烹饪红糟札蹄所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、电磁炉、油炸炉、和面机、双眼水池、碗柜、调料台（车）、保温售饭台、制冰机、豆浆机、排烟管道、传菜梯、多用刀、叉子、夹盘器。
美食美味的红糟札蹄做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过22位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红糟札蹄、红糟札蹄、绍兴札蹄，红糟烧带鱼。
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以下是22位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的红糟札蹄做法
材料
蹄膀，美極醬油，料酒，蜜糖(颜色光亮)，紅糟四大匙，味精，盐
做法
蹄膀小心去骨取出完整一块蹄肉，煮水滚，放进滚水煮过5分钟，捞出立即放入冻冰水，边用尖针平均匀透刺在猪皮上，刺久点与刺多点置大约四十五分钟让猪皮能透脆.放些蒜末，美極醬油，料酒，蜜糖(颜色光亮)，紅糟四大匙，味精，盐一起拌勻后，放蹄膀进去醃二十四小時左右备用.将花椒，八角，胡椒，黑酱油，料酒，盐，糖，味精与水煮滚后转小火焖大约四十五分钟出味后，再放腌过紅糟的猪蹄进去卤煮1小时再捞出，续又放入紅糟腌汁中置于冰箱中冻腌十二小吋，拿出切片摆盘即可出菜.
特点：浓郁的红糟味，极好清凉的口感，别有风味的下酒，宴会或头盘都可作为一级的好菜.
沾料：蒜蓉，辣椒，盐，糖，醋与水.
红糟札蹄做法已被81人烹饪过！
第二种：美食美味的红糟札蹄做法
材料
蹄膀，美極醬油，料酒，蜜糖(颜色光亮)，紅糟四大匙，味精，盐
做法
蹄膀小心去骨取出完整一块蹄肉，煮水滚，放进滚水煮过5分钟，捞出立即放入冻冰水，边用尖针平均匀透刺在猪皮上，刺久点与刺多点置大约四十五分钟让猪皮能透脆.放些蒜末，美極醬油，料酒，蜜糖(颜色光亮)，紅糟四大匙，味精，盐一起拌勻后，放蹄膀进去醃二十四小時左右备用.将花椒，八角，胡椒，黑酱油，料酒，盐，糖，味精与水煮滚后转小火焖大约四十五分钟出味后，再放腌过紅糟的猪蹄进去卤煮1小时再捞出，续又放入紅糟腌汁中置于冰箱中冻腌十二小吋，拿出切片摆盘即可出菜.
特点：浓郁的红糟味，极好清凉的口感，别有风味的下酒，宴会或头盘都可作为一级的好菜.
沾料：蒜蓉，辣椒，盐，糖，醋与水.
红糟札蹄做法已被51人烹饪过！
第三种：美食美味的绍兴札蹄做法
材料
猪前脚1支，葱2根，姜30公克，a.鸡高汤500cc，香叶4片，花椒3公克，丁香3公克，甘草5公克，肉桂4公克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细糖1茶匙，b.绍兴酒700cc
做法
1.把猪前脚洗净后将肉与骨慢慢地切分离，然后去掉胫骨。
2.将刚刚与骨头分离外翻的肉塞回皮里。
3.再用针线将猪脚切口处缝合。
4.烧一锅水，把葱切段、姜拍破后丢入锅中，再把作法3缝好的猪脚放入锅中一起以小火煮约2小时至熟后取出沥干。
5.起另一锅将鸡高汤、调味料a放入锅中煮开约1分钟后放凉，再加入绍兴酒搅拌均匀后，放入作法4煮好的猪脚浸泡1天。
6.待作法5的猪脚浸泡一天后，等到要食用时取出猪脚切薄片，沾酱食用。
绍兴札蹄做法已被20人烹饪过！
第四种：美食美味的新竹红糟妈红糟鸡肉饭做法
材料
大鸡腿2只，葱段30公克，酒1杯，盐少许
做法
1.将鸡腿、葱段、酒一同放入滚水中再次煮滚，转小火续煮10∼15分钟，将鸡腿捞起，等稍微降温时抹上少许酒、盐，待凉时剖成两半。
2.将所有腌料混匀，加入作法1的鸡腿浸泡，冷藏腌渍约2天入味后，即可将切块食用。
新竹红糟妈红糟鸡肉饭做法已被90人烹饪过！
第五种：美食美味的红糟烧带鱼做法
材料
新鲜带鱼1条，蒜，姜，葱段，辣椒，泡椒，萝卜，红糟2大匙，米酒，红砂糖，味精，酱油，清水，蜂蜜
做法
1.适量油烧热，放进带鱼煎至呈金黄色，捞起沥干备用； 两大匙油烧热，放进材料
2.爆香侯捞起，将红糟放进余油里炒散，注入一饭碗清水，放进萝卜片，带鱼烧煮10分钟，放回材料
3.转旺火烧煮至汤汁即将收干即可。
红糟烧带鱼做法已被60人烹饪过！
小编整理333位网友投稿材料与红糟札蹄相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红糟烧肉
第二种：红糟肉燥
第三种：红糟肉羹
第四种：红糟狮子头
第五种：红糟东坡肉
第六种：红糟烧子排
第七种：红糟卤猪脚
第八种：红糟炒肉丝
第九种：红糟肉
第十种：红糟煎肉饼
小编结合22位厨师推荐再从422网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
脆皮鲜竹卷、粤式肠粉、冬菇芥菜滑鸡块、豆醬蒸鯧魚、雪菇蘆荀桂花蚌
麦穗花枝、蜜汁烤全兔、富香鸡、秘制x.o酱
枝竹羊腩煲、五香牛腩煲、砂锅石班。
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