近几年来，国产的高端食品机械市场普遍占有率较低，国产的低端食品机械基本把国外竞争对手挤出了中国市场。目前，高端食品机械市场基本上在跨国企业的掌握中，除了系统水平的差距，关键零部件领域的薄弱也限制了国产食品机械的高度。
创新求进、永争是中国人一贯的精神追求。在十二五期间，食品机械人需以创新求突破，用创新驱动企业下一步的发展。
创新首先是观念要创新，不要认为观念创新很简单。食品机械行业过去都是卖方市场，现在是买方市场。随着市场的发展，卖方市场是不可能再回来的。食品机械人如果思想不变、观念不变，在变革当中要适应现在的形势是不可能的。中国食品机械设备网特邀专家认为，一定要看清现在行业的发展趋势，要看清企业未来的发展思路，要想清楚未来怎么发展。
行业的发展方向，终会回归理性，回归本质，回归品质，回归性价比。稳固中低端市场挺进高端食品机械领域，这是食品机械企业优化产品结构的方向。
业内人士称，预计2013年我国食品机械装备制造业总体形势依然严峻，充满挑战。我国高端制造领域研发投入不足，技术储备不够，跟不上国内外市场变化速度，影响了大型企业的产业结构调整和发展；行业内中小型企业人才紧缺问题突出，研发力量薄弱和缺少高技术工人队伍，已成为制约我国装备制造业发展的瓶颈。
事实上在某些产品领域，我国自主研发的产品在性能和功能方面已经达到国际水平，但是在可靠性和适应性方面就略逊一筹。这也是我国食品机械设备行业未来发展应解决的一大瓶颈，才能使国产设备更具有国际市场竞争力。
就目前看来，国内市场对低端食品机械的需求将趋于萎缩，传统型的设备整个需求也将减少。对产品的要求逐步变为主要集中在机械外观、结构设计、扩大应用领域、提高可靠性等方面。因此，国内食品机械企业应转移重心，在稳固中低端市场的同时，进一步向着高端食品机械设备转移，推高我国高端食品机械的整体技术含量和技术水平。
总而言之，食品机械行业要优化产品结构，即要从中低端水平脱胎，是外部市场对我国的食品机械产业的要求，同时也是我国食品机械产业的发展意愿，而我国食品工业从中低端水平向高端水平推进，需要依托生产设备的进步，需要食品机械的发展作支持。
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