烹饪酱牛腱所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、馒头机、三眼水池、洗碗机、单层工作台、暖饭车、六门冰箱、切片机、吹风机、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、叉子、切菜器。
美食美味的酱牛腱做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱牛腱、酱牛腱子、家常酱牛腱，酱牛腱肉。
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以下是63位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的酱牛腱做法
材料
牛腱子500克。酱料包八角2粒，陈皮3克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料水10千克，酱油100克，精盐80克，白糖100克，味精50克，加饭酒100克。
做法
．将牛腱去筋膜、洗净，改刀成小块，再放入开水中稍烫，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入清水中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精、加饭酒，调成简易酱汤待用。
4．将牛腱子放入酱汤中，以小火酱约1小时，然后关火再焖35分钟。
5．将牛腱子捞出后晾凉，待汤汁凉透后把牛腱子再放入汁中浸泡，然后放入冰箱冷藏，现用现切。
料理小百科
酱牛腱做法已被43人烹饪过！
第二种：美食美味的酱牛腱子做法
材料
牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。
做法
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
材料替换
原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。
口味变化
调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。
酱牛腱子做法已被92人烹饪过！
第三种：美食美味的家常酱牛腱做法
材料
牛腱子500克。酱料包八角2粒，陈皮3克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料水10千克，酱油100克，精盐80克，白糖100克，味精50克，加饭酒100克。
做法
1．将牛腱去筋膜、洗净，改刀成小块，再放入开水中稍烫，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入清水中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精、加饭酒，调成简易酱汤待用。
4．将牛腱子放入酱汤中，以小火酱约1小时，然后关火再焖35分钟。
5．将牛腱子捞出后晾凉，待汤汁凉透后把牛腱子再放入汁中浸泡，然后放入冰箱冷藏，现用现切。
料理小百科
1．适合炖煮的牛肉部位很多，如牛腱子、胸口、腰板、外脊等，这些部位有筋、有皮，肥瘦相间，若做法适宜，其煮出的肉质将十分软嫩可口。
2．将牛肉逆着纹路切，能使牛肉口感变得较嫩，因为逆着切才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会感觉比较老了。
家常酱牛腱做法已被72人烹饪过！
第四种：美食美味的酱牛腱做法
材料
材料：牛腱2个
做法
1。牛腱清洗后，与凉水入锅，煮开等牛腱表面断血水后，捞出洗净血沫，再放入锅内，另加冷水，水要高出肉1寸半到2寸，加入1，2调料。
2。煮开后，改中火，1小时10分钟（可中间翻一下），关火闷3小时（别开锅盖）。
3。捞出牛腱，放凉后，放入冰箱几小时，用利刀切片，浇些鲜酱油和香油即可。
酱牛腱做法已被52人烹饪过！
第五种：美食美味的酱牛腱肉做法
材料
牛腱子肉
做法
做法:
1.牛腱子肉一大条，切半泡凉水，多换几次水去血水，控干水份待用；
2.烧小半锅水，将花椒1汤勺、大料3枚、桂皮一块儿、丁香3粒、陈皮1块儿、草果2个、干山楂片3片，包在一个纱布包里做成料包放到水里，再加入拍扁了的3片姜、料酒半杯、黄冰糖1/3杯、酱油1杯、.喜欢有点辣味的，可加3个小干辣椒，煮酱汁汤15分钟。
酱牛腱肉做法已被22人烹饪过！
小编整理604位网友投稿材料与酱牛腱相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：卤牛腱
第二种：怪味牛腱
第三种：可乐酱烧牛腱
第四种：卤牛腱
第五种：卤牛腱
第六种：淮山煲牛腱
第七种：可乐烧牛腱
第八种：嫩牛腱拌芽白
第九种：卤牛腱
第十种：港式卤水牛腱
小编结合63位厨师推荐再从904网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
手撕板筋、青椒土豆丝、青椒土豆丝、花雕醉鸡、简易糯米鸡
rainbow cake♥♥、空心年糕、炸曼头^^\"、空心年糕大杂烩
五香脆皮烤鸡、补脑食品、红豆牛奶羊羹。
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