠胃。

并且具有一定的药用价值，

能够养肝活胃、清肝明目、降低血压，

因此春季食用一些荠菜对身体是大有益处的。

春季精华

在春天吃荠菜

不仅顺应时令

营养丰富

清新可口

促进阳气生发

更能祛病痛

快和潮邦k7zk学学这美味的荠菜做法

感受一下春天吧

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以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。