烹饪潮卅猪脚冻所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、压面机、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、六门冰箱、洗菜机、排烟管道、食堂污碟输送带、厨房剪刀、开瓶器、厨房秤。
美食美味的潮卅猪脚冻做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过13位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐潮卅猪脚冻、潮卅猪脚冻、潮卅卤水鸽，去骨鸡脚冻。
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以下是13位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的潮卅猪脚冻做法
材料
猪腿三个，八角四粒，姜一块(拍碎)，花椒少许，桂皮一小片，丁香三粒，蒜四粒，鱼露，高汤，料酒，味精，冰糖(不用多买猪皮或白矾).
做法
大火干锅炒香八角，姜，花椒，桂皮，丁香，蒜后再下高汤大滚后放猪腿进去改慢火炖一个半小时，加鱼露，料酒，味精，冰糖调味后再炖一小时拿出分开瘦腿肉与猪腿皮，瘦腿肉切小块置于碗中备用，猪腿皮切粒回放卤锅中再慢火炖二个半小时至收汁成胶稠后，沥去渣料把胶汁倒在瘦腿肉的碗中再放置于冰箱十二至二十四小时，倒岀盘中即成.
潮卅猪脚冻做法已被73人烹饪过！
第二种：美食美味的潮卅猪脚冻做法
材料
猪腿三个，八角四粒，姜一块(拍碎)，花椒少许，桂皮一小片，丁香三粒，蒜四粒，鱼露，高汤，料酒，味精，冰糖(不用多买猪皮或白矾).
做法
大火干锅炒香八角，姜，花椒，桂皮，丁香，蒜后再下高汤大滚后放猪腿进去改慢火炖一个半小时，加鱼露，料酒，味精，冰糖调味后再炖一小时拿出分开瘦腿肉与猪腿皮，瘦腿肉切小块置于碗中备用，猪腿皮切粒回放卤锅中再慢火炖二个半小时至收汁成胶稠后，沥去渣料把胶汁倒在瘦腿肉的碗中再放置于冰箱十二至二十四小时，倒岀盘中即成.
潮卅猪脚冻做法已被32人烹饪过！
第三种：美食美味的潮卅卤水鸽做法
材料
乳鸽
做法
乳鸽两支洗净后放进卤水慢火煮大约40分钟拿出立即冷藏二至三小时让皮与肉收缩增加口感，再斩件摆盘即可.
潮卅卤水鸽做法已被12人烹饪过！
第四种：美食美味的鸡脚冻做法
材料
鸡脚10只，葱2支，姜片2片，蒜头5瓣，辣椒2根，鸡脚冻卤包1包，味醂300公克，葱2支，姜片2片，米酒1小匙，鸡脚冻卤包1包，盐1大匙，酱油200cc，冰糖2大匙，盐1小匙，米酒1大匙
做法
1.将材料中的卤包、水600㏄、酱油、冰糖、辣椒放入锅子中，浸泡20分钟后，烧开备用。
2.鸡脚洗净后，切去脚趾，放入锅中，加入水、适量米酒、老姜，开大火煮滚，将鸡脚汆烫去腥，取出后沖冷水，再沥干水份备用。
3.葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。起油锅，放入葱段、姜片、蒜头爆香，倒入作法1的锅子中，再把鸡脚放入，用小火卤约30分钟，熄火后再焖30分钟，取出后放入方形保鲜盒中备用。
4.将水晶冻材料中的猪皮洗净，刮皮表面细毛，和适量水、葱、老姜、米酒一起煮滚，将猪皮汆烫去腥，捞起沥干水份备用。
5.将猪皮、水1200cc、葱、姜片、米酒、卤包用小火熬煮至猪皮熟烂，加入盐、味醂调味后，再过滤，等温度下降至50℃左右，倒入放鸡脚的方形保鲜盒中。
6.等凝固后再放入冰箱中冷藏，随时可取出食用。
鸡脚冻做法已被82人烹饪过！
第五种：美食美味的去骨鸡脚冻做法
材料
鸡脚600克，葱2支，生姜50克，蒜头40克，水3000毫升，草果2颗，豆蔻2颗，沙姜10克，小茴香3克，花椒4克，甘草5克，八角5克，丁香2克，酱油800毫升，米酒50毫升，白砂糖200克，香油2大匙
做法
1.将鸡脚洗净，沥干
2.将鸡脚指甲切除，再用刀刮开胫骨外的皮后取出胫骨
3.往锅中加入水烧沸，倒入作法1，滚烫1分钟捞出冲凉沥干备用
4.将卤包料洗净，草果及豆蔻拍扁，一起放入棉布袋绑紧备用
5.将蒜头、生姜去皮洗净，生姜切片；葱洗净，切段备用
6.将锅加热，加入3大匙沙拉油，作法4蒜头用刀背拍扁与姜片、葱段放入锅中以小火爆香
去骨鸡脚冻做法已被51人烹饪过！
小编整理144位网友投稿材料与潮卅猪脚冻相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：猪脚面线(条)
第二种：蜜枣花生猪脚汤
第三种：猪脚姜
第四种：跟风滴猪脚
第五种：猪脚姜
第六种：花生焖猪脚
第七种：红烧猪脚
第八种：猪脚面线
第九种：酸汤猪脚
第十种：猪脚莲子汤
小编结合13位厨师推荐再从444网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
五香牛肚、合家平安、拼盘三味、发财年年鲍有余、海宝添瑞: 贵
温岭月亮包、自制山寨黄油、香糟猪舌头(夏季美味)、港式火腿西多士
草莓软糖、蚂蚁上树、年年高升。
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相关菜谱名称推荐：潮卅猪脚冻,潮卅猪脚冻,潮卅卤水鸽,去骨鸡脚冻
