有机豆芽水栽培过程比一般豆芽培育过程要求更高,如使用天然矿泉水、选用优质豆、不用化肥、不用除草剂、不用杀菌剂、严格消毒等,比一般豆芽更健康安全,营养也更集中。
昨日,记者在北山坡菜市场一家豆芽摊位前发现一种“身材”短粗的黄豆芽,售价3块钱一斤,而普通豆芽1.5元一斤,摊主解释道:“这种豆芽是有机豆芽,价格肯定要贵些,而且吃起来比较有嚼劲儿。”
有机豆芽在营养价值上有何不同吗?资深营养师向劲松解释道:“比较短的有机豆芽比一般的豆芽更有营养,因为豆芽的长短与其营养含量有关,科研证明一寸左右的豆芽营养价值高,例如一寸长的绿豆芽每500克维生素c的含量有180毫克,而超过一寸之后,长得越长,维生素c的含量越低。
记者发现,虽然这种有机豆芽价格是普通豆芽的两倍,但已卖得所剩无几,十分受市民喜爱。
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