烹饪松花鹌鹑蛋所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、醒发箱、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、六门冰箱、豆浆机、新风系统、开水器、斩切刀、叉子、磨刀器。
美食美味的松花鹌鹑蛋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过83位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐松花鹌鹑蛋、松花鹌鹑蛋、麻花鹌鹑，红烧肉卤鹌鹑蛋。
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以下是83位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的松花鹌鹑蛋做法
材料
1、纯碱：主要起凝固结晶作用。
做法
做法如下（做得少的话按比例噢）：
水晶含锌鹌鹑皮蛋营养丰富、美味可口、风味独特，且富含人体必需的微量锌元素。去壳后的皮蛋颜色诱人，晶莹透亮，味道清香扑鼻，备受消费者亲睐。将鹌鹑蛋加工成皮蛋，既是保存鲜蛋的有效措施，又是致富的一条新门路。
1、料液配制：取清水100公斤，红茶末3公斤。陈皮、八角、桂皮、花椒各250克，一起放入锅煮沸15分钟左右，取滤液倒入大缸中，加入纯碱5.5公斤，食盐2公斤，桑枝灰2公斤，用少许碱液溶解硫酸锌200克，充分搅拌均匀冷却备用。冷却后的料液用标准盐酸滴定检测其浓度，如料液中氢氧化钠浓度在 5.0%-5.5%之间为合格料液，不足或过量应调整后使用。
2 选料及浸泡：选择5-7天的新鲜蛋，剔除破、裂和薄壳蛋后一层一层轻轻放入缸内，装至距缸口10厘米，盖上竹篾压住蛋面，缓缓注入料液，使料液没过蛋面6厘米，封住缸口保存。料液入缸后切忌蛋在缸中晃动，否则蛋将成熟不好。蛋在浸泡期间室温最好保持在15-25℃。上述料液可浸泡100公斤鹌鹑蛋。
3、定期抽样检查：在浸泡期间分3次抽样检查。封缸后，第7天进行第1次抽样。打开缸后，若看到鹌鹑蛋表面斑纹脱落面积在5%以上，蛋白基本凝固，属正常。如打开壳后发现和原来的蛋白一样，说明碱度不够。第二次抽检在12-13天，若蛋壳花斑全部脱落，蛋白凝固并且表面光洁，色泽褐黄带青，全部上色，蛋黄外层变色，则说明正常。如果有黄水样蛋白，蛋黄周围有凝固则碱度过大。第3次抽检为浸泡后第16-18天，蛋白凝固不粘壳呈半透明有光泽，有弹性，蛋黄外层凝固，是墨绿色，中心为橙黄色有糖心，即可出缸。
4、晾蛋包蜡：鹌鹑皮蛋制作熟后，应立即出缸，然后用冷开水冲洗、晾干，再进行光照检查，剔除不合格的蛋。如果是成熟不好，可再放入料液中浸泡2-3天后出缸。将合格的鹌鹑皮蛋放入也熔化的石蜡中滚一滚取出，稍凉后进行外包装即可
松花鹌鹑蛋做法已被52人烹饪过！
第二种：美食美味的松花鹌鹑蛋做法
材料
1、纯碱：主要起凝固结晶作用。
做法
做法如下（做得少的话按比例噢）：
水晶含锌鹌鹑皮蛋营养丰富、美味可口、风味独特，且富含人体必需的微量锌元素。去壳后的皮蛋颜色诱人，晶莹透亮，味道清香扑鼻，备受消费者亲睐。将鹌鹑蛋加工成皮蛋，既是保存鲜蛋的有效措施，又是致富的一条新门路。
1、料液配制：取清水100公斤，红茶末3公斤。陈皮、八角、桂皮、花椒各250克，一起放入锅煮沸15分钟左右，取滤液倒入大缸中，加入纯碱5.5公斤，食盐2公斤，桑枝灰2公斤，用少许碱液溶解硫酸锌200克，充分搅拌均匀冷却备用。冷却后的料液用标准盐酸滴定检测其浓度，如料液中氢氧化钠浓度在 5.0%-5.5%之间为合格料液，不足或过量应调整后使用。
2 选料及浸泡：选择5-7天的新鲜蛋，剔除破、裂和薄壳蛋后一层一层轻轻放入缸内，装至距缸口10厘米，盖上竹篾压住蛋面，缓缓注入料液，使料液没过蛋面6厘米，封住缸口保存。料液入缸后切忌蛋在缸中晃动，否则蛋将成熟不好。蛋在浸泡期间室温最好保持在15-25℃。上述料液可浸泡100公斤鹌鹑蛋。
