烹饪香糟鹅掌鸭信所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、油炸炉、面条机、双眼水池、刀具消毒柜、调料台（车）、保温售饭台、六门冰箱、锯骨机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、水果刀、剪刀、削皮器。
美食美味的香糟鹅掌鸭信做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过82位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香糟鹅掌鸭信、香糟鹅掌鸭信、鹅掌鸭信，花胶扣鹅掌。
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以下是82位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的香糟鹅掌鸭信做法
材料
鹅掌 1磅 （我这里买不到鹅掌，用鸭掌代替）；
做法
1. 鸭舌用面粉搓洗净，用剪刀剪掉边上的白色锯齿状须须；鸭掌洗净，撕掉硬皮（我买的是处理过的去骨鸭掌，已经收拾的很干净了，我只是洗了洗就可以了）
2. 烧一锅水，水开后放入鸭掌鸭舌，煮约3分钟，倒掉水，再洗一遍，沥干
3. 另起一锅烧半锅水，放入姜片，料酒，水开后放入烫过的鸭掌鸭舌，水再滚后，小火烧40分钟（小火是避免鸭舌的皮破裂） （可以依各人的口味适当的加点盐，但我买的香糟已经有咸味了，我家吃的也比较淡，我就没有加盐）
4. 关火，捞出鸭掌鸭舌沥干，放入一个高的容器（我用的是外卖的塑料汤罐），倒入瓶装香糟 （要没过鸭掌鸭舌），晾凉后放入冰箱过夜。
香糟鹅掌鸭信做法已被41人烹饪过！
第二种：美食美味的香糟鹅掌鸭信做法
材料
鹅掌 1磅 （我这里买不到鹅掌，用鸭掌代替）；
做法
1. 鸭舌用面粉搓洗净，用剪刀剪掉边上的白色锯齿状须须；鸭掌洗净，撕掉硬皮（我买的是处理过的去骨鸭掌，已经收拾的很干净了，我只是洗了洗就可以了）
2. 烧一锅水，水开后放入鸭掌鸭舌，煮约3分钟，倒掉水，再洗一遍，沥干
3. 另起一锅烧半锅水，放入姜片，料酒，水开后放入烫过的鸭掌鸭舌，水再滚后，小火烧40分钟（小火是避免鸭舌的皮破裂） （可以依各人的口味适当的加点盐，但我买的香糟已经有咸味了，我家吃的也比较淡，我就没有加盐）
4. 关火，捞出鸭掌鸭舌沥干，放入一个高的容器（我用的是外卖的塑料汤罐），倒入瓶装香糟 （要没过鸭掌鸭舌），晾凉后放入冰箱过夜。
香糟鹅掌鸭信做法已被21人烹饪过！
第三种：美食美味的鹅掌鸭信做法
材料
美食原料：
做法
制作方法：
1、将鹅掌鸭信洗干净，入清水煮熟。
2、剔骨，如果想偷懒的话，不剔也行。
3、用鸡汤加盐复煮
4、用酒糟、黄酒、盐、糖和各种香料调制成糟卤，腌浸冷却后的原料三四个小时以上。
5、可以吃了。
蔑视特点：味鲜、凉爽、耐嚼，下酒不错。
小诀窍
小窍门：
鹅掌鸭信要选肥厚些的，肉比较多是其一，重要的是这样比较容易入味。
鹅掌鸭信做法已被80人烹饪过！
第四种：美食美味的潮式卤鹅掌做法
材料
鹅掌5只，潮式卤水1锅
做法
1.将鹅掌的脚指头剁除，取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出沖水，以降低温度。
2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。
3.另取一锅，放入潮式卤水煮滚后，放入作法2的鹅掌，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态约8分钟后熄火，以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。
潮式卤鹅掌做法已被60人烹饪过！
第五种：美食美味的花胶扣鹅掌做法
材料
主料：水发花胶3件，鹅掌3只，生粉少许，清鸡汤1罐，鹅掌火文料（用腩排，火腿骨各200克，蚝油10克，老油，冰糖各5克，上汤300克小火熬成），西兰花3朵，葱，姜各适量。
做法
1.鹅掌用热油略炸，沥干油，加入火文时，慢火煮约3小时。
2.花胶放入姜葱煮一下沥干水，用清鸡汤煮软沥干放入火文鹅掌中略煮，一起取出置碟中，将火文料汁用少许湿生粉勾芡淋面即成。
花胶扣鹅掌做法已被40人烹饪过！
小编整理263位网友投稿材料与香糟鹅掌鸭信相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鹅掌金星草饮
第二种：鲍汁扣鹅掌
第三种：卤鹅掌
第四种：砂锅炆鹅掌亦
第五种：冰梅鹅掌
第六种：香糟鸭胗
第七种：酒香糟肉
第八种：香糟毛豆
第九种：香糟鸡爪、藕片
第十种：香糟红绿白
小编结合82位厨师推荐再从132网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
锦鲤年糕、好运连连、chianti braised short ribs、杏仁豆腐、片皮烤鸭
小南瓜、川贝蒸梨、奶油筒、蔬菜一家亲
雪娃娃、迷你冬瓜盅、十全十美。
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