烹饪臭冬瓜所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、可倾式炒锅、和面机、各类异形定制水池、油水分离器、双通打荷台、暖碟柜、六门冰箱、豆腐机、油烟净化器、开水器、斩切刀、开瓶器、蒸笼。
美食美味的臭冬瓜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过73位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐臭冬瓜、臭冬瓜、冬瓜薏米老鸭汤，冬瓜灵芝汤。
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以下是73位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的臭冬瓜做法
材料
冬瓜，盐，臭卤
做法
1、选取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10厘米左右块状。
2、入锅焯成八成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后可随需食用。
臭冬瓜做法已被53人烹饪过！
第二种：美食美味的臭冬瓜做法
材料
冬瓜，盐，臭卤
做法
1、选取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10厘米左右块状。
2、入锅焯成八成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后可随需食用。
臭冬瓜做法已被33人烹饪过！
第三种：美食美味的冬瓜薏米老鸭汤做法
材料
老鸭半只，薏米一把，冬瓜两斤，姜，料酒，盐，白胡椒粉，小葱
做法
1、老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。姜切片，冬瓜去皮切大块，薏米洗净提前浸泡备用；
2、炒锅内不放油，将鸭块放入，加两三片姜一起，翻炒，炒到鸭肉变色时，加入少许料酒，继续翻炒到鸭块收缩，往外冒油；
3、将炒好的鸭块转入砂锅，加入剩余的姜片，放入足量开水及泡好的薏米，烧开，再转小火炖1小时；
4、在汤锅中加入冬瓜和少许盐，中火再炖20分钟即可，撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。
小诀窍
1、鸭肉通常比较肥，最好去掉一部分油。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面。如果鸭油没有去掉，可以少放油，鸭块要多炒一会儿。
2、 炒制鸭肉要尽量充分一些，即要将鸭中的水分炒干，否则熬出的鸭汤可能会有腥臊味。
３、这道汤具有温润祛湿、健脾消暑、滋润补肺的功效，比较适合热燥的夏秋季节吃。冬瓜利尿，薏米能消除水肿和美白肌肤，而鸭肉也是热量低脂肪少（含不饱和脂肪）的肉类，男女老少皆适宜饮用。
冬瓜薏米老鸭汤做法已被92人烹饪过！
第四种：美食美味的清炒冬瓜虾皮做法
材料
冬瓜，虾皮
做法
步骤1：冬瓜去皮切片，小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃，冬瓜籽的药用价值很高，有清肺祛痰之功，无副作用，但瓜籽必须是子仁饱满
步骤2：超市买的2块钱虾皮，用水冲洗一下，备好葱姜蒜沫
步骤3：锅中底油 ，油八层热的时候放两至三粒花椒，再放葱姜蒜 炒出香味后，把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右
步骤4：加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，混炒后撒些葱花即可上桌
清炒冬瓜虾皮做法已被72人烹饪过！
第五种：美食美味的冬瓜灵芝汤做法
材料
冬瓜1kg，灵芝1棵，海米30克，姜1小块，葱一段，鸡高汤1500ml，盐适量
做法
1、海米冲洗干净，用清水浸泡20分钟备用。
2、煲汤用冬瓜的详细分解切法：先打去冬瓜的表皮，然后纵向切成8块
3、再把每一块，横切，去掉瓜瓤。
4、最后分切成2~3cm厚的块即可。需要说明的是：煲汤用的冬瓜最好不要切成过小、或过薄的片，否则汤中的冬瓜会很容易弄碎弄烂。
5、把全部食材放入玻璃陶瓷锅汤煲中，加入鸡高汤。没有的话，加入等量的清水也可以。
6、盖好汤煲的盖子，放在旺火煮开。
7、汤煮沸后，转文火，继续煲30~40分钟。
冬瓜灵芝汤做法已被31人烹饪过！
小编整理234位网友投稿材料与臭冬瓜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：肉圆冬瓜汤
第二种：蚕豆冬瓜汤
第三种：冬瓜玉米煲瘦肉
第四种：虾皮冬瓜饺
第五种：剁椒冬瓜
第六种：冬瓜火腿夹
第七种：干贝汁焖冬瓜
第八种：家常皮蛋冬瓜羹
第九种：赤小豆冬瓜猪手汤
第十种：梅花冬瓜脯
小编结合73位厨师推荐再从204网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
三杯鸡、比香巴佬蛋还要好吃的蛋、珍珠翡翠白玉堂、香咸青菜、地三鲜
红酒香菇猪扒、肥牛金针菇、口口香----微波炉烤豆腐串、拿手蒜茸牛油多士
蒜茸西兰花、咖喱番茄丸子米线、美白食品。
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