3、定期抽样检查：在浸泡期间分3次抽样检查。封缸后，第7天进行第1次抽样。打开缸后，若看到鹌鹑蛋表面斑纹脱落面积在5%以上，蛋白基本凝固，属正常。如打开壳后发现和原来的蛋白一样，说明碱度不够。第二次抽检在12-13天，若蛋壳花斑全部脱落，蛋白凝固并且表面光洁，色泽褐黄带青，全部上色，蛋黄外层变色，则说明正常。如果有黄水样蛋白，蛋黄周围有凝固则碱度过大。第3次抽检为浸泡后第16-18天，蛋白凝固不粘壳呈半透明有光泽，有弹性，蛋黄外层凝固，是墨绿色，中心为橙黄色有糖心，即可出缸。
4、晾蛋包蜡：鹌鹑皮蛋制作熟后，应立即出缸，然后用冷开水冲洗、晾干，再进行光照检查，剔除不合格的蛋。如果是成熟不好，可再放入料液中浸泡2-3天后出缸。将合格的鹌鹑皮蛋放入也熔化的石蜡中滚一滚取出，稍凉后进行外包装即可
松花鹌鹑蛋做法已被21人烹饪过！
第三种：美食美味的麻花鹌鹑做法
材料
净鹌鹑500克，成品小麻花100克。调料川椒15克，盐5克，味精15克，孜然25克，嫩肉粉2克，玫瑰露酒100克，葱段、姜片各50克，鸡粉5克，李锦记排骨酱10克，色拉油1000克。
做法
1、鹌鹑改刀成3克重的小块，放入清水中浸泡10分钟去血腥，取出后控水，放入盒中，加入盐、味精、嫩肉粉、玫瑰露酒、鸡粉、排骨酱、葱段、姜片腌渍30分钟至入味。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入腌渍好的鹌鹑小火浸炸2分钟，取出控油。
3、锅内留油20克，烧至七成热放入孜然、川椒大火翻炒2分钟后放入鹌鹑小火翻炒5分钟，然后下入麻花小火翻炒2分钟后出锅。
小诀窍
特点
麻花脆爽，鹌鹑干香。
制作关键
1、如果时间得当，麻花最好在翻炒前放入色拉油中小火浸炸2分钟，这样不致于造成炒好的麻花吃起来太凉。2、翻炒麻花时动作一定要轻，否则容易破碎。
北方人爱吃麻花，每次到超市都看到人们大量采购麻花，所以在烹调菜肴的时候，也放上一些麻花算是投客所好。
麻花鹌鹑做法已被81人烹饪过！
第四种：美食美味的荷花鹌鹑粥做法
材料
荷花4朵，鹌鹑2只，鸡蛋清100克，熟瘦火腿肉25克，山药100克，植物油100克，鲜汤1000毫升，黄酒25毫升，葱花10克，生姜片10克，胡椒粉1克，白糖2克，湿淀粉35克，精盐、味精各适量。
做法
荷花瓣洗净。将鹌鹑宰杀去毛，剖腹取出内脏，切去头、爪，洗净，放入盆中，加入鲜汤、葱花、生姜片、黄酒、味精，上笼蒸烂取出，剔去骨头，切成米粒状，原汤过滤后待用。将山药洗净，蒸熟，去皮，压成泥蓉，再用少许鲜汤调开。蛋清用筷子抽打起泡。火腿肉切成末。炒锅上火，放油烧热，加入黄酒、鲜汤、鹌鹑丁、山药泥、荷花瓣，以及蒸鹌鹁过滤的原汤，加入白糖、味精、胡椒粉，待烧开后，尝好口味，用湿淀粉勾稀芡，再将鸡蛋清倒入锅内搅散，放入汤盘内，撒上胡椒粉即成。
荷花鹌鹑粥做法已被61人烹饪过！
第五种：美食美味的红烧肉卤鹌鹑蛋做法
材料
五花肉，鹌鹑蛋
做法
步骤1：五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油
红烧肉卤鹌鹑蛋做法已被31人烹饪过！
小编整理273位网友投稿材料与松花鹌鹑蛋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鹌鹑蛋桂圆糖水
第二种：腐乳排骨鹌鹑蛋
第三种：鹌鹑蛋烧鸡
第四种：香煎鹌鹑蛋
第五种：桂香茶叶鹌鹑蛋
第六种：五香鹌鹑蛋
第七种：红烧鹌鹑蛋
第八种：茄汁鹌鹑蛋
第九种：团圆虾皮蒸鹌鹑蛋
第十种：奶香鹌鹑蛋
小编结合83位厨师推荐再从133网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酱黄瓜、自家腌咸鸭蛋、酒香炸翅、花生粘、試作品
糖醋山药、杨梅酒、杨梅酒、清爽西瓜皮
盐水鸭、韭菜花跑蛋、少吃多餐减肥法。
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