厨房设备餐饮厨房排烟是否畅通直接关系到厨房能否正常工作，也关系着厨房师们的身体健康。根据饮食业油烟净化排放标准，餐饮业必须安装油烟净化器装置系统，油烟必须净化达标后才能排放。厨房的排烟系统设计与安装直接影响油烟净化器装置的净化效果。

厨房排烟系统主要由集烟罩、排烟管首、油烟净化器、排烟风机、和厨房补风装置组成。

为确保油烟净化器处理效果，首先在安装山西厨房设备油烟净化器之前要先对厨房排烟运行阻力和排风量进行核算，充分考滤油烟净化器与风机功率与风速的合理性。集烟罩大小必须根据厨房灶眼使用面积来确定，不易太大或太小。尽量不能让排烟管道太长或弯头太多增加风阻。排烟管道的设计与安装不合理往往是厨房排烟不通畅，油烟净化器处理效果的主要原因：

1、管道要保持水平面和垂直面，直通截面积要均匀，保证通风畅通油物积聚。如果油烟积聚很容易造成火灾。

2、风速不宜大于20m/s或小于15m/s

3、防火阀与排烟阀的大小与位置要合理

4、高空排放应加固管道防止脱落

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