烹饪脆皮鲜竹卷所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、醒发箱、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、制冰机、洗菜机、风机控制箱 、高压花洒龙头、多用刀、叉子、磨刀器。
美食美味的脆皮鲜竹卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过20位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐脆皮鲜竹卷、脆皮鲜竹卷、脆皮鲜竹卷，蚝油鲜竹卷。
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以下是20位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的脆皮鲜竹卷做法
材料
猪肉馅，剁碎的虾仁，胡萝卜末，豆腐，葱，蒜，盐，糖，胡椒，鸡精，生粉
做法
1.猪肉馅，剁碎的虾仁，胡萝卜末，豆腐搓碎，葱蒜碎，盐，糖，胡椒，鸡精，生粉搅打上劲，腌制2小时，拿出用豆皮包好
2.大火热油锅后再转小火放入鲜竹卷，耐心不停翻转煎至两面金黄肉馅都熟透时，盛出等冷
后再切成块摆盘里， 淋上茨汁（高汤，蚝油，盐，糖，鸡精，生粉，麻油）或者沾椒盐、番茄酱吃.
脆皮鲜竹卷做法已被80人烹饪过！
第二种：美食美味的脆皮鲜竹卷做法
材料
鮮腐皮，猪肉，虾仁，红萝卜，粉丝，蒜，葱，盐，糖，胡椒，味精，薯粉，生粉.沙葛与豆腐(不怕胆固醇或肥胖的，可以放些猪油粒会更香更好吃).
做法
1）猪肉用手垛碎成小粒，虾肉也用手垛碎成小粒，沙葛用手切碎成小粒，红萝卜切小粒，粉丝浸水软后再剪段，猪油用手切碎成小粒(用手切吃起来口感好，馅更加有弹性)，豆腐半个搓碎，蒜与葱切小粒，盐，糖，胡椒，味精，薯粉，生粉各少许全部拌匀放值冰箱二小时，
2）拿出再用鮮腐皮包虾肉馅成長方形备用.
3）大火热油锅后再转小火放入鲜竹卷，耐心不停翻转煎至两面金黄肉馅都熟透时(也可以油炸，煎比较油少不腻)，挾出等冷后再切成块摆盘里， 淋上茨汁即可出菜.
茨汁：高汤，蚝油，盐，糖，味精，生粉，麻油.
脆皮鲜竹卷做法已被49人烹饪过！
第三种：美食美味的脆皮鲜竹卷做法
材料
猪肉馅，剁碎的虾仁，胡萝卜末，豆腐，葱，蒜，盐，糖，胡椒，鸡精，生粉
做法
1.猪肉馅，剁碎的虾仁，胡萝卜末，豆腐搓碎，葱蒜碎，盐，糖，胡椒，鸡精，生粉搅打上劲，腌制2小时，拿出用豆皮包好
2.大火热油锅后再转小火放入鲜竹卷，耐心不停翻转煎至两面金黄肉馅都熟透时，盛出等冷
后再切成块摆盘里， 淋上茨汁（高汤，蚝油，盐，糖，鸡精，生粉，麻油）或者沾椒盐、番茄酱吃.
脆皮鲜竹卷做法已被29人烹饪过！
第四种：美食美味的蚝油鲜竹卷做法
材料
材料1：3张，材料2：120公克，后腿肉丁120公克，肥肉丁30公克，香菇丁30公克，红萝卜丁30公克，韭黄末30公克，笋丝30公克，淋酱材料1：1小匙，麻油1大匙，盐1小匙，水300㏄，蚝油1大匙，鲜鸡粉1小匙，胡椒粉1小匙，淋酱材料2：30㏄，太白粉1大匙，葱花1大匙，3.姜末1大匙，1.盐1小匙，太白粉1又1/2小匙，胡椒粉1小匙，2.鲜鸡粉1小匙，糖1又1/2小匙，3.麻油1大匙，猪油1又1/2大匙
做法
(1)虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿肉丁、太白粉及盐，用手拌打至有黏性，再加入其余的材料(2)及调味料一起搅拌均匀，即为馅料。
(2)热油锅，将姜末、葱花爆香，加入淋酱材料(1)中的水、蚝油一起煮沸，放入剩余的淋酱材料(1)，捞起姜末、葱花后用太白粉水勾芡，即成为蚝油淋酱。
(3)每张腐皮切成四等分，放入约30公克馅料，包成约4公分长条状，下油锅以180℃炸至金黄色，捞起沥干油份，铺排在盘子上，倒入少许蚝油淋酱，再放入蒸笼中以大火蒸4分钟即可。
蚝油鲜竹卷做法已被89人烹饪过！
第五种：美食美味的蚝油鲜竹卷做法
材料
腐皮120公克，肥肉丁30公克，香菇丁30公克，红萝卜丁30公克，韭黄末30公克，笋丝30公克，糖1大匙，盐1小匙，水300㏄，蚝油1大匙，鲜鸡粉1小匙，胡椒粉1小匙，水1大匙，葱花1大匙，姜末1大匙，盐1小匙，太白粉1又1/2小匙，胡椒粉1小匙，鲜鸡粉1小匙，糖1又1/2小匙，麻油1大匙，猪油1又1/2大匙
做法
1.)虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿肉丁、太白粉及盐，用手拌打至有黏性，再加入其余的材料(2)及调味料一起搅拌均匀，即为馅料。
蚝油鲜竹卷做法已被58人烹饪过！
小编整理212位网友投稿材料与脆皮鲜竹卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：脆皮鲜奶
第二种：脆皮鲜奶
第三种：脆皮鲜奶
第四种：山东蓝翔技校教您炸脆皮鲜奶
第五种：腐竹卷
第六种：白萝卜腐竹卷
第七种：海鲜竹笋汤
第八种：滑肉烩鲜竹
第九种：银杏红枣炒鲜竹
第十种：鲜竹荪鸡豆花
小编结合20位厨师推荐再从511网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
佛手津白、百花白玉贺新禧、蚝汁鲍皇呈如意、年年鲍有余:富、蒸冬瓜卷
潮卅猪脚冻、合家平安、拼盘三味、发财年年鲍有余
海宝添瑞: 贵、温岭月亮包、五香牛肚。
